Как приготовить леденцы «Jolly Ranchers»

3 части:Приготовление конфетДобавление ароматизатораФормирование конфет

«Jolly Ranchers» - это разновидность «стеклянных конфеток», приготовленных из смеси сахара и кукурузного сиропа. Вы можете сами создавать вкусы и цвета с помощью этого рецепта. Затем вы сможете упаковать каждый леденец отдельно или посыпать все конфеты сахарной пудрой, чтобы руки не стали липкими во время подачи на стол.

Ингредиенты

• 3 стакана (600 г) сахарного песка
• 1 1/2 чашки (355 мл) кукурузного сиропа
• 3/4 чашки (177 мл) воды
• Пищевые красители
• 1 ст.л. (15 мл) вкусового экстракта вишни, клубники, лимона или какого-либо другого.

Шаги

Часть 1 из 3: Приготовление конфет

1. 1 Смажьте противень растительным маслом. Поставьте его на плоскую поверхность рядом с плитой.
2. 2 Поставьте тяжелую кастрюлю на конфорку. Добавьте сахар-песок, кукурузный сироп и воду. Включите конфорку на средний огонь.
   • Если у вас слабые конфорки, используйте средне сильный огонь.
3. 3 Прицепите конфетный термометр к вашей кастрюле. Наконечник должен погрузиться в смесь с сиропом.
4. 4 Непрерывно помешивайте. Сахарная смесь должна дойти до кипения.
5. 5 Дайте смеси покипеть. Она должна кипеть до тех пор, пока смесь не разогреется до 154 ° С. Будьте терпеливыми, поскольку достижение этой температуры может занять некоторое время.
   • Важно, чтобы конфетная смесь разогрелась до 152-154 ° С, тогда она считается «крепкой». В этот момент сахар изменит свою консистенцию.

Часть 2 из 3: Добавление ароматизатора

1. 1 Снимите кастрюлю с конфорки. Придерживайте за ручку и постоянно помешивайте.
2. 2 Влейте ваш вкусовой экстракт. Ароматы леденцов «Jolly Rancher» включают вишню, яблоко, лимон, арбуз, клубнику и виноград, так что вы можете приготовить несколько партий, чтобы получить конфетное ассорти.
3. 3 Добавьте несколько капель пищевого красителя, который соответствует вашему вкусовому экстракту. Например, зеленое яблоко должно быть зеленым, а вишня красной.
4. 4 Продолжайте помешивать до тех пор, пока смесь не прекратит кипеть и пока не перестанут всплывать пузырьки на поверхность. Ваши конфеты получатся более гладкими, если вы дополнительно помешаете смесь; однако, она все еще должна оставаться очень горячей, когда вы начнете выливать ее на противень.

Часть 3 из 3: Формирование конфет

1. 1 Залейте горячую конфетную смесь на свой смазанный маслом противень. Дайте остыть на плоской поверхности, пока вы не сможете к ней легонько прикоснуться. Попробуйте пальцем. Она должна стать слегка твердой, но гибкой.[1]
2. 2 Переверните кастрюлю на разделочную доску. Попробуйте сделать это одним быстрым движением, чтобы смесь не растянулась.
3. 3 Разрежьте полученную массу ножом на полоски толщиной по 2,5 см. Поверните разделочную доску на 90 градусов и режьте полоски в противоположном направлении с интервалом 1,3 см. Таким образом у вас получатся прямоугольные леденцы «Jolly Rancher».
4. 4 Повторите надрезы еще раз. Оберните каждую конфету в вощеную бумагу или целлофан, пока она еще теплая. Старайтесь держать конфеты отдельно и в воздухонепроницаемой оболочке, чтобы они не впитывали слишком много влаги из воздуха.

Советы

• Посыпьте противень сахарной пудрой вместо смазки. После того, как вы закончите запекать и разрежете их, посыпьте конфеты сверху сахарной пудрой. Благодаря этому конфеты будет легче брать в руки, особенно если вы решите не оборачивать каждую отдельную конфетку.[2]

Что вам понадобится

• Конфетный термометр
• Противень с краями глубиной 1,3 см
• Растительное масло
• Кастрюля
• Металлическая ложка для размешивания
• Вощеная бумага/целлофановые обертки
• Нож
• Сахарная пудра