Как приготовить итальянскую колбасу
3 методика:Покупаем необходимые ингредиентыМясной фаршГотовим колбасу
Итальянская колбаса это горячая, ароматная колбаса из рубленой свинины. Ее можно есть как в сочетании с гарниром, а также и без ничего. Чтобы приготовить итальянскую колбасу необходимо иметь мясорубку и кишечную оболочку для начинки. Следуйте следующим советам, и вы сможете сами приготовить домашнюю итальянскую колбасу.
Шаги
Часть 1 из 3: Покупаем необходимые ингредиенты
- 1 Купите 2,2 кг свиной лопатки. Отделите мясо от кости, если оно еще с костью.
- Вы также можете приготовить итальянскую колбасу, из говядины и свинины. В таком случае следует заменить 0,9 кг свиной лопатки говяжьим фаршем, чтобы было достаточно ингредиентов.
- 2 Купите кишечную оболочку для начинки. Спросите у продавца, была ли оболочка промыта.
- Если кишечную оболочку не промывали, поместите ее в миску с апельсиновым соком и солью на 1 час. Держите ее в воде перед использованием.
Часть 2 из 3: Мясной фарш
- 1 Порежьте 2,2 кг свиной лопатки на мелкие кусочки. Измельчить свинину (и говядину) вместе с помощью мясорубки.
- 2 Поместите фарш в большую миску. Добавьте говядину, если вы делаете колбасу из двух сортов мяса.
- 3 Добавьте специи к мясу. Вам нужно будет решить, какую колбасу вы будете готовить, сладкую или горячую.
- Если вы хотите приготовить традиционную горячую итальянскую колбасу добавьте 2 ч. л . (4 г) измельченных семян фенхеля , 1 ст.л. (18 г) соли , 1 ст. л. (6,9 г ) черного перца , 2 ст.л. ( 10,8 г ) хлопьев перца чили и / или кайенского перца , 1 ст. л.(1,9 г ) листьев петрушки и 2 - 3 ст.л. (13,8 -20,7 г ) красного перца.
- Если вы хотите приготовить итальянскую колбасу с нежным приятным вкусом, то не добавляйте хлопья перца чили, кайенский перец или черный перец. Добавьте 3 ст. л. (20,7 г) красного перца.
- 4 Наденьте резиновые перчатки. Смешайте специи с мясом, они должны быть равномерно распределены.
- 5 Натяните кишечную оболочку на специальную насадку для колбасок. Охладите в течение 1 часа.
Часть 3 из 3: Готовим колбасу
- 1Оболочку наполняем фаршем, вдавливая начинку и расправляя ее в оболочке, чтобы наполнение происходило равномерно.
- 2 Завяжите конец вашей оболочки. Он должен находиться в ее нижней части.
- 3 Эту часть процесса лучше всего делать с кем-то, вам необходимо будет начинить колбасу. Начинять можно как руками, так и с помощью специальной насадки, которая имеется практически в каждом современном кухонном комбайне. Можно для этих целей использовать кондитерский шприц.
- 4 Заполните оболочку фаршем. Не набивайте слишком туго – не забывайте, что кишка может порваться. Также следите за тем, чтобы не было слишком много воздушных пузырьков.
- 5 По окончании процедуры завяжите второй конец кишки, оставляя 6-7 см свободными. Если вы используете обычную кишечную оболочку, вы можете перевязать ниткой.
- 6 Возвращаемся к началу оболочки. Перекрутите колбасу несколько раз с интервалом от 7,6 до 20см, в зависимости от того, какого размера вы хотите получить колбасу.
- 7Проколите каждую колбаску иглой, чтобы удалить пузырьки воздуха.
- 8 Поместите колбасу в герметичные пластиковые пакеты и заморозьте ее.
- Вам необходимо подготовить колбасу к употреблению, так как она не является предварительно приготовленной, как и некоторые сорта итальянской колбасы, которую вы можете приобрести в магазине. Отварите ее в течение 10 минут или приготовьте на гриле, внутренняя температура должна достичь 150 градусов по Фаренгейту ( 65,5 градуса по Цельсию ).
Что вам понадобится
- Свиная лопатка
- Говяжий фарш
- Кишечная оболочка
- Апельсиновый сок
- Вода
- Соль
- Хлопья перца чили
- Черный перец
- Семена фенхеля
- Паприка
- Петрушка
- Мясорубка
- Нож
- Насадка для мясорубки
- Мерная ложка
- Миска
- Резиновые перчатки
- Пластиковые пакеты
- Пакеты для заморозки
- Иголка
- Нитка
|
