Как приготовить листья горчицы

Листья горчицы — горький овощ семейства крестоцветных, к которому также принадлежат шпинат, листовая капуста и капуста кале. Листья горчицы содержат большое количество витамина А, К и С. Они имеют острый вкус, и их можно есть сырыми в салатах или же приготовить и добавить во многие блюда. Знание того, как приготовить листья горчицы, придаст вашим блюдам разнообразие и изюминку.

Шаги

1. 1 Стушите листья горчицы на обед. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/2/27/Cook-Mustard-Greens-Step-1-preview.jpg/550px-Cook-Mustard-Greens-Step-1-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/2/27/Cook-Mustard-Greens-Step-1-preview.jpg/300px-Cook-Mustard-Greens-Step-1-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/6/6e/Cook Mustard Greens Step 1.360p.mp4
   • Промойте под водой 3 пучка листьев горчицы и дайте хорошо стечь.
   • На среднем огне разогрейте в сковороде 2 ст. л. (30 мл.) оливкового масла.
   • Положите зелень в сковороду и готовьте, пока она не привянет.
   • Добавьте 2 стакана (475 мл.) воды или бульона, уменьшите огонь до ниже среднего и варите 15-20 минут.
   • Отварите листья горчицы для гарнира.
2. 2 Промойте под водой 3 пучка листьев горчицы и дайте хорошо стечь. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/b/b2/Cook-Mustard-Greens-Step-2-preview.jpg/550px-Cook-Mustard-Greens-Step-2-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/b/b2/Cook-Mustard-Greens-Step-2-preview.jpg/300px-Cook-Mustard-Greens-Step-2-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/3/30/Cook Mustard Greens Step 2.360p.mp4
   • Обрежьте стебли и, при необходимости, нарежьте листья.
   • Вскипятите в кастрюле 2 стакана (475 мл.) воды или бульона и добавьте листья горчицы. Возможно, вам придется прижать их ко дну кастрюли, чтобы освободить место. Если добавили чрезмерное количество, добавьте еще, когда они уварятся.
   • Отваривайте молодые листья примерно 20 минут, а более зрелые листья - около 45 минут.
   • Отцедите зелень и приправьте по вкусу солью и перцем или добавьте другие ингредиенты, например, рубленое мясо.
   • Поджарьте листья горчицы для быстрой еды.
3. 3 Промойте листья горчицы в воде и дайте стечь. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/1/1c/Cook-Mustard-Greens-Step-3-preview.jpg/550px-Cook-Mustard-Greens-Step-3-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/1/1c/Cook-Mustard-Greens-Step-3-preview.jpg/300px-Cook-Mustard-Greens-Step-3-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/c/c2/Cook Mustard Greens Step 3.360p.mp4
   • Обрежьте стебля и, при необходимости, нарежьте листья.
   • Положите зелень в сковороду и готовьте на медленном огне, накрыв крышкой.
   • Периодически помешивая, чтобы листья не прилипли к сковороде, готовьте их 4-6 минут или до тех пор, пока они не привянут.
   • Слейте оставшуюся жидкость и приправьте по вкусу.
   • Стушите листья горчицы для полезного блюда.
4. 4 Промойте листья горчицы в холодной воде, просушите и нарежьте. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/7/7a/Cook-Mustard-Greens-Step-4-preview.jpg/550px-Cook-Mustard-Greens-Step-4-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/7/7a/Cook-Mustard-Greens-Step-4-preview.jpg/300px-Cook-Mustard-Greens-Step-4-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/1/17/Cook Mustard Greens Step 4.360p.mp4
   • Поставьте сковороду на средний огонь и вылейте в нее 2-5 ст. л. (30-75 мл.) (по отношению к количеству горчицы) воды или бульона.
   • Положите в сковороду листья горчицы, накройте крышкой и тушите в течение 5 минут.
   • Приправьте зелень солью и перцем по вкусу. Добавьте оливковое масло и лимонный сок.
   • Добавьте листья горчицы к блюду с макаронами или измельченным грецким, кедровым орехам, или сыру.
   • Приготовьте листья горчицы в микроволновой печи, если у вас занята плита.
5. 5 Промойте в воде и очистите 450 г. горчицы и хорошо просушите. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/2/25/Cook-Mustard-Greens-Step-5-preview.jpg/550px-Cook-Mustard-Greens-Step-5-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/2/25/Cook-Mustard-Greens-Step-5-preview.jpg/300px-Cook-Mustard-Greens-Step-5-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/c/ce/Cook Mustard Greens Step 5.360p.mp4
   • Обрежьте стебли и, при необходимости, нарежьте листья.
   • Положите листья в миску, предназначенную для микроволновой печи, и накройте крышкой.
   • Готовьте 5-7 минут и через 3 минуты перемешайте листья.
   • После приготовления держите миску накрытой еще 2 минуты.
   • Готово.
6. 6<finished> http://pad3.whstatic.com/images/thumb/3/39/Cook-Mustard-Greens-Step-6-preview.jpg/550px-Cook-Mustard-Greens-Step-6-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/3/39/Cook-Mustard-Greens-Step-6-preview.jpg/300px-Cook-Mustard-Greens-Step-6-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/4/44/Cook Mustard Greens Step 6.360p.mp4

Советы

• Листья горчицы хорошо сочетаются с соленым мясом, беконом, ветчиной и копченой индейкой.
• Чтобы уменьшить горечь листьев, посыпьте их сахаром.
• Кислоты, такие как уксус или лимонная кислота, отлично сочетаются с сильным ароматом листьев горчицы.

Предупреждения

• Переваривание зелени делает ее кашеобразной и лишает питательных веществ.

Что вам понадобится

• Листья горчицы
• Сковорода
• Кастрюля
• Нож
• Дуршлаг
• Миска, предназначенная для микроволновой печи
• Оливковое масло
• Вода или бульон
• Соль и перец