Как приготовить Дум Алу

Дум Аллу (Dum Aloo) является очень популярным вегетарианским блюдом из Кашмира, Индия. Он готовится из картофеля, который сначала обжаривается во фритюре, затем медленно тушится на низком огне. Блюдо популярно в Индии, и индейцы любят поедать Дум Алу.

Ингредиенты

• Полкило картофеля
• 2 чашки творога
• 4-5 лавровых листов
• 1 потертый лук
• 1 столовая ложка пасты из имбиря и чеснока
• 3 столовые ложки топленого масла
• Полстакана молока
• Щепотка асафетиды
• Половина столовой ложки порошка куркумы
• 1 столовая ложка красного перца чили в порошке
• 2 кардамона
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 6-7 черных перцев
• 3-4 стручка гвоздики
• Один маленький кусочек корицы
• Масло для жарки
• Соль по вкусу

Шаги

1. 1 Перемешайте кардамон, черный перец, семена кориандра, гвоздики и корицы вместе и сделайте из данных компонентов хорошо измельченный порошок.
2. 2 Снимите кожицу с картофелин и проделайте в них отверстия с помощью ножа.
3. 3 Налейте немного масла на сковороду и нагрейте ее на среднем огне. Нарежьте картофель и обжарьте, пока его цвет не станет золотисто-коричневым. Достаньте картофелины и отложите в сторону.
4. 4 Возьмите ту же самую кастрюлю или другую с небольшим количеством масла и положите сюда тертый лук, щепотку асафетиды, лавровый лист и имбирно-чесночную пасту. Обжарьте смесь, пока она не сменит свой цвет на красно-коричневый.
5. 5 Добавьте измельченный порошок из кардамона, черного перца, семян кориандра, гвоздики, корицы и разогревайте около 3-х минут. Затем подложите туда порошок куркумы и чили. Тщательно размешивайте в течение минуты.
6. 6 Подлейте полстакана молока и хорошо перемешайте.
7. 7 Положите сверху 2 чашки творога и продолжайте тщательно размешивать. Вы можете долить сюда немного воды, если смесь станет слишком плотной.
8. 8 Теперь добавьте жареный картофель и поварите блюдо в скороварке. Достаньте его через 6-7 минут до того момента, когда засвистит скороварка.
9. 9 Блюдо можно украсить листьями мяты или кориандра.
10. 10 Дум Алу можно подавать на стол. Наслаждайтесь!
11. 11 Готово.