Как приготовить кофе низкой кислотности

В то время как кофе является столь почитаемое ежедневной привычкой для многих людей, он действительно имеет свои недостатки. Кофе может окрасить зубы, сделает вас нервным и рассеянным, а кофе с высокой кислотностью может раздражать чувствительные желудки. К счастью, есть простой способ варить кофе с удалением его большей части кислотности. Этот процесс называется холодным завариванием, и позволит вам сделать кофе с низкой кислотностью в горячей и охлажденной форме.

Шаги

1. 1 Грубо измельчите кофейные зерна. При использовании метода холодного заваривания необходимо длительное вымачивание частиц молотого кофе, так же, как при приготовлении его во французском прессе. В связи с этим, вы получите гораздо более сбалансированный вкус вашего кофе, если перемелите кофейные зерна грубо. Настройка «Французский пресс» на большинстве кофемолок даст адекватные результаты.
2. 2 Перемешайте молотый кофе и воду в стеклянной банке. После грубого помола кофе, добавьте 1/3 стакана (80 мл) гущи в чистую стеклянную банку. Заполните банку 1,5 стаканами (350 мл) воды комнатной температуры. Размешайте гущу в воде, пока она не будут тщательно наполнена водой.
3. 3 Накройте банку и дайте ему настояться в течение 12 часов. Накройте стеклянную банку крышкой и позвольте молотому кофе пропитаться в воде в течение приблизительно 12 часов при комнатной температуре. Этот медленный процесс выделения кислотности приводит к получению богатого, мягко концентрированного кофе, который имеет на около 70% меньше кислоты, чем кофе горячей заварки.
4. 4 Процедите смесь через кофейный фильтр. Для удаления гущи от кофе холодной заварки, пролейте смесь через кофейный фильтр, расположенный над кувшином или кофейником. Ваша свежая порция холодного кофе сварена, кофе с низкой кислотностью можно хранить в холодильнике до недели.
5. 5 Приготовьте охлажденный кофе из концентрата. Для того чтобы приготовить холодный кофе с новой партией кофейного концентрата низкой кислотности, просто смешайте равные части холодной воды и концентрата кофе в стакане. Добавьте в стакан лед, затем подсластители и молоко, при желании.
6. 6 Приготовьте горячий кофе с помощью партии холодного заваривания. Конечно, вы можете также сделать горячий кофе с помощью концентрата кофе. Для этого, заполните половину кружки концентратом кофе. Заполните оставшуюся часть кружку кипятком. Тем самым, вы приготовите чашку кофе, обычной крепости и комфортной температуры для питья.

Советы

• Если вы считаете, что в результате рецепта горячей чашки кофе, он получился слишком слабым для вашего вкуса, увеличить долю молотого кофе, который вы используете для приготовления концентрат кофе холодной заварки.

Предупреждения

• Помните, что холодная заварка кофе извлекает кофеин гораздо более эффективно, чем горячая заварка, в результате чего кофе, сваренное этим методом, может содержать почти в два раза больше кофеина, чем ваша обычная чашка кофе. Смешивание вашей кофейной гущи с кофе без кофеина может смягчить этот эффект.

Что вам понадобится

• Крупномолотый кофе
• Стеклянная банка
• Вода
• Кофейный фильтр
• Кувшин
• Чайник или кастрюля
• Стакан или кружка