Как приготовить дал
Дал, что переводится примерно как "чечевица", на языке хинди, является индийским блюдом, которое состоит в основном из чечевицы в сочетании со специями, для приготовления сытной, здоровой и многогранной комфортной еды. Дал не только быстрое и легкое блюдо для приготовления, но чечевица дает множество питательных веществ, включая клетчатку, белок, железо и магний. Есть большое разнообразие чечевицы, которую можно использовать для приготовления дал, поэтому экспериментируйте с различными видами для вкуса и цветовых вариаций.
Ингредиенты
- 400 гр. раздробленной чечевицы
- 4 зубчика чеснока, очищенного и измельченного
- 4-х сантиметровый кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
- 1 ст. л. куркумы
- 4 маленьких зеленых чили (2 мелко нарезать, 2 целые)
- 2 ст. л. ги (топленое масло) или арахисового масла
- 2 лука-шалот, мелко нарезанного
- 1 ст. л. семян тмина
- 1 ч. л. семян горчицы
- 1 ч. л. измельченного красного перца чили
- 1 небольшой пучок свежей кинзы, крупно порезанный
- Соль по вкусу
Шаги
- 1 Подготовьте чечевицу, промыв ее под холодной водой в большой миске. Слейте воду и повторяйте процесс, пока вода не станет чистой.
- 2 Положите чечевицу в глубокую сковороду или большую кастрюлю и залейте 2-мя литрами воды. Доведите воду до кипения и снимите пену, которая поднимается на поверхность, деревянной ложкой.
- 3 Добавьте в чечевицу чеснок, имбирь, куркуму, нарезанный чили и щепотку соли. Уменьшите огонь и накройте крышкой, оставив крышку приоткрытой, чтобы выходил пар.
- 4 Варите чечевицу на слабом огне, примерно 1 1/2 часа, периодически помешивая. К концу процесса приготовления чечевица должны быть густой и однородной.
- Добавьте небольшое количество кипятка в конце, если вы предпочитаете более редкую текстуру дала.
- 5 Добавьте в дал два целых чили с щепоткой соли. Варите на медленном огне еще 15 минут.
- 6 Разогрейте топленое или арахисовое масло в сковороде на среднем огне и добавьте лук-шалот. Перемешивайте лук-шалот, пока он не станет золотисто-коричневого цвета и слегка хрустящим, а затем добавьте тмин, семена горчицы и измельченный чили. Аккуратно перемешивайте ингредиенты, пока семена горчицы не начнут трещать.
- 7 Объедините приготовленную чечевицу с луком-шалот и смесью специй. Перемешивайте все ингредиенты, пока они хорошо не объединятся.
- 8Посыпьте верх готового дала кинзой и подавайте.
Советы
- Замачивание чечевицы в холодной воде за 2 часа до начала приготовления поможет создать еще более однородную консистенцию. Замачивание, обычно, необходимо для целой чечевицы, не раздробленной.
- Поэкспериментируйте с добавлением или исключением различных специй, изменяя вкус дала. Астафетида, корица, гвоздика и смеси специй, такие как гарам масала обеспечат огромное разнообразие вкуса.
- Дал можно употреблять в пищу в качестве гарнира для обильной еды или, при добавлении овощей или мяса, оно может стать самостоятельным блюдом.
Что вам понадобится
- Большая миска
- Деревянная ложка
- Большая кастрюля
- Сковорода
- Острый нож
- Разделочная доска
|
