Как приготовить муглай парата (вегетарианский и невегетарианский)

2 методика:Основа РотиВегетарианская начинка с фасолью

Муглай (могул) парата – это легкий в приготовлении хлеб с начинкой из красной фасоли, мяса или панира. Он полезный и невероятно вкусный.

Ингредиенты

С вегетарианской начинкой из фасоли

• Подготовленная фасоль – 1 банка
• Мелко нарезанный лук – 1
• Томатное пюре – 5 ст. ложек
• Имбирно-чесночная паста – 1 ч. ложка
• Соль по вкусу
• Семена тмина – ½ ч. ложки
• Порошок чили по вкусу (необязательно)
• Растительное масло – 2 ст. ложки

Для «Роти»

• Мука – 1 чашка (используйте муку шапати по возможности)
• Вода – ½ чашки
• Масло для жарения – подсолнечное, виноградных косточек или другое растительное масло

Шаги

1. 1 Смешайте воду и муку до получения консистенции теста. Отставьте тесто на 1 час. Это смягчает глютен и делает тесто более пластичным и поддающимся к замесу.
    

Метод 1 из 2: Основа Роти

1. 1 Сделайте из теста маленькие шарики.
2. 2 Присыпьте мукой скалку и раскатайте каждый шарик в круглый пласт. Постарайтесь сделать пласты размером с небольшую тортилью.
3. 3 Нагрейте плоскую сковороду до того момента, как капля воды начнет шипеть. Поместите роти на горячую сковороду и слегка поджарьте один бок. (Указание: роти должен поменять цвет).
4. 4 Достаньте его со сковороды и на центр поместите начинку квадратиком.
5. 5 Сложите роти в конвертик. Когда заворачиваете низ роти, смажьте края немного водой. Затем сверните левый и правый края и, наконец, верх. В конце, у вас должен получиться квадратный конверт.
6. 6 Нагрейте в сковороде масло до температуры 176°С. Обжарьте парату с обеих сторон для того, чтобы они одинаково приготовились.
7. 7 Подавайте на тарелке с йогуртом или мятным чатни.

Метод 2 из 2: Вегетарианская начинка с фасолью

1. 1 В воке или сковороде нагрейте масло. Добавьте семена тмина. Когда тмин начнет темнеть, добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте, пока лук не подрумянится.
2. 2 Добавьте томатное пюре, фасоль и соль по вкусу. Добавьте порошок чили, если используете его.
3. 3 Доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 10-15 минут до загустения.

Советы

• Убедитесь, что каждая парата тщательно запакована перед обжариванием. Если она протекает, то испортит масло при жарении.
• Вы можете экспериментировать с начинками, используя мясной фарш, панир или другие овощи, например, просто кукурузу. Результаты будут просто восхитительны.

Предупреждения

• При жарении, параты могут прорваться и начать протекать, что вызовет неожиданное шипение и брызги. Выход – накройте сковороду немедленно и снимите с огня.

Что вам понадобится

• Сковорода
• Вок или глубокая сковорода
• Скалка и доска