Как приготовить острый вегетарианский кокосовый суп

Кориандр, куркума, тмин и имбирь обеспечивают комплексную основу специй для этого супа. Вода заменяет мясной бульон, а кокосовый аромат исходит от растворения кокосового крема в супе.

Ингредиенты

Порции: 3 - 4

• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 луковицы, очищенные и мелко нарезанные
• 3 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 стакан красной чечевицы
• 3 стакана (750 мл) воды
• 1/2 пачки кокосового крема
• Соль
• Черный перец, свежемолотый

Шаги

1. 1 Разогрейте масло в небольшой жаровне или большой кастрюле на среднем огне.
2. 2 Добавьте лук и чеснок. Обжарьте их до мягкости, примерно 5 минут. Часто помешивайте ингредиенты деревянной ложкой для предотвращения подгорания.
3. 3 Добавьте и размешайте кориандр, куркуму, тмин и имбирь. Готовьте приправы примерно в течение минуты. Разогревание сухих приправ позволяет им выпустить больше своего аромата в блюдо, объединяет ароматы уже во время обжаривания в кастрюле.
4. 4 Добавьте и размешайте чечевицу и воду.
5. 5 Доведите смесь до кипения.
6. 6 Уменьшите огонь до медленного кипения супа. Затем варите в течение 30-40 минут, или до мягкости чечевицы.
7. 7 Натрите кокос с помощью терки.Добавьте тертые кусочки в кастрюлю.
8. 8 Помешивайте суп, пока кокос не растворится в бульоне.
9. 9 Попробуйте суп на вкус, добавьте соль и перец при необходимости.
10. 10 Разлейте суп в миски для подачи.
11. 11 Готово. Украсьте свежими листьями зелени перед подачей.

Советы

• Если вы не можете достать красную чечевицу, то можете использовать обычную чечевицу или французскую зеленую чечевицу.
• Прорастите чечевицу за несколько дней перед приготовление, чтобы повысить содержание питательных веществ.

Предупреждения

• В пачке кокосового крема может сверху быть слой масла, отделившийся от мякоти кокоса. Это нормально. Просто протрите масло бумажным полотенцем перед тем, как натереть кокос.

Что вам понадобится

• жаровня или большая кастрюля
• Деревянная ложка
• Терка
• Миски для подачи
• Бумажное полотенце (по желанию)