Как приготовить коктейль из креветок

2 методика:Приготовление бульонаПриготовления соуса для коктейля и креветок

Коктейль из креветок это классическое американское блюдо. Вероятно происходящий от устриц Киркпатрик, коктейль из креветок был изобретен где-то между 1894 и 1914 гг.[1] Сегодня коктейль из креветок является одной из самых популярных закусок, и не зря. Это просто, изысканно и вкусно. Даже если вы никогда не готовили коктейль из креветок раньше, это не так сложно, особенно если вы запомните несколько простых трюков.

Ингредиенты

Бульон[2]

• 3 литра воды комнатной температуры
• 1/2 стакана белого вина
• 1/2 нарезанной луковицы
• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка сушеного эстрагона или 2 веточки свежего эстрагона
• 1 столовая ложка приправы Old Bay
• 1/2 лимона вместе с соком
• 1 чайная ложка сушеного черного перца

Соус для коктейля

• 1/2 стакана кетчупа
• 1/4 стакана соуса чили
• 1/4 стакана соуса из хрена
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 3 капли Вустерширского соуса
• 3 капли острого соуса
• Щепотка соли

Креветки

• 900 г гигантских креветок, предпочтительно свежих
• Ванна изо льда с 3 литрами воды

Шаги

Метод 1 из 2: Приготовление бульона

1. 1 Приготовьте бульон, чтобы креветки были вкуснее. Вы, наверное, слышали о бульонных кубиках, которые добавляют в воду, чтобы сделать ее ароматнее. Вам не нужно готовить бульон по всем правилам, но добавление вина, трав и других приправ сделает этот коктейль из креветок на пару шагов ближе к совершенству.
2. 2 Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю, накройте крышкой и доведите до кипения. Не нужно делать букет гарни. Просто положите все в кастрюлю и доведите до кипения. Перемешайте один или два раза, чтобы ингредиенты тщательно объединились. После того, как бульон закипит, варите его в течение еще 20 минут, чтобы вкус был интенсивнее.

Метод 2 из 2: Приготовления соуса для коктейля и креветок

1. 1 Пока варится бульон, подготовьте ингредиенты для соуса для коктейля. Смешайте в средней миске до однородной массы кетчуп, соус чили, хрен, лимонный сок, Вустерширский соус, острый соус и соль.
2. 2 Накройте готовый соус полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Охлаждайте его, пока готовятся креветки.
3. 3 Решите, будете ли вы готовить свежие или замороженные креветки. Свежие креветки лучше по вкусу и текстуре, но вы также можете использовать и замороженные. Не забудьте учесть, что для приготовления замороженных креветок потребуется больше времени.
4. 4 По возможности готовьте креветки в панцирях. Это немного хлопотно, так как в последствии вам придется их очищать, но вкусовые качества будут выше. Считается, что креветки с хвостами и панцирями вкуснее.[3][4]
   • Если вы не хотите возиться с очисткой креветок, отварите их с панцирями и предоставьте гостям возможность самостоятельно очистить креветки перед употреблением. Посмотрите на это так: креветки будут еще вкуснее, если над ними придется поработать.
   • Вы также можете отварить креветки с панцирями и очистить их в готовом виде.
   • Поищите креветки, подготовленные к очистке. Это значит, что у них удалена кишечная вена, и вам просто придется снять панцирь.
5. 5 Положите креветки в бульон и варите, пока их кожа не станет непрозрачной. Способ приготовления креветок зависит от их размера и того, свежие они или замороженные.
   • Для приготовления свежих гигантских креветок потребуется примерно 5 минут. Как только они станут непрозрачными, они готовы к употреблению.
   • Замороженные (сырые) креветки обычно готовятся немного больше времени. Когда вы положите их в воду, подождите, пока вода дойдет до кипения, а затем попробуйте одну. Обычно креветки готовы, как только вода снова начинает кипеть. Вы также можете размораживать креветки в холодной воде, чтобы ускорить процесс приготовления.
6. 6 Достаньте готовые креветки из бульона и положите в ледяную баню на 30 секунд. Это остановит процесс приготовления, и креветки не станут резиновыми.
7. 7 Достаньте креветки из ледяной бани шумовкой и тщательно высушите. Убедитесь, что они сухие, прежде чем укладывать их.
8. 8 Выложите креветки (с или без панцирей) рядом с миской с домашним соусом для коктейля. В классическом варианте креветки выкладываются на ложе изо льда вокруг соуса и украшаются дольками лимона.