Как приготовить курицу Francese

Курица Francese – это элегантное и вкусное блюдо, которое можно приготовить по любому случаю. Людям нравится это блюдо и оно покажет, что вы хороший повар при любом случае, когда вам придется готовить, особенно на званом ужине.

Ингредиенты

• 4 куриные грудки без кожи и костей
• Мука общего назначения, для макания
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 4 больших яйца
• 3 столовые ложки воды
• 1/4 стакана оливкового масла extra-virgin
• 1/2 лимона, с цедрой, нарезанная кружочками
• 1/2 стакана сухого белого вина, например, Pinot Grigio
• 1 стакан куриного бульона
• 1/2 лимона, выжатого
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана нарезанной петрушки

Шаги

1. 1 Положите куриные грудки рядом друг с другом на разделочной доске и накройте пищевой пленкой. Отбейте куриные грудки с помощью плоского молотка для мяса, пока они не станут толщиной примерно в 0,6 см.
2. 2 Положите немного муки на плоскую тарелку и приправьте достаточным количеством соли и перца. Размешайте вилкой, чтобы равномерно распределить.
3. 3 В широкой миске взбейте яйца с 3 столовыми ложками воды для приготовления яичной смазки.
4. 4 Разогрейте масло на среднем огне на большой сковороде.
5. 5 Обмакните обе стороны куриной грудки в муке и окуните в яичную смазку, чтобы полностью покрыть, позволяя излишкам стечь.
6. 6 Когда масло разогреется, добавьте отбивные и обжаривайте в течение 2 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите куриные отбивные на большую тарелку одним слоем, чтобы сохранить теплыми.
7. 7 Перемешайте ломтики лимона в кастрюле и варите в течение 1-2 минут, до появления аромата.
8. 8 Добавьте вино, бульон и лимонный сок, томите 5 минут, чтобы соус загустел.
9. 9 Обваляйте сливочное масло в муке и добавьте на сковороду, от этого соус загустеет. Размешайте, чтобы растворить муку.
10. 10 Уменьшите огонь до среднего и верните курицу на сковороду. Положите дольки лимона на отбивные. Томите в течение 2 минут, чтобы тщательно разогреть курицу.
11. 11 Приправьте солью и перцем и нарезанной петрушкой перед подачей.
12. 12 Готово.

Предупреждения

• Слишком не варите лимоны на сковороде при приготовлении соуса. Соус может стать горьким.
• Убедитесь, что курица полностью прожарена. Если она останется немного сырой, то может возникнуть риск заражения сальмонеллой.