Как приготовить итальянский вегетарианский свадебный суп

2 методика:Приготовление основы супаДобавление компонентов супа

Итальянский свадебный суп получил свое название от итальянского выражения «si sposono bene", что означает "две вещи, которые хороши в браке ". Вегетарианский бульон заменяет традиционный куриный бульон, а вегетарианские мясные шарики, заменяют шарики, сделанные из свиного и говяжьего фарша.

Ингредиенты

Порций: 6

• 4 ст.л оливкового масла
• 1 средний белый или желтый лук, очищенный и мелко нарезанный
• 3 зубчика чеснока, очищенных, 2 нарезанных и 1 целый
• 3/4 стакана моркови, очищенной и нарезанной кубиками
• 3/4 стакана сельдерея, нарезанного кубиками
• 1 ст.л. сушеного орегано
• 1 ст.л. сушеного базилика
• 1 ст.л. сушеной петрушки
• 6 стаканов овощного бульона с низким содержанием натрия
• 3/4 стакана макаронов ditalini
• 1 пакет размороженных вегетарианских фрикаделек (около 18 фрикаделек)
• 5 унций (142 г) свежего шпината
• 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

Шаги

Метод 1 из 2: Приготовление основы супа

Лук, чеснок, морковь и сельдерей добавят ароматную базу к овощному бульону. Проследите, чтобы овощи не подгорели и не карамелизировались; вы ведь не хотите, чтобы в бульоне плавали потемневшие кусочки.

1. 1 В большой кастрюле подогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. 2 В масло добавьте лук и 2 нарезанные головки чеснока.
3. 3 Готовьте их 5 минут, постоянно помешивая овощи деревянной ложкой.
4. 4 Добавьтe морковь и сельдерей и готовьте еще 5 минут.
5. 5 Налейте овощной бульон и доведите до кипения.
6. 6 Уменьшите огонь и варите на медленном огне.

Метод 2 из 2: Добавление компонентов супа

Если вы не можете найти пасту ditalini, тогда вы можете заменить ее пастой orzo. Некоторые также заменяют брокколи на шпинат.

1. 1 Добавьте пасту ditalini в кипящий бульон. Проверьте, какое время приготовления, указано на упаковке. Готовьте макароны в течение половины времени, написанного на упаковке.
2. 2 Добавьте вегетарианские мясные шарики.
3. 3 Уменьшите температуру и готовьте мясные шарики на медленном огне в течение 10 минут.
4. 4 Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на антипригарную сковороду.
5. 5 Добавьте головку чеснока в масло и готовьте в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорание.
6. 6 Как только чеснок смягчится, надавите на него деревянной ложкой, чтобы слегка раздавить его.
7. 7 Добавьте шпинат в антипригарную сковороду.
8. 8 Перемешайте шпинат с оливковым маслом и готовьте 3-5 минут.
9. 9 Когда мясные шарики хорошо приготовятся, добавьте приготовленный шпинат в кастрюлю с супом.
10. 10 Добавьте в суп лимонный сок.
11. 11 Попробуйте бульон и добавьте соль и перец по вкусу.
12. 12 Разлейте суп по сервировочным тарелкам.
13. 13 Готово.

Советы

• Чтобы приготовить этот суп немного быстрее, вы можете заменить овощи и специи в данном рецепте на банку консервированных помидоров с чесноком и базиликом.

Что вам понадобится

• Большая кастрюля
• Деревянная ложка
• Антипригарная сковорода
• Ковш
• Сервировочные миски