Как мариновать свинину
Маринование свинины приправляет и смягчает ее. Вы можете сделать домашний маринад или купить готовый продукт. Помните, что в маринаде должна быть кислотная составляющая, которая смягчит мясо, поэтому не забудьте добавить этот компонент, если делаете маринад самостоятельно. Вы можете замариновать свиные отбивные, котлеты, ребра или жаркое в течение нескольких часов или ночи, выполнив следующие действия.
Шаги
 1 Начните делать маринад, налив в среднюю миску ароматную жидкость, например, фруктовый сок или красное вино.
- Количество жидкости зависит от размера или количества свинины, которую вы хотите приготовить. Начните с 1/4 стакана жидкости на 4 отбивные и 1 л жидкости для 2,7-3,6 кг ребер или жаркого. Жидкость должна полностью покрывать мясо.
 2 Добавьте в основную жидкость масло. Масло способствует образованию хрустящей корочки на готовой свинине. 3 Добавьте в маринад ароматные овощи.
- Вы можете поэкспериментировать, добавив в смесь 1 или 2 измельченных зубчика чеснока или 1 измельченный лук-шалот.
- Чеснок насытит маринад чесночным ароматом, а лук-шалот придаст аромат смеси лука и чеснока.
- Если вы хотите, чтобы аромат чеснока или лука не был так ярко выражен, используйте чесночный или луковый порошок.
 4 Приправьте смесь солью и молотым перцем по вкусу. 5 Добавьте травы или специи по вкусу и хорошо перемешайте вилкой или небольшим венчиком.
- Традиционными приправами для свинины являются сушеный шалфей, розмарин, орегано и молотый тмин.
- Чтобы замариновать 4 свиные отбивные, используйте смесь сушеных специй в размере 1/2-1 чайной ложки. Для ребер или жаркого можно использовать до 3 столовых ложек сушеных трав.
- Если вы используете свежие травы, используйте примерно в 3 раза больше, чем сухих.
 6 Оставьте маринад в миске или налейте его в большой закрывающийся полиэтиленовый пакет.
- Миска должна быть достаточно большой, чтобы вместить несколько свиных отбивных.
- В 4-литровый полиэтиленовый пакет поместится кусок ребер, разрезанный на 2 части, или небольшое жаркое.
- Вы можете мариновать большие куски жаркого в кастрюле, в которой будете его готовить, если она помещается в ваш холодильник.
 7 Положите мясо в емкость для маринования и оставьте мариноваться. Используйте миску или закрывающийся полиэтиленовый пакет.
- Маринуйте мясо, время от времени переворачивая его.
- Маринуйте свиные отбивные при комнатной температуре в течение 1 часа.
- Маринуйте свиную вырезку, ребра или крупное жаркое в холодильнике в течение от 1 до 2 дней. Процесс маринования больших кусков занимает больше времени.
Советы
- Популярным маринадом для свинины является кубинский цитрусовый маринад. Он включает в себя 1 литр смеси апельсинового, лимонного и сока лайма, 2 или более измельченных зубчика чеснока, 3 столовые ложки молотого тмина, орегано и измельченный лавровый лист.
- Периодически переворачивайте мясо, чтобы маринад распределился более равномерно.
- Выжмите лимоны самостоятельно, чтобы использовать свежий сок.
Предупреждения
- Цитрусовый сок реагирует с алюминием и создает плохой вкус. Используйте стеклянную или пластиковую миску для смешивания маринада.
- Сырое мясо передает в маринад бактерии. Если вы хотите поливать мясо в процессе готовки, доведите остатки маринада до кипения, если он вступал в контакт с сырой свининой.
Что вам понадобится
- Средняя миска
- Вилка или маленький венчик
- 4-литровый закрывающийся полиэтиленовый пакет
|
