Как мариновать жаркое

Жаркое это жесткое мясое, но его можно сделать мягким и нежным, предварительно замариновав. Жаркое необходимо мариновать с обеих сторон как минимум 2 часа, а еще лучше целую ночь. Существуют сотни рецептов для маринования жаркого, так что выбирайте сочетание ингредиентов на свой вкус и следуйте простым инструкциям, изложенным ниже, чтобы замариновать ваше жаркое.

Ингредиенты

Подача: 6-8 порций
Время приготовления: 5 минут

• 1,8-2,2 кг мяса для жаркого
• Маринад на ваш вкус (2 стакана маринада на килограмм мяса). Это пример рецепта для маринования 1,8 кг жаркого:[1]
  • 1 стакан сухого белого вина или мясного бульона
  • 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 2 зеленых мелко нарезанных луковицы
  • 1 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 4 целых гвоздики

Шаги

1. 1 Промойте мясо холодной водой.
2. 2 Положите жаркое на разделочную доску и промокните насухо бумажным полотенцем.
3. 3 Положите жаркое в большую, глубокую миску или большой закрывающийся пластиковый пакет.
4. 4 Залейте жаркое вашим маринадом и плотно закройте пакет.
5. 5 Поставьте мясо в маринаде в холодильник на 6 часов, затем переверните жаркое и маринуйте его еще 6 часов. Если вы маринуете жаркое в миске, то накройте ее крышкой или полиэтиленовой пленкой.
6. 6 Позвольте жаркому нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить его.

Советы

• Уменьшите время маринования на 2 часа, если ваш рецепт маринада содержит соли, алкоголь или кислоты, например, лимонный сок или уксус, так как эти ингредиенты химически готовят мясо, если их оставить надолго.
• Сделайте двойную партию маринада и заморозьте половину для использования в будущем.

Предупреждения

• Не маринуйте мясо при комнатной температуре, так как могут образовываться вредные бактерии.

Что вам понадобится

• Разделочная доска
• Острый нож
• Бумажные полотенца
• Глубокая миска
• Большой пластиковый пакет (не обязательно)