Как приготовить курицу барбекю в духовке

2 методика:Домашний соус барбекюКурица барбекю

Умение готовить курицу барбекю в духовке - это хороший навык, особенно, если дождь льет как из ведра, у вас закончилась горючая жидкость или вам просто не хочется возиться с разжиганием мангала. Вот простой способ приготовления курицы барбекю в духовке, а также, рецепт вкусного, домашнего соуса барбекю.

Ингредиенты

Ингредиенты для домашнего соуса барбекю

• 1/2 стакана сливочного масла
• 1 стакан мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка нарезанного или тертого свежего чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 1 1/2 чайные ложки измельченного красного перца
• 1 столовая ложка паприки
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 стакана холодной воды
• 1 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1 стакан темного коричневого сахара
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1/4 стакана патоки
• 1 стакан томатной пасты

Ингредиенты для курицы

• Целая курица (1,6 кг)
• Соль
• Свежемолотый перец
• Арахисовое масло
• Вода
• 1/4 стакана измельченной кинзы (для подачи)

Шаги

Метод 1 из 2: Домашний соус барбекю

1. 1 Смешайте ингредиенты. Растопите масло в большой нереактивной кастрюле на слабом огне. Как только оно растает, добавьте нарезанный лук и чеснок и обжарьте до готовности. Посыпьте паприкой, красным молотым перцем, порошком чили и перцем. Готовьте в течение минуты, чтобы проявился аромат. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/5/57/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-1-preview.jpg/550px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-1-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/5/57/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-1-preview.jpg/300px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-1-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/4/41/Make Oven BBQ Chicken Step 1.360p.mp4
   • Добавьте остальные ингредиенты: воду, сахар, уксус, патоку, томатную пасту и Вустерширский соус.
   • Возможно, вам придется соус слегка взбить для достижения однородной консистенции.
2. 2 Варите на медленном огне. После того, как вы смешали все ингредиенты, варите соус на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение примерно 10-15 минут. Помешивайте. Как только соус слегка загустеет, попробуйте его на вкус и добавьте приправы, если это необходимо. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/f/f7/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-2-preview.jpg/550px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-2-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/f/f7/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-2-preview.jpg/300px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-2-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/d/d5/Make Oven BBQ Chicken Step 2.360p.mp4
3. 3 Отставьте немного соуса в сторону. Отлейте 1 1/2 стакана соуса, которые вы используете для приготовления курицы. Охладите остальное и храните до использования в холодильнике. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/c/cc/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-3-preview.jpg/550px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-3-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/c/cc/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-3-preview.jpg/300px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-3-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/ae/Make Oven BBQ Chicken Step 3.360p.mp4

Метод 2 из 2: Курица барбекю

1. 1 Нарежьте целую курицу. Оставьте голени и бедра целыми. Посолите и поперчите мясо. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/a/ae/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-4-preview.jpg/550px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-4-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/a/ae/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-4-preview.jpg/300px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-4-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/7/77/Make Oven BBQ Chicken Step 4.360p.mp4
   • Перед использованием тщательно вымойте курицу в холодной воде.
   • Используйте очень острый нож, чтобы вам было легче нарезать курицу.
2. 2 Разогрейте духовку до 165 градусов по Цельсию. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/6/6b/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-5-preview.jpg/550px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-5-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/6/6b/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-5-preview.jpg/300px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-5-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e6/Make Oven BBQ Chicken Step 5.360p.mp4
3. 3 Обжарьте курицу. В 30-сантиметровой неглубокой сковороде на среднем огне нагрейте 0,5 см арахисового масла. Обжаривайте курицу партиями, чтобы в сковороде было достаточно места. Положите курицу на сковороду кожей вниз, а в середине процесса готовки переверните на другую сторону. Чтобы кожа стала золотисто-коричневого цвета, потребуется примерно 5 минут. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/2/24/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-6-preview.jpg/550px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-6-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/2/24/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-6-preview.jpg/300px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-6-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/c/cf/Make Oven BBQ Chicken Step 6.360p.mp4
   • Обжаривание курицы перед запеканием позволяет избавиться от части жира, что улучшает вкусовые качества курицы. Это также способствует тому, что кожа будет хрустящей после запекания.
   • Во время обжаривания курица может немного дымиться, но не волнуйтесь, это нормально.
4. 4 Переложите курицу в форму для запекания. Положите куски грудки и ножек в отдельные формы для запекания, желательно стеклянные. Убедитесь, что курица лежит кожей вверх. В каждую форму налейте две столовые ложки воды. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/0/09/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-7-preview.jpg/550px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-7-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/0/09/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-7-preview.jpg/300px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-7-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/2/2a/Make Oven BBQ Chicken Step 7.360p.mp4
5. 5 Добавьте соус. Разделите один стакан соуса барбекю (из того, что вы отливали заранее) на две формы для запекания, покрывая соусом каждый кусок курицы. Накройте каждую форму пергаментной бумагой; это поможет сохранить сочность блюда. Затем оберните каждую форму алюминиевой фольгой. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/d/da/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-8-preview.jpg/550px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-8-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/d/da/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-8-preview.jpg/300px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-8-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/a0/Make Oven BBQ Chicken Step 8.360p.mp4
   • Если хотите, можете нанести соус барбекю на курицу с помощью кулинарной кисти.
6. 6 Запекайте. Поставьте формы для запекания в предварительно разогретую духовку. Ножки будут готовиться примерно час и десять минут, а грудки всего 30-40 минут. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/a/a6/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-9-preview.jpg/550px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-9-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/a/a6/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-9-preview.jpg/300px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-9-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/9/96/Make Oven BBQ Chicken Step 9.360p.mp4
7. 7 Увеличьте температуру и раскройте курицу. Достаньте курицу из духовки и увеличьте температуру до 205 градусов по Цельсию. Снимите фольгу и пергаментную бумагу и полейте курицу оставшимися 1/2 стакана соуса барбекю. Поставьте курицу в духовку еще на 10-15 минут. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/d/df/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-10-preview.jpg/550px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-10-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/d/df/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-10-preview.jpg/300px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-10-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/7/77/Make Oven BBQ Chicken Step 10.360p.mp4
8. 8 Подавайте. Готовая курица будет красиво покрыта глазурью из соуса барбекю и очень нежная на вкус. Разогрейте соус барбекю, который вы поставили в холодильник, и налейте в соусник. Положите курицу барбекю на блюдо для подачи и посыпьте кинзой. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/3/3d/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-11-preview.jpg/550px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-11-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/3/3d/Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-11-preview.jpg/300px-Make-Oven-BBQ-Chicken-Step-11-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/7/78/Make Oven BBQ Chicken Step 11.360p.mp4

Советы

• Если вам лень или вы торопитесь, замените домашний соус барбекю магазинным. Готовьте так же, как и с домашним.
• Не обязательно использовать целую курицу, вы можете приготовить только грудку, окорочка или крылышки. Это зависит от вас!
• К курице барбекю в качестве гарнира прекрасно подходит печеная фасоль, картофель и жареная кукуруза.

Предупреждения

• Будьте осторожны при обработке курицы, чтобы избежать сальмонеллы. Всегда мойте руки, посуду, столешницы и разделочные доски горячей мыльной водой.

Что вам понадобится

• Две разделочные доски (для курицы и овощей)
• Острый нож
• 30-сантиметровая сковорода
• Деревянная ложка
• Две формы для запекания
• Большая кастрюля
• Кулинарная кисть
• Пергаментная бумага
• Алюминиевая фольга