Как приготовить красный рис

Это блюдо чаморро из Гуама.

Ингредиенты

• 4 стакана риса
• 6 стаканов воды
• 2 упаковки семян ачиоте (аннато)
• 1 нарезанная кубиками луковица
• 1 столовая ложка масла

Шаги

1. 1 Доведите до кипения 4 стакана воды. Заварите в кипящей воде семена ачиоте (как чай).
2. 2 Обжарьте в масле луковицу в сковороде.
3. 3 Положите в большую кастрюлю или рисоварку рис, воду от ачиоте, 2 стакана воды и обжаренный в масле лук.
4. 4 Если вы варите в кастрюле на плите: доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 20 минут, пока рис не станет мягким. Не снимайте крышку во время готовки.

Советы

• Вы можете не использовать семена ачиоте и пропустить 1 шаг. Просто положите в кастрюлю или рисоварку 4 столовые ложки молотого ачиоте (аннато), 6 стаканов воды, рис и обжаренный лук. Если вы хотите получить более насыщенный красный цвет, положите побольше ачиоте, а если оранжевый, положите поменьше.
• Для дополнительного аромата нарежьте и обжарьте несколько кусочков бекона, затем добавьте лук и обжарьте в жире бекона, прежде чем добавлять смесь к рису.