Как приготовить паэлью с морепродуктами

3 методика:Приготовление основыПриготовление рисаЗаключительные штрихи

Паэлья с морепродуктами это классическое испанское блюдо, которое готовится из омаров и других морепродуктов, риса и овощей. В Испании существует множество региональных вариаций этого блюда, которое можно приготовить с бульоном из курицы или морепродуктов и акцентировать чоризо или курицей. Вот простой, но традиционный рецепт паэльи с морепродуктами, который широко используется в Испании. У вас получится 4-6 порций.

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 1/2 стакана нарезанного желтого лука
• 2 красных болгарских перца, очищенных от сердцевины и нарезанных
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 стакана средних зерен риса
• 5 стаканов куриного или рыбного бульона
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 450 г приготовленного мяса омара
• 450 г мидий
• 225 г нарезанных на кусочки кальмаров
• 1 (280 г) пакет замороженного горошка

Шаги

Метод 1 из 3: Приготовление основы

1. 1 Нагрейте в сковороде для паэльи масло. Сковорода для паэльи это широкий, металлический поддон, который можно использовать на плите или на гриле. Налейте оливковое масло и нагрейте его на среднем огне на плите или на гриле на открытом воздухе.
2. 2 Обжарьте лук и перец. Добавьте мелко нарезанный лук в первую очередь и готовьте, пока он не станет прозрачным. [1] Затем добавьте болгарский перец и обжаривайте, пока он не станет ярким и немного мягким.
3. 3 Добавьте чеснок. Сначала уменьшите огонь, чтобы чеснок не подгорел, затем насыпьте его на лук и перец. Готовьте смесь еще 2 минуты.
4. 4 Добавьте кальмара. Обжаривайте кусочки с одной стороны в течение трех минут, затем переверните их и обжарьте с другой стороны. Готовьте их так долго, чтобы основа пропиталась ароматом кальмара, но сам он не полностью приготовился.
   • Помешивайте кусочки кальмара, чтобы он не прилип к сковороде.
   • Добавьте в сковороду еще немного масла, если кальмар начал прилипать до того, как приготовился.

Метод 2 из 3: Приготовление риса

1. 1 Добавьте рис. Тщательно смешайте его с маслом и кальмаром. Перемешайте рис с луком, перцем и кусочками кальмара деревянной ложкой. Готовьте, пока рис не будет источать поджаристый аромат.
2. 2 Налейте бульон и добавьте специи. Добавьте 2-3 стакана бульона, красный перец, соль и черный перец. Перемешайте деревянной ложкой. Увеличьте огонь, чтобы довести смесь до кипения, а затем уменьшите и готовьте паэлью на медленном огне.
   • Не перемешивайте паэлью после добавления бульона.
   • В процессе приготовления рис будет впитывать бульон, поэтому медленно добавляйте по 1/2 стакана бульона. Продолжайте добавлять бульон, пока рис не будет полностью готов.

Метод 3 из 3: Заключительные штрихи

1. 1 Добавьте омара и горошек. Выложите омара и горошек на паэлью равномерно.[2]
2. 2 Выложите в сковороду мидии. Положите их по краю. Некоторые повара выкладывают мидиями на паэлье целые рисунки; но вы можете их выложить просто равномерно.
3. 3 Накройте блюдо и снимите его с огня. Омар и мидии будут готовиться в горячей паэлье, как только вы ее накроете. Дайте пару приготовить морепродукты в течение 10 минут. Снимите крышку и проверьте готовность.
   • Мясо готового омара должно быть непрозрачным и нежным.
   • Раковины мидий должны быть открыты, если вы думаете, что блюдо готово; но если некоторые мидии остались закрытыми, выбросьте их.
4. 4 Подавайте паэлью. Поставьте большое блюдо с паэльей в центр стола, чтобы гости могли сами себя обслужить. Подавайте блюдо с ломтиками лимона.
5. 5 Приятного аппетита!

Советы

• Используйте большую сковороду, если у вас нет сковороды для паэльи.
• При необходимости в процессе готовки добавьте больше бульона или воды.

Предупреждения

• Трудность приготовления этого блюда состоит в том, чтобы рис не был переварен или сырой.

Дополнительные статьи