Главная » 2015 » Ноябрь » 12 » Как приготовить насыщенное вегетарианское рагу
17:33

Как приготовить насыщенное вегетарианское рагу

Как приготовить насыщенное вегетарианское рагу

 

1 методика:Сырные клецки

Тушеные блюда – классическая комфортная еда – легкая для приготовления и даже более легкая, чтобы съесть. Этот рецепт похож на рецепты тушеной говядины, но одинаково подходит для вегетарианцев и любителей мяса - вкус фантастический. Вот как приготовить это рагу, чтобы подать 4 порции.

Ингредиенты

  • 1 средний пастернак,
  • 200 грамм брюквы
  • 1 средняя морковь,
  • 2 маленьких репы
  • 200 грамм красного сладкого картофеля.
  • 1 средняя луковица, нарезанная.
  • 1 помидор, без семян и нарезанный
  • 1/2 стакана сельдерея, нарезанного на 1 см. куски.
  • 3 стакана насыщенного овощного бульона (или подходящего вегетарианского бульона высшего класса с ароматом говядины)
  • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 3 столовые ложки порошка вегетарианского соуса , (или 2 столовой ложки простой кукурузной или рисовой муки – ингредиенты в порошке соуса содержат больше аромата, чем загуститель).
  • 1 столовая ложка оливкового масла + 1 дополнительная
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1/2 чайной ложки смешанных сушеные трав
  • Рубленая свежая петрушка для сервировки

 

  • Дополнительно: 150 мл. красного вина (вычесть это же количество из бульона), ложка горчицы для дополнительной остроты.
  • Сырные клецки (см. рецепт ниже) или приготовленную поленту или пюре для сервировки. Зеленые бобы, тыква, горох или сосиски на основе сои приготовленный отдельно также сделают это блюдо более сытным.

Шаги

  1. 1 Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте их, приблизительно, на 1- 2 см. кубики. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/b/bd/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-1-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-1-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/b/bd/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-1-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-1-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/5/52/Make a Rich Vegetarian Stew Step 1.360p.mp4
  2. 2 В большой кастрюле или огнестойкой кастрюле, нагрейте оливковое масло и чеснок, затем добавьте лук, морковь и сельдерей, хорошо помешивая, пока овощи не станут золотистого цвета. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/8/87/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-2-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-2-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/8/87/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-2-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-2-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/7/7f/Make a Rich Vegetarian Stew Step 2.360p.mp4
  3. 3 Выньте их и добавьте муку / порошок соуса в кастрюлю, хорошо перемешайте с дополнительным маслом и тушите в течение двух-трех минут, или пока паста из муки не станет насыщенного золотистого цвета. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/6/6d/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-3-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-3-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/6/6d/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-3-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-3-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/0/0c/Make a Rich Vegetarian Stew Step 3.360p.mp4
  4. 4 Добавьте бульон, уксус и вино (при желании) и перемешайте, чтобы сделать однородный соус. На этой стадии это будет редкий соус, но он слегка загустеет, поскольку готовится. Перемешайте или взбейте хорошо для удаления комков. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/f/fa/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-4-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-4-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/f/fa/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-4-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-4-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/9/94/Make a Rich Vegetarian Stew Step 4.360p.mp4
  5. 5 Добавьте оставшиеся овощи и заранее пожаренную морковь / лук и сельдерей и добавьте сухие травы, хорошо перемешивая. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/3/3b/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-5-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-5-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/3/3b/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-5-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-5-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/c/c4/Make a Rich Vegetarian Stew Step 5.360p.mp4
  6. 6 На практике, соус должен только покрыть овощи. Добавьте немного больше бульона или вина, если это необходимо. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/4/43/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-6-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-6-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/4/43/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-6-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-6-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/f/f8/Make a Rich Vegetarian Stew Step 6.360p.mp4
  7. 7 Доведите до мягкого кипения и варите в течение 20 минут или пока овощи не размягчатся, или запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/6/61/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-7-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-7-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/6/61/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-7-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-7-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/3/3f/Make a Rich Vegetarian Stew Step 7.360p.mp4
  8. 8 Попробуйте и приправьте солью и перцем. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/5/5a/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-8-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-8-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/5/5a/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-8-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-8-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e8/Make a Rich Vegetarian Stew Step 8.360p.mp4
  9. 9 Добавьте клецки сверху на данном этапе и тушите под крышкой в кастрюле, или открытым в духовке (можно накрыть фольгой, если хотите). Готовьте еще 10-15 минут, пока клецки не приготовятся. Если они развалятся, то будут напоминать приготовленную лепешку - они не должны выглядеть сырыми или "плохо пропеченными". http://pad1.whstatic.com/images/thumb/8/87/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-9-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-9-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/8/87/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-9-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-9-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/f/f7/Make a Rich Vegetarian Stew Step 9.360p.mp4
  10. 10 Подавайте блюдо, украсив рубленой петрушкой. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/96/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-10-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-10-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/9/96/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-10-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-10-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/2/20/Make a Rich Vegetarian Stew Step 10.360p.mp4

Сырные клецки

  1. 1 Вам понадобится: 1 стакан просеянной простой муки, 1/2 чайной ложки соли, 40 грамм сливочного масла, 30 грамм тертого сыра, 100 мл. молока, 1 чайная ложки горчицы и свежей (не сушеной) травы по вкусу - лук, розмарин, шалфей или петрушка хороший выбор. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/3/3d/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-11-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-11-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/3/3d/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-11-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-11-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e4/Make a Rich Vegetarian Stew Step 11.360p.mp4
  2. 2 Смешайте муку, соль и масло вместе до образования крошек (можно использовать кухонный комбайн, или можно это сделать чистыми руками), добавьте сыр, зелень и хорошо перемешайте, затем добавьте горчицу и молоко. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/7/7b/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-12-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-12-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/7/7b/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-12-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-12-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/a2/Make a Rich Vegetarian Stew Step 12.360p.mp4
  3. 3 Используя столовый нож, перемешивайте тесто с помощью мягких режущих и складывающих движений, пока смесь не будет напоминать легкое тесто. Сделайте клецки размером с орех или яйцо, формируя их осторожно в шарики, а затем добавьте их сверху на рагу, чтобы испечь или пропарить. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/3/39/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-13-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-13-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/3/39/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-13-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-13-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/3/36/Make a Rich Vegetarian Stew Step 13.360p.mp4
  4. 4 Чтобы приготовить их вегетарианскими, опустите масло, сыр и молоко. Используйте 40 мл. оливкового масла и смешайте так же, до образования крошек, затем используйте воду или вино, и используйте дополнительные ароматизаторы на ваш выбор для компенсации сыра. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/f/f3/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-14-preview.jpg/550px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-14-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/f3/Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-14-preview.jpg/300px-Make-a-Rich-Vegetarian-Stew-Step-14-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e6/Make a Rich Vegetarian Stew Step 14.360p.mp4

 

Советы

  • Будьте аккуратны с клецками или они будут жесткими, поскольку клейковина в муке перегружает и уплотняет их.
  • Если вы выпекаете клецки, они будут больше похожи на хлеб с вкусной коричневой корочкой.

Что вам понадобится

  • Разделочная доска, нож и нож для очистки овощей
  • Мерная посуда
  • Большая миска, столовый нож и сито (для клецков)
  • Большая кастрюля или жаропрочная кастрюля.
  • Деревянная ложка или лопатка.
Категория: Вопросы и ответы | Просмотров: 321 | Добавил: fhorrigan | Рейтинг: 0.0/0