Как приготовить испанский рис

4 методика:Испанский рис с курицейОстрый испанский рисИспанский рис с говядинойИспанский рис с морепродуктами

Испанский рис это ароматное блюдо, которое идеально сочетается с морепродуктами, курицей, говядиной, а также вкусно без добавок. Испанский рис традиционно приправляется чесноком или луком, и в него добавляется большое количество овощей, например, помидоры и красный перец. Тем не менее, разновидности рецептов испанского риса безграничны. Если вы хотите узнать, как приготовить вкусное блюдо - испанский рис, выполните следующие действия.

Шаги

Метод 1 из 4: Испанский рис с курицей

1. 1 Соберите ингредиенты для испанского риса с курицей. Вот что вам понадобится:
   • 2 ст. л. оливкового масла
   • 1 стакан длиннозернового риса
   • 1 кубик куриного бульона
   • ½ стакана нарезанного красного перца
   • ½ стакана гороха
   • ½ стакана кукурузы
   • ¼ стакана нарезанного лука
   • 1 измельченный зубчик чеснока
   • 1 упаковка томатного соуса
   • 2 ½ стакана воды
   • Соль и перец по вкусу
   • 3 нарезанные куриные грудки без костей
   • 1,360 кг крупных креветок
2. 2 Очистите крупные креветки и удалите кишечную вену. Удалите панцирь креветки, начиная с головы. Чтобы удалить кишечную вену, сделайте 0,6 см надрез в верхней части креветки и вытащите темную вену, проходящую по спинке. Если вы не видите кишечную вену, просто перейдите к очистке следующей креветки.
3. 3 Нарежьте 3 куриные грудки без костей. Разрежьте грудки острым ножом на длинные полоски по 2,5 см в ширину.
4. 4 Нагрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. Нагревайте масло не менее одной минуты, пока оно не начнет пузыриться.
5. 5 Добавьте в горячее масло курицу и креветки. Готовьте их в течение 5 минут. Они будут продолжать готовиться по мере добавления других ингредиентов.
6. 6 Добавьте 1 стакан длиннозернового риса и перемешайте. Готовьте рис в течение 2-3 минут, пока он слегка не подрумянится.
7. 7 Добавьте в смесь 1 кубик куриного бульона.
8. 8 Добавьте в смесь ¼ стакана нарезанного лука, 1/2 стакана кукурузы и 1/2 стакана нарезанного кубиками красного перца. Продолжайте смешивать ингредиенты.
9. 9 Добавьте в рис один измельченный зубчик чеснока и ½ стакана горошка. Обжаривайте ингредиенты в течение 1-2 минут.
10. 10 Добавьте к ингредиентам 1 упаковку томатного соуса и 2 ½ стакана воды. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте ингредиенты, чтобы они объединились.
11. 11 Накройте сковороду. Уменьшите температуру до низкой и готовьте испанский рис, не трогая его, в течение 15-20 минут, пока жидкость не впитается. Вы можете открыть крышку один или два раза под конец процесса, чтобы проверить готовность риса, но держите ее закрытой в остальное время.
12. 12 Выключите огонь. Дайте блюду остыть в течение примерно пяти минут. В это время остаток жидкости будет поглощаться, а ароматы смешиваться.
13. 13 Подавайте. Подавайте этот вкусный рис в качестве основного блюда. С этим рецептом у вас получится 5 порций.

Метод 2 из 4: Острый испанский рис

1. 1 Соберите ингредиенты для острого испанского риса. Вот что вам понадобится:
   • 1 нарезанный кубиками красный перец
   • 1 нарезанный кубиками перец поблано
   • 1 нарезанный кубиками перец халапеньо
   • 1 нарезанный кубиками перец серрано
   • 1 очищенный кукурузный початок
   • 1 ст. л. рапсового масла
   • 1 нарезанная кубиками желтая луковица
   • ½ нарезанного кубиками желтого перца
   • 1 очищенный и нарезанный кубиками мексиканский огурец
   • 1 ч. л. соли
   • 1 ч. л. молотого черного перца
   • ½ ч. л. кайенского перца
   • 6 раздавленных зубчика чеснока
   • 2 стакана риса басмати
   • 5 стаканов куриного бульона
   • ¼ стакана нарезанных испанских оливок
   • ½ стакана консервированной черной фасоли
   • ½ стакана нарезанных помидоров
   • 1/3 стакана нарезанной кинзы
2. 2 Включите высокую температуру в гриле.[1]
3. 3 Положите овощи на гриль. Предварительно смажьте овощи оливковым маслом, чтобы они не подгорели. Выложите на гриль 1 красный болгарский перец, 1 перец поблано, 1 перец халапеньо, 1 перец серрано и 1 очищенный початок кукурузы.
4. 4 Обжарьте овощи, часто переворачивая. Продолжайте обжаривать, пока кукуруза не подрумянится, а на перце не образуются волдыри. Маленькие перцы будут готовы в первую очередь. Снимите их с гриля, положите в бумажный пакет и закройте.
5. 5 Нарежьте перцы, как только они остынут. Подождите несколько минут, чтобы перцы остыли, а затем нарежьте их на небольшие квадратные кусочки.
6. 6 Смешайте перец с кукурузой. Положите ингредиенты в небольшую миску и перемешайте. Поставьте миску в сторону до дальнейшего использования.
7. 7Нагрейте масло в большой жаровне на среднем огне.
8. 8 Положите 1 нарезанную кубиками желтую луковицу, один очищенный и нарезанный кубиками мексиканский огурец и ½ нарезанного кубиками желтого перца. Не забудьте вычистить внутренности перца и мексиканского огурца, прежде чем нарезать их.
9. 9Обжаривайте ингредиенты, пока они не начнут карамелизироваться.
10. 10Посолите, поперчите и добавьте кайенский перец по вкусу.
11. 11Добавьте 6 раздавленных зубчика чеснока и 2 стакана риса басмати и обжаривайте в течение 3-4 минут.
12. 12Добавьте к ингредиентам 5 стаканов куриного бульона.
13. 13Готовьте смесь в течение 10 минут.
14. 14 Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Добавьте подготовленную кукурузу и перцы, ¼ стакана нарезанных испанских оливок, ½ стакана осушенной консервированной черной фасоли и ½ стакана нарезанных кубиками помидор. Продолжайте помешивать, чтобы ароматы объединились.
15. 15 Готовьте ингредиенты, пока рис не станет мягким. Это должно занять примерно 6-8 минут.
16. 16Выключите огонь.
17. 17 Украсьте. Добавьте 1/3 стакана кинзы в испанский рис и перемешайте.
18. 18 Подавайте. Подавайте этот вкусный острый рис в качестве основного блюда.

Метод 3 из 4: Испанский рис с говядиной

1. 1 Соберите ингредиенты для испанского риса с говядиной. Вот что вам понадобится:
   • 0,5 кг говяжьего фарша
   • 1 средняя нарезанная луковица
   • 1 нарезанный зеленый перец
   • 1 раздавленный зубчик чеснока
   • 1 банка (430 мл) тушеных помидор
   • 1 - ½ стакана воды
   • 1 стакан сырого длиннозернового риса
   • 1 ч. л. соли
   • 1 ч. л. порошка чили
   • ½ ч. л. сушеного тимьяна
   • ¼ ч. л. сушеного базилика
   • ¼ ч. л. перца
   • 2 ст. л. томатной пасты
   • Багет
2. 2 Нагрейте в сковороде 1/3 стакана растительного масла. Подождите, пока масло не начнет слегка пузыриться, прежде чем продолжить.[2]
3. 3Положите в сковороду 0,5 кг говяжьего фарша.
4. 4Добавьте в говядину 1 среднюю нарезанную луковицу, 1 нарезанный зеленый перец и 1 раздавленный зубчик чеснока и перемешайте ингредиенты.
5. 5 Приготовьте говядину. Готовьте говядину с овощами, пока фарш не перестанет быть розовым.
6. 6 Слейте масло. Держите сковороду над раковиной и осторожно слейте излишки масла из сковороды. Если вы этого не сделаете, испанский рис будет слишком жирным.
7. 7 Добавьте остальные ингредиенты (кроме томатной пасты) и перемешайте. Добавьте в смесь говядины 1 банку (430 мл) тушеных помидор, 1 - ½ стакана воды, 1 стакан сырого длиннозернового риса, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. порошка чили, ½ ч. л. сушеного тимьяна, ¼ ч. л. сушеного базилика и ¼ ч. л. перца. Продолжайте помешивать, чтобы ароматы объединились.
8. 8Доведите смесь до кипения.
9. 9Уменьшите огонь до низкого.
10. 10Накройте сковороду и готовьте в течение 20 минут или пока рис не станет мягким.
11. 11 Добавьте 2 ст. л. томатной пасты и перемешайте. Готовьте испанский рис, пока паста не нагреется.
12. 12 Снимите с огня. Дайте блюду постоять 1-2 минуты, чтобы впитались ароматы и остатки воды.
13. 13 Подавайте. Подавайте этот вкусный рис в качестве основного блюда с багетом. С этим рецептом у вас получится 4-6 порций.

Метод 4 из 4: Испанский рис с морепродуктами

1. 1 Соберите ингредиенты для испанского риса с морепродуктами. Вот что вам понадобится:
   • 1 ст. л. оливкового масла
   • 1 нарезанная колбаса чоризо
   • 1 нарезанная луковица
   • 2 раздавленных зубчика чеснока
   • 1 очищенный от семян и нарезанный красный перец
   • 2 стакана длиннозернового риса
   • 1 ч. л. паприки
   • 1 щепотка шафрана
   • 2 ½ стакана куриного бульона
   • 400 г нарезанных кубиками помидор
   • 300 г морепродуктов (мидий, креветок, кальмаров, лосося, палтуса)
   • ½ стакана замороженного горошка
   • Долька лимона
2. 2 Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне. Подождите 1-2 минуты, пока масло не начнет пузыриться.[3]
3. 3Добавьте в сковороду 1 нарезанную колбасу чоризо, 1 нарезанную луковицу и 2 раздавленных зубчика чеснока.
4. 4 Готовьте их в течение 2 минут. По мере приготовления лук и чеснок должны становиться прозрачными.
5. 5 Добавьте в сковороду 1 очищенный от семян, нарезанный красный стручковый перец, 2 стакана длиннозернового риса, 1 ч. л. паприки и 1 щепотку шафрана.
6. 6Готовьте в течение 1 минуты.
7. 7Налейте 2 ½ стакана куриного бульона и добавьте 400 г нарезанных кубиками помидор.
8. 8 Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте помешивать ингредиенты.
9. 9Доведите ингредиенты до кипения.
10. 10Уменьшите огонь до низкого.
11. 11Накройте сковороду крышкой и готовьте ингредиенты в течение 15 минут.
12. 12 Добавьте морепродукты. Вы можете выбрать 300 г любых морепродуктов на ваш вкус. Лучше всего для этого испанского риса подойдут креветки, мидии, кальмары и лосось, но вы также можете добавить крабов, палтуса или любые другие морепродукты, которые вам нравятся.
13. 13 Готовьте еще 10 минут. За это время маринара приготовится.
14. 14 Снимите с огня. Перед подачей дайте блюду постоять 5 минут, чтобы впитались ароматы.
15. 15 Подавайте. Подавайте этот вкусный рис в качестве основного блюда с лимоном.

Советы

• Вы можете заменить нарезанные кубиками помидоры, лук и немного томатного соуса банкой нарезанных кубиками помидор с чили (очень острые, но вкусные).
• Если вы хотите приготовить Пуэрто-риканский желтый рис с фасолью, почитайте электронную книгу: "Американизированные рецепты Пуэрто-Рико" ("Puerto Rican Recipes, Americanized"). В ней вы найдете множество прекрасных рецептов.

Предупреждения

• Следите за тем, чтобы рис не подгорел. Просто подрумяньте рис до золотисто-коричневого цвета, прежде чем добавить овощи, жидкости и специи.

Дополнительные статьи