Как приготовить американский чизкейк

Чизкейк известен как минимум с первого века нашей эры. Он был описан римским политиком Маркусом Порциусом Като в De Agricultura как «торт» - маленький сладкий пирог, часто используемый как храмовое пожертвование.[1] В наши дни этот сладкий десерт на творожной основе готовится в разных частых света по разным рецептам. Американский чизкейк обычно готовится из сливочного сыра, однако рецепты заметно различаются в разных регионах (Нью-йоркский стиль, голландский стиль из Пенсильвании, стиль Энн Эрбор и т.д.). Вот один из способов приготовить чизкейк с особым, американским вкусом.

Ингредиенты

• 300 г масляного печенья хорошо измельченного
• 110 г растаявшего сливочного масла
• 600 г сливочного сыра
• 520 г творога (или любого нежирного, мягкого белого сыра)
• 300 г сахара
• 1 столовая ложка ванильной эссенции
• 6 яиц
• 400 г сметаны
• сахарная пудра
• малина (необязательно)
• веточка мяты (необязательно)

Шаги

1. 1 Прогрейте духовку до 150ºC.
2. 2 Добавьте растаявшее масло к измельченному печенью и хорошо перемешайте.
3. 3 Выложите смесь в форму для выпекания и руками утрамбуйте ее на дне. Поставьте застыть в холодильник на 5-10 минут.
4. 4 Сливочный сыр положите в миску для смешивания. Добавьте творог, сахар и ваниль. Начните мешать лопаткой, потом венчиком. Энергично смешайте до однородного состояния.
5. 5 Добавьте яйцо и тщательно размешайте. Повторите для всех яиц, добавляя их по одному.
6. 6 Выложите сметану в миску и хорошо перемешайте, но не перестарайтесь – смесь не надо взбивать.
7. 7 Медленно и равномерно вылейте смесь в форму для выпекания. Теперь можно ставить ее в духовку.
8. 8 Поставьте форму в низ духовки и выпекайте примерно 1 час и 15 минут.
9. 9 Следите за готовностью чизкейка, он должен быть пропечен, но слегка покачиваться. Достаньте его из духовки, остудите и поставьте в холодильник самое меньшее на 4 часа.
10. 10 Проведите ножом по краю формыс чизкейком чтобы отделить его от краев. Снимите форму.
11. 11 Слегка присыпьте торт сахарной пудрой и порежьте на порции. Положите на тарелки и украсьте свежей малиной и веточкой мяты.

Советы

• Мешайте, но не взбивайте смесь, чтобы не вмешать в нее воздух, иначе текстура торта станет слишком легкой.
• Если охладить чизкейк слишком быстро он может развалиться. Пусть лучше постоит пару часов в приоткрытой выключенной духовке, перед тем как достать его оттуда.
• Водяная баня лучший способ равномерного выпекания чизкейка без трещин.

Предупреждения

• Чизкейк вкусен, но содержит много жиров и сахара. Следите за своими порциями, если находитесь в процессе похудения.

Что вам понадобится

• Миска для смешивания
• Венчик
• Лопатка
• Разборная круглая форма для выпекания диаметром 26 см
• Нож