Как приготовить лазанью из цуккини

В последнее время все больше людей стараются снизить количество углеводов в рационе, и, соответственно, появляется все больше низкоуглеводных рецептов. Например, можно приготовить лазанью, заменив тесто обжаренными ломтиками цуккини. Такая лазанья получится не только вкусной, но и полезной, поскольку не будет содержать лишних углеводов и сахара. Кроме того, это плюс к вашему ежедневному потреблению овощей, даже если вы добавите в лазанью фарш из говядины или индейки.

Ингредиенты

• 2 крупных цуккини
• 1 столовая ложка соли (лучше морской, кошерной или гималайской)
• 1 1/2 чайные ложки молотого черного перца
• 1 небольшой зеленый сладкий перец (порубить кубиками)
• 1 луковица (порубить кубиками)
• 2 банки очищенных томатов в собственном соку
• 3 зубчика чеснока (порубить кубиками)
• 2 столовые ложки измельченного свежего базилика
• 1 столовая ложка измельченного свежего орегано
• 1 яйцо
• 425 г обезжиренного сыра рикотта
• 225 г сыра моццарелла (нарезать ломтиками)
• 225 г тертого пармезана

Шаги

1. 1 # Разогрейте духовку до 170ºC. Пока духовка нагревается, возьмите форму размером примерно 22х28 см и смажьте ее оливковым маслом.
2. 2 Помойте цуккини, срежьте кончики и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Будьте осторожны, так как нож может легко соскользнуть; работайте на неподвижной твердой поверхности. Посыпьте каждый ломтик с обеих сторон солью и свежемолотым перцем и отложите на чистую тарелку.
3. 3 Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь. Налейте оливкового масла, чтобы дно было равномерно покрыто, и нагрейте в течение 1-2 минут.
4. 4 Выложите ломтики цуккини на сковороду. Следите, чтобы они не заходили друг на друга. Обжарьте их с одной стороны, пока не зарумянятся, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Обжаренные с обеих сторон ломтики переложите на чистую тарелку.
5. 5 Приготовьте томатный соус. В большую сковороду налейте оливкового масла и высыпьте порубленные кубиками чеснок, зеленый перец и лук. Поставьте на конфорку на средний огонь.
   • Добавьте 2 банки очищенных томатов и оставьте смесь из чеснока, зеленого перца, лука, оливкового масла и томатов кипеть на среднем огне приблизительно 5 минут.
   • Добавьте орегано, базилик и по щепотке соли и перца. Уменьшите огонь до слабого, накройте соус крышкой и готовьте 1 час.
6. 6 Смешайте в миске яйцо и рикотту до однородной массы.
7. 7 Снимите готовый соус с огня и дайте остыть в течение получаса. Перелейте соус в блендер и смешайте на высокой скорости, пока он не станет гладким и однородным.
8. 8 Соберите лазанью точно так же, как вы собираете обыкновенную.
   • Возьмите половину соуса и равномерно распределите по дну формы, предварительно смазанной маслом. Выложите слой обжаренных цуккини (примерно половину ломтиков), затем слой рикотты с яйцом (примерно половину смеси), затем 113 г (половину) моццареллы.
   • Повторите предыдущий шаг в том же порядке.
   • Засыпьте сверху пармезаном и накройте алюминиевой фольгой.
9. 9 Поставьте накрытую лазанью в духовку и готовьте 45 минут. Чтобы соус и расплавленный сыр не растеклись по духовке, поставьте форму на противень.
10. 10 Через 45 минут снимите фольгу. Увеличьте температуру до 180ºC и готовьте еще 15 минут.
11. 11 Дайте лазанье остыть 5 минут перед подачей. Подавайте со свежим салатом на ваш вкус.
12. 12 Приятного аппетита!

Советы

• Попробуйте варианты с различными овощами, чтобы разнообразить свой рацион. Можно использовать их для соуса, а можно выложить слой свежих овощей (шпинат, патиссоны, красный перец) или грибов между слоями рикотты и моццареллы. Вы также можете приготовить лазанью из баклажанов.
• Любители мяса могут смешать соус с 450 г фарша из говядины или индейки. Обжарьте фарш на сковороде и добавьте в кипящий соус.

Предупреждения

• Старайтесь не допускать контакта томатного соуса с алюминиевой фольгой, особенно при хранении. Кислота со временем станет разъедать алюминий, и он попадет в вашу пищу.
• Если вы планируете добавить к соусу мясной фарш, не забывайте, что он должен быть вареным или обжаренным.

Что вам понадобится

• Форма для выпечки или специальное блюдо для лазаньи размером 22х28 см
• Разделочная доска и нож
• Сковорода
• Кухонная лопатка
• Алюминиевая фольга
• Прихватки