Как приготовить луковый бхаджи (индийская кухня)

Луковые бхаджи – это такие овощные оладьи, обжаренные в сковороде и приправленные сливочным маслом. Это очень популярная закуска в Индии. По данному рецепту получается около 20 оладушек.

Ингредиенты

• примерно 113 грамм муки из нута
• 2 луковицы, крупно нарезанные
• 1 чайная ложка свежего кориандра, измельченного
• ½ чайной ложки куркумы
• чили (по вкусу), освобожденный от семечек и мелко нарезанный
• щепотка соли и перца
• 1 стакан (250 мл) воды
• Растительное масло для обжаривания
• 1 чайная ложка семян тмина

Шаги

1. 1 Просейте муку в миску с водой. Перемешивайте до тех пор, пока комочки не исчезнут. Добавьте остальные ингредиенты.
2. 2 Тесто должно быть достаточно густым, но тягучим, чтобы оно легко стекало с ложки.
3. 3 Быстро обжаривайте по несколько штук в сковороде по 2-3 минуты до золотистого цвета.
4. 4 Если у вас есть лимонный сок, сбрызнитеим бхаджи.
5. 5 Можно есть!

Советы

• Можно добавить свежую измельченную мяту вместе с кориандром, получится приятный вкус.
• Хорошо подавать это блюдо с чатни (индийским соусом из фруктов, овощей, уксуса, сахара и специй), чтобы макать туда закуску. Попробуйте приготовить мятный чатни или чатни из манго.
• Ешьте теплым.
• Как правило, кладут 1-2 чили, некоторые любят поострее. Однако не кладите больше 4 чили!
• Конечно, можно обойтись и без чили. Вместо этого возьмите чили-порошок или сладкий перец.
• Если у вас осталось немного блюда на следующий день, крупно покрошите и посыпьте оладьями салат.

Предупреждения

• Не забудьте тщательно помыть руки после того, как вы нарезали перец чили.
• Помните, это индийская «уличная еда», если предлагают много вариантов, выбирайте вариант с карри.
• Будьте осторожны при обращении с горячим маслом!