Как приготовить лондонское жаркое

Лондонское жаркое – специфическая технология приготовления говядины в духовке. Она возникла, чтобы превратить жесткие куски мяса в более мягкие, тонко нарезанные стейки. Следуя этим быстрым шагам, вы сможете узнать, как приготовить лондонское жаркое.

Шаги

1. 1 На свое усмотрение сделайте насечки или проколите вилкой 5-сантиметровую толстую вырезку говядины. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/5/50/Make-London-Broil-Step-1-preview.jpg/550px-Make-London-Broil-Step-1-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/5/50/Make-London-Broil-Step-1-preview.jpg/300px-Make-London-Broil-Step-1-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/6/65/Make London Broil Step 1.360p.mp4
2. 2 Положите мясо в пластиковый пакет с застежкой-молнией и добавьте на свой выбор маринад, убедившись, что мясо равномерно покрыто. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/e/ef/Make-London-Broil-Step-2-preview.jpg/550px-Make-London-Broil-Step-2-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/e/ef/Make-London-Broil-Step-2-preview.jpg/300px-Make-London-Broil-Step-2-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/f/f6/Make London Broil Step 2.360p.mp4
3. 3 Положите пакет в холодильник, и пусть мясо маринуется несколько часов или всю ночь. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/94/Make-London-Broil-Step-3-preview.jpg/550px-Make-London-Broil-Step-3-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/94/Make-London-Broil-Step-3-preview.jpg/300px-Make-London-Broil-Step-3-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/4/4a/Make London Broil Step 3.360p.mp4
   • Часто поворачивайте пакет для обеспечения равномерного аромата.
4. 4 Установите духовку на "Жарить", и предварительно разогревайте ее, в течение, примерно, 15-ти минут. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/c/c8/Make-London-Broil-Step-4-preview.jpg/550px-Make-London-Broil-Step-4-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/c/c8/Make-London-Broil-Step-4-preview.jpg/300px-Make-London-Broil-Step-4-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/0/0c/Make London Broil Step 4.360p.mp4
5. 5 Выложите форму для выпечки с толстым дном или сковороду для жарки алюминиевой фольгой. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/9/92/Make-London-Broil-Step-5-preview.jpg/550px-Make-London-Broil-Step-5-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/92/Make-London-Broil-Step-5-preview.jpg/300px-Make-London-Broil-Step-5-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/c/c9/Make London Broil Step 5.360p.mp4
6. 6 Выньте мясо из пакета и положите его в выложенную фольгой форму для выпечки. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/3/3c/Make-London-Broil-Step-6-preview.jpg/550px-Make-London-Broil-Step-6-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/3/3c/Make-London-Broil-Step-6-preview.jpg/300px-Make-London-Broil-Step-6-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e8/Make London Broil Step 6.360p.mp4
7. 7 Установите сковороду на центральной решетке духовки и жарьте 5-15 минут. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/fe/Make-London-Broil-Step-7-preview.jpg/550px-Make-London-Broil-Step-7-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/f/fe/Make-London-Broil-Step-7-preview.jpg/300px-Make-London-Broil-Step-7-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e7/Make London Broil Step 7.360p.mp4
8. 8 Переверните мясо и жарьте еще в течение 5-15 минут. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/a/af/Make-London-Broil-Step-8-preview.jpg/550px-Make-London-Broil-Step-8-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/a/af/Make-London-Broil-Step-8-preview.jpg/300px-Make-London-Broil-Step-8-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/b/b2/Make London Broil Step 8.360p.mp4
9. 9 Проверьте готовность мяса цифровым термометром, вставив его в центр. Когда температура достигнет 60 ºС, жаркое готово. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/e/ee/Make-London-Broil-Step-9-preview.jpg/550px-Make-London-Broil-Step-9-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/e/ee/Make-London-Broil-Step-9-preview.jpg/300px-Make-London-Broil-Step-9-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/ee/Make London Broil Step 9.360p.mp4
10. 10 Выньте жаркое из сковороды и положите его на разделочную доску. Пусть полежит в своих соках, примерно, 10 минут. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/f/f5/Make-London-Broil-Step-10-preview.jpg/550px-Make-London-Broil-Step-10-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/f5/Make-London-Broil-Step-10-preview.jpg/300px-Make-London-Broil-Step-10-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/4/43/Make London Broil Step 10.360p.mp4
11. 11 Острым ножом нарежьте мясо на тонкие полоски. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/b/b0/Make-London-Broil-Step-11-preview.jpg/550px-Make-London-Broil-Step-11-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/b/b0/Make-London-Broil-Step-11-preview.jpg/300px-Make-London-Broil-Step-11-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/7/73/Make London Broil Step 11.360p.mp4
    • Приготовленное в духовке жаркое должно быть хорошо приготовлено снаружи и розовато-красное внутри.
12. 12 Готово. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/4/4a/Make-London-Broil-Final-preview.jpg/550px-Make-London-Broil-Final-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/4/4a/Make-London-Broil-Final-preview.jpg/300px-Make-London-Broil-Final-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/b/b3/Make London Broil Final.360p.mp4

Советы

• Куски говядины, которые вы выбираете, могут отличаться. Есть куски маркированные “для лондонского жаркого”, но ваш выбор не обязательно должен ограничиваться этим. Другие варианты включают кусок пашины для стейка, порционный кусок мяса из лопаточной части говяжьей туши или стейк из вырезки.
• Время приготовления зависит от размера куска. Внимательно следите за тем, чтобы не пережарить мясо.
• Вы можете размягчить лондонское жаркое до маринования. Просто посыпьте мясо размягчителем по вашему выбору, и пусть постоит так в течение, приблизительно, 30 минут.
• При выборе маринада, добавьте ароматы, которые Вам нравятся. Итальянский соус - фаворит, но любой маринад на основе уксуса подойдет так же хорошо. Другой популярный выбор - консервированные помидоры, приправленные травами. Красное вино, соевый соус или Вустерширский соус также являются замечательными основами для маринада.

Предупреждения

• Есть рецепты лондонского жаркого для приготовления на гриле и в медленноварке, но имейте в виду, что они не отражают истинную технику приготовления.

Что вам понадобится

• Кусок говядины 5-сантиметровой толщины по вашему выбору.
• Готовый маринад или рецепт для маринада.
• Большой пакет с молнией для хранения.
• Форма для выпечки или сковорода.
• Алюминиевая фольга.