Как сделать рыбу карри
Рыба является отличным заменителем говядины и курицы при приготовлении ее в соусе карри. Лучший соус карри представлен в этом рецепте и это тайский зеленый.
Шаги
 1 Разморозите и выпотрошите рыбу, если она целая, но не выбрасывайте голову, так как это может стать частью блюда и является прекрасным гарниром в некоторых странах. Если вы оставляете голову, то это показывает ваше уважение к культурным традициям некоторых стран. 2 Откройте банку кокосового молока и вылейте его в кастрюлю. Добавьте три чайные ложки тайской зеленой пасты карри. 3 Нагрейте смесь и положите в нее кусочки рыбы Вам не нужно нарезать рыбу слишком мелко, так как она может развалиться в кастрюле во время приготовления. 4 Добавьте другой овощ, например горох и стручковую фасоль. 5 Добавьте кусочки креветок и / или кальмаров, если хотите. 6 Начните приготовление риса. Добавите немного соли, имбиря, чеснока, паприки или шафрана, чтобы придать цвет и аромат. 7 Нарежьте лимонное сорго и добавьте его в кастрюлю. 8 Оставьте тушить, пока рыба не начнет отслаиваться и не будет готова. Если рыба не распалась к этому времени, перемешайте ее.
Советы
- Если вы хотите использовать индийский карри, возьмите индийский порошок карри. С индийским карри вы можете сделать рыбные фрикадельки, сжимая рыбу в шарики. Вам придется добавить кукурузную муку или немного яичного белка для связывания ингредиентов вместе.
- Тайский ароматный рис очень вкусен, но вы не почувствуете его запах из-за карри. С другой стороны, дешевый американский длиннозернистый рис испортит текстуру. Вместо него лучше добавить рис басмати.
- Не добавляйте специи для цвета, если вы кладете чернильного кальмара в карри.
- Вы не будете на самом деле есть большую часть головы рыбы, но она придает блюду насыщенный аромат.
- При тушении карри без рыбы в течение 15 минут на среднем огне, аромат карри будет полностью соединен с кокосовым молоком. В этот момент вы можете добавить рыбу и уменьшить огонь для варки. Это дает время кокосовому молоку отделиться и рыбе не подгореть.
- Лимонник может быть немного резким и бедным в структуре; чтобы это исправить, прежде чем добавить, проварите его в чайнике, а затем нарежьте его на мелкие кусочки на разделочной доске тупым ножом. Это отделяет ароматические вещества от волокон. Добавить нарезанные кусочки в кастрюлю.
Предупреждения
- Тупой нож, если его заточить, может быть опасным.
- Будьте осторожны, не обожгитесь от печи.
- Остерегайтесь костистых рыб.
- Если вы молоды, всегда просите родителей помочь вам в нарезке.
Что вам понадобится
- Рыба (замороженная и желательно с головой), или креветки
- Кокосовое молоко
- Тайская паста карри или индийская паста карри
- Овощи, такие как горох, морковь и бобы
- Рис
- Сорго лимонное
- Тупой нож
- Разделочная доска
- Кастрюля
|
