Как приготовить кукурузные тортильи

Свежие кукурузные тортильи нежные и вкусные. Их нельзя приготовить проще: маса харина и вода. При желании можно добавить щепотку соли или немного специй. Маса харина это очень мелко молотая (мельче, чем обычно) кукурузная мука. Маса харина недорогой продукт, очень популярный в Соединенных Штатах, но если вы живете в других странах мира, возможно, вам необходимо будет посетить специализированный магазин. Кукурузу сушат, готовят, перемалывают и снова сушат. Ее варят в воде с гашеной известью, которая придает маса уникальный аромат.

Ингредиенты

• 2 стакана маса харина
• 1 стакан + 2 столовые ложки воды
• Щепотка соли (не обязательно)
• Растительное масло для смазывания (не обязательно)

Выход: 12 тортилий

Шаги

1. 1 Смешайте маса и воду в большой миске. Добавляйте воду постепенно, чтобы тесто получилось равномерным. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/a/ab/Make-Corn-Tortillas-Step-1-preview.jpg/550px-Make-Corn-Tortillas-Step-1-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/a/ab/Make-Corn-Tortillas-Step-1-preview.jpg/300px-Make-Corn-Tortillas-Step-1-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/b/b0/Make Corn Tortillas Step 1.360p.mp4
2. 2 Смешайте до получения однородной, но не сухой или липкой, массы. Возможно, вам придется добавить немного больше воды или немного больше маса. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/a/ad/Make-Corn-Tortillas-Step-2-preview.jpg/550px-Make-Corn-Tortillas-Step-2-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/a/ad/Make-Corn-Tortillas-Step-2-preview.jpg/300px-Make-Corn-Tortillas-Step-2-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/8/88/Make Corn Tortillas Step 2.360p.mp4
   • Сырое тесто должно иметь консистенцию пластилина: твердое и упругое, но не слишком сухое.
3. 3 С помощью столовой ложки отмерьте тесто для тортилий. Кукурузные тортильи обычно делают меньше, чем мучные. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/d/d3/Make-Corn-Tortillas-Step-3-preview.jpg/550px-Make-Corn-Tortillas-Step-3-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/d/d3/Make-Corn-Tortillas-Step-3-preview.jpg/300px-Make-Corn-Tortillas-Step-3-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/5/56/Make Corn Tortillas Step 3.360p.mp4
4. 4 Положите тесто между двумя листами вощеной бумаги. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/b/b3/Make-Corn-Tortillas-Step-4-preview.jpg/550px-Make-Corn-Tortillas-Step-4-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/b/b3/Make-Corn-Tortillas-Step-4-preview.jpg/300px-Make-Corn-Tortillas-Step-4-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/1/15/Make Corn Tortillas Step 4.360p.mp4
5. 5 Раскатайте тесто в круг примерно 15 см в диаметре. Оно должно быть достаточно тонким, но толщина дело вкуса. Если тесто порвалось, соберите его и повторите попытку. С опытом вы начнете ощущать, когда тесто достигает нужной толщины. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/4/4d/Make-Corn-Tortillas-Step-5-preview.jpg/550px-Make-Corn-Tortillas-Step-5-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/4/4d/Make-Corn-Tortillas-Step-5-preview.jpg/300px-Make-Corn-Tortillas-Step-5-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/5/5a/Make Corn Tortillas Step 5.360p.mp4
   • Вы можете использовать пресс для тортильи, но если он у вас есть, скорее всего, вы и так знаете, как готовить кукурузные тортильи. Некоторые опытные кулинары способны сжать тесто руками, чтобы приготовить тонкие тортильи, но для начала проще использовать скалку и положить тесто между листами вощеной бумаги.
6. 6 Сложите их между листами вощеной бумаги. При желании смажьте обе стороны сырых тортилий небольшим количеством растительного масла перед тем, как сложить. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/fd/Make-Corn-Tortillas-Step-6-preview.jpg/550px-Make-Corn-Tortillas-Step-6-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/fd/Make-Corn-Tortillas-Step-6-preview.jpg/300px-Make-Corn-Tortillas-Step-6-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/ac/Make Corn Tortillas Step 6.360p.mp4
7. 7 Нагрейте сковороду на среднем огне. Чугунная сковорода подойдет лучше всего, так как она равномерно и быстро распределяет тепло. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/4/42/Make-Corn-Tortillas-Step-7-preview.jpg/550px-Make-Corn-Tortillas-Step-7-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/4/42/Make-Corn-Tortillas-Step-7-preview.jpg/300px-Make-Corn-Tortillas-Step-7-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/6/6a/Make Corn Tortillas Step 7.360p.mp4
8. 8 Положите тортильи на сковороду и обжаривайте в течение 30-60 секунд с каждой стороны. Поверхность тортильи будет выглядеть немного сухой. Попробуйте первую тортилью на вкус, чтобы определить достаточно ли вы ее обжаривали. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/3/31/Make-Corn-Tortillas-Step-8-preview.jpg/550px-Make-Corn-Tortillas-Step-8-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/3/31/Make-Corn-Tortillas-Step-8-preview.jpg/300px-Make-Corn-Tortillas-Step-8-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/7/7a/Make Corn Tortillas Step 8.360p.mp4
   • Если вы хотите более поджаристые тортильи, готовьте их с одной стороны 90 секунд. Затем переверните на другую сторону и обжаривайте в течение 15 секунд.
9. 9 Положите готовые тортильи между двумя чистыми кухонными полотенцами, чтобы сохранить их влажность до подачи. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/1/16/Make-Corn-Tortillas-Step-9-preview.jpg/550px-Make-Corn-Tortillas-Step-9-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/1/16/Make-Corn-Tortillas-Step-9-preview.jpg/300px-Make-Corn-Tortillas-Step-9-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/f/f6/Make Corn Tortillas Step 9.360p.mp4

Советы

• При желании заполните лепешки обжаренными грибами портобелло, свежим соусом и авокадо. Вы можете также нарезать их треугольниками и сильно обжарить, чтобы приготовить домашние чипсы из тортильи.

Что вам понадобится

• Пресс для тортильи
• Сковорода
• Мерные чашки и ложки