Как приготовить картофельные латкесы

Празднование Хануки не будет полным без латкесов! Эти картофельные оладьи жарятся в масле, чтобы символизировать масло, которое горело восемь дней, приводя к фразе "Ханука", Nes Gadol Haya Sham, что переводится как «великое чудо произошло там». В этой статье мы покажем вам, как добавить эту вкусную, традиционную Хануки еду к еврейскому праздничному столу!

Ингредиенты

Количество порций: примерно 2 дюжины (24 шт) латкесов

• 6 больших картофелин
• 1 небольшой сладкий лук
• 2 яйца, взбитые
• 1/2 стакана муки (или достаточное количество, чтобы связать смесь)
• Соль и перец по вкусу
• 1/2 стакана растительного масла (2 столовые ложки масла на партию латкесов на сковороде)

Шаги

1. 1 Очистите картофель и крупно натрите. Если вы используете лук, мелко покрошите его и добавьте к картофелю.
2. 2 Взбейте два яйца и добавьте к ним небольшое количество муки. Если собираетесь добавлять соль и перец в качестве приправы, добавьте сейчас.
3. 3 Выжмите картофель, чтобы из него вышла часть воды. Если он слишком влажный, он не будет жариться до хрустящей корочки во время приготовления.
4. 4 Добавьте крупно тертый картофель (и лук) в яично-мучную смесь, хорошо смешивая.
5. 5 Положите 2 столовые ложки растительного масла в сковороду с толстым дном. Нагрейте его до высокой температуры..
6. 6 Используйте ложку для смешивания, чтобы набрать оптимальное количество картофельной смеси. Бросьте на разогретую сковороду.
7. 7 Жарьте до коричневой корочки по краям. Затем переверните и жарьте с другой стороны.
8. 8 Выньте из масла, когда вторая сторона станет золотисто-коричневого цвета.
9. 9 Положите приготовленный латкес на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавайте в горячем виде.
   • Некоторые традиционные начинки включают яблочное пюре для сладкого вкуса, или сметану для пикантного. Соус клюквы - еще одна хорошая начинка.
   • Простой салат прекрасно дополняет латкес.

Советы

• Держите теплые латкесы в духовке, когда вы готовите другие.
• Для другого вкуса, попробуйте добавить к смеси мелко нарезанное тертое яблоко вместо нарезанного лука.
• Несколько столовых ложек измельченной, свежей петрушки оживят вкус латкесов.
• Вы, вероятно, сможете пожарить несколько латкесов в одно время, в зависимости от размера вашей сковороды.
• Обычный йогурт - отличный заменитель сметаны.

Предупреждения

• Дети могут смешать, но только взрослые должны жарить.
• Будьте осторожны, когда едите латкесы прямо со сковороды. Они будут горячими! Лучше всего, дайте им остыть, по меньшей мере, минуту.

Что вам понадобится

• Хорошая сковорода для жарки с толстым дном и несколько мисок для смешивания
• Терка для сыра
• Ложка для смешивания