Как сделать салат из жареных овощей

Свежие и хрустящие баклажаны, кабачки, картофель, помидоры и перцы, заправленные лимоном и травами. Serves 4

Ингредиенты

• 2 баклажана, нарезанных кубиками
• 3 кабачка (цуккини), нарезанных кружочками толщиной 1 см
• 3 перца (красный, зеленый и желтый), нарезанных кусками
• 500 г/1 фунт молодого картофеля (предварительно помытого)
• 500 г / 1 фунт помидоров черри (предварительно помытого)
• 1 порезанный красный лук
• 200 мл оливкового масла
• сок 1 лимона
• орегано (предварительно вымыть, подсушить и порезать)
• 4-6 зубчиков чеснока (неочищенных)
• соль и перец по вкусу

Шаги

1. 1 Разогрейте духовку. Разогрейте духовку до 220ºC, 425ºF или включите газ до отметки 7.
2. 2 Пожарьте картофель. Положите на противень картофель, сверху полейте оливковым маслом и равномерно посыпьте солью и перцем. Поставьте на верхнюю полку в духовке на 20 минут.
3. 3 Пожарьте овощную смесь. На второй противень положите кабачки, перец, баклажаны, красный лук и чеснок, залейте оливковым маслом, добавьте соль и перец. Поставьте на нижнюю полку в духовке на 15 минут.
4. 4 Помешайте овощи. Через 15 минут вытащите из духовки нижний противень со смесью овощей, перемешайте их и поставьте обратно, затем сделайте то же самое с картофелем и оставьте оба противня на 15 минут.
5. 5 Добавьте помидоры черри. Через 15 минут вытащите противень с картофелем, добавьте туда помидоры, полейте их маслом и поставьте в духовку еще на 5 минут.
6. 6 Положите в миску. Вытащите оба противня из духовки, дайте им остыть в течение 10 минут. Затем смешайте все в глубокой тарелке, добавьте сок лимона, орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте руками.
7. 7 Подайте к столу. Положите несколько ложек салата на тарелки, добавьте немного оливкового масла и подавайте к столу.

Что вам понадобится

• 2 больших противня
• 1 лопатка для жарки
• 1 шумовка
• 1 большая миска
• 1 емкость для масла