Как приготовить пакоры

Пакора - популярная закуска на индийском субконтиненте, как правило, подается с чаем. Ее, обычно, употребляют горячей и хрустящей в дождливый день.

Ингредиенты

• 1 стакан Besan (порошок нута)
• 3 столовые ложки рисовой муки
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка семян индийского тмина
• 2 зеленых чили, мелко нарезанных
• 2 столовые ложки листьев кориандра, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 небольшая картофелина, тонко нарезанная
• 1 среднего размера луковица, тонко нарезанная
• Немного соцветий цветной капусты, тонко нарезанных
• Вода
• Соль
• Масло для жарки

Шаги

1. 1 В миску добавьте Besan, рисовую муку, гарам масала, порошок кориандра, куркумы, семена тмина, семена индийского тмина и соль.
2. 2 Добавьте немного воды и понемногу смешивайте ингредиенты, чтобы получить гладкое жидкое тесто.
3. 3 Добавьте мелко нарезанный зеленый чили и листья кориандра и хорошо перемешайте, чтобы получить густой суп или крем густой консистенции.
4. 4 Нагрейте масло в сковороде с толстым дном на среднем огне.
5. 5 Опускайте овощные ломтики в тесто один за другим, убедившись, что ломтики хорошо покрыты тестом.
6. 6 Медленно опускайте их в сковороду.
7. 7 Пакоры можно жарить небольшими партиями. Они, обычно, готовятся 4-5 минут.
8. 8 Жарьте пакоры, пока они не станут золотисто-коричневые с обеих сторон, переворачивая время от времени.
9. 9 Подавайте горячими с чатни.

Советы

• Чтобы убедиться, что масло готово для жарки, капните в него каплю жидкого теста. Тесто должно подняться, но не сразу изменить цвет.
• Убедитесь, что температура масла подходит для жарки. Если масло слишком горячее хрустящей корочки не будет, а если не достаточно горячее, то пакоры будут очень жирными.

Пакоры в основном используют в Рамадан, и когда готовите пакоры, вы должны быть очень осторожны

• Овощи, такие как индийский баклажан, цукини (кабачки), капусту, паприку (сладкий перец), шпинат и различные сорта чили можно использовать.
• Делайте овощные ломтики как можно тоньше, чтобы получить хрустящие пакоры.

Что вам понадобится

• Миска для смешивания
• Сковорода с толстым дном или обычная сковорода
• Бумажные полотенца (Положите пакоры после того как они пожарятся на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла)