Как приготовить кофе маккиато

Кофе Маккиато по-итальянски означает "с пометкой" (с пеной). Кофе Маккиато – это небольшой простой напиток на основе одинарного или двойного эспрессо, с легким оттенком вкусной молочной пенки. Это не латте или капучино, а кофе эспрессо 'с пометкой' сверху ложкой пены для полного закрытия эспрессо и защиты его от воздуха. Хотя это крошечный напиток, Маккиато может быть одним из самых сложных напитков на основе эспрессо, который тяжело хорошо приготовить. Если вы думали, что сбитое паром молоко для латте было жестким, подумайте еще раз. Суть этого напитка во всем идеальном – идеальный эспрессо и идеальная пенка.

Ингредиенты

• Молоко
• Кофе эспрессо

Шаги

1. 1 Взбейте молоко паром. Взбивайте молоко для маккиато паром в значительной степени так же, как и для капучино. Используйте кувшин на 340-350 грамм, когда взбиваете молоко. Заполните его до горлышка молоком. Вы не будете использовать все молоко, но вам необходимо достаточное количество молока в кувшине, чтобы у вас есть больше времени взбить его паром. Чем больше молока, тем больше времени потребуется, чтобы довести его до 155 градусов, что даст больше времени, чтобы поиграть с пеной. Запомните, что Кофе Маккиато означает «отмечен пеной», так что вам понадобится сделать много пены, но это не значит, что вам нужно использовать много пены для каждой отдельной чашки.
2. 2 Поместите кончик насадки на поверхность молока. Совершайте хорошие круговые движения, словно проделываете отверстие. Это приведет к тому, что молоко и пена смешаются вместе. Ваши молоко и пена не должны отделяться, пока не будут разлиты в чашку.
3. 3 Продолжайте «проделывать дыру», пока количество содержимого в кувшине не удвоится. Пожалуйста, не превышайте 160 градусов, и избегайте пузырей в вашей пене. Похлопывайте по кувшину, чтобы дать выйти всем пузырькам, крутите его, все такое прочее.
4. 4 Сделайте двойной эспрессо. Если вы опытный бариста, с хорошей кофе-машиной, вы должны уметь делать одновременно и эспрессо и молоко. Если ваша машина не позволяет вам это сделать, тогда продолжайте взбивать молоко. Если вы не уверены о том, как сделать хороший эспрессо, сделайте свежий помол зерен кофе, заполните дозатор трижды. Это достаточно просто? Хороший эспрессо готовится около 21-25 секунд, некоторые говорят, что 23-27; это зависит от машины и кофейных зерен. Просто убедитесь, что все правильно сделали.
5. 5 Взбейте еще раз. Если вы не получили достаточно пены в то время как первый раз взбивали паром вылейте немного молока. Чтобы сделать это, возьмите ложку и поместите ее перед кувшином так, чтобы удерживать пену, пока вы сливаете молоко. Немного взбейте его еще раз. Возьмите эспрессо и держите чашку под небольшим углом.
6. 6 Вылейте пенистое молоко из кувшина в кофе эспрессо, прямо в его центр. Поднимайте кувшин в высоту, чтобы сохранить скорость наливания молока стабильной. Залейте только немного вспененного молока в эспрессо. Если у вас больше молока, чем эспрессо, то вы уже вмешиваетесь в область капучино.
7. 7 Будьте спокойным, выливая молоко из кувшина. Совершайте небольшие покачивания запястьем, позволяя весу кувшина совершать движения. Когда закончите выливать молоко с пеной, отставьте кувшин. Если вы сделали это хорошо, то в конечном итоге у вас должно получиться прекрасное сердце.

Советы

• Практикуйтесь делать хороший эспрессо и взбивать паром молоко.

Предупреждения

• Не добавляйте слишком много молока. Эспрессо должен быть увенчанный пеной, а не наполненный молоком.
• Постарайтесь избегать больших пузырей в пене!
• Не думайте, что только потому, что вы добавили молоко, что ваше эспрессо не может испортиться. Из всех напитков на основе эспрессо, рядом с чистым эспрессо, этот – один из самых важных, который требует сосредоточить свое внимание на хорошем эспрессо. Вы можете сделать лучшую пену в мире, но плохой эспрессо может превратить напиток в моторное масло.

Что вам понадобится

• Кофе-машина с возможностью взбивать пену
• Кофемолка
• Кувшин из нержавеющей стали
• Маленькая кофейная чашка