Как приготовить пахлаву

Пахлава является традиционным средиземноморским десертом. Возможно, вы не раз пробовали это блюдо и оценили его по достоинству. Но приходилось ли вам готовить пахлаву дома? Свежая пахлава обладает невероятным вкусом.

Ингредиенты

• 3 стакана сахара
• 3 стакана воды
• 1 палочка корицы
• 1 ломтик лимона
• 0,45кг тесто фило
• 0,7кг сливочного масла (несоленое)
• 8-9 чашек грецких орехов, рубленных и смешанных с небольшим количеством молотой корицы и сахаром
• Гвоздика

Шаги

1. 1 Приготовьте сироп заранее (за один день), чтобы он был комнатной температуры, когда вы будете печь пахлаву. Прохладным сиропом нужно будет поливать горячую пахлаву. Варите на медленном огне сахар, воду, корицу и лимон в течение 30 минут. Налейте сироп в банку, и оставьте его на ночь. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/e/e4/Make-Baklava-Step-1-preview.jpg/550px-Make-Baklava-Step-1-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/e/e4/Make-Baklava-Step-1-preview.jpg/300px-Make-Baklava-Step-1-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/2/27/Make Baklava Step 1.360p.mp4
2. 2 Растопите масло на медленном огне и поддерживайте его температуру на протяжении всего процесса приготовления, масло должно быть теплым. Используйте кисть, чтобы смазать дно и стенки формы для запекания. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/4/4a/Make-Baklava-Step-2-preview.jpg/550px-Make-Baklava-Step-2-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/4/4a/Make-Baklava-Step-2-preview.jpg/300px-Make-Baklava-Step-2-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/d/d9/Make Baklava Step 2.360p.mp4
3. 3 Промажьте каждый лист теста фило маслом, непосредственно перед тем, как помещать его на противень. Благодаря этому, тесто будет хрустящим и слоенным. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/e/ed/Make-Baklava-Step-3-preview.jpg/550px-Make-Baklava-Step-3-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/e/ed/Make-Baklava-Step-3-preview.jpg/300px-Make-Baklava-Step-3-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/1/14/Make Baklava Step 3.360p.mp4
4. 4 Положите 6 или 7 листов, смазанных маслом на противень. Сверху 7-ой лист посыпьте подслащенными рублеными орехами. Орехов не должно быть мало, однако не забывайте, что все хорошо в меру. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/9e/Make-Baklava-Step-4-preview.jpg/550px-Make-Baklava-Step-4-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/9e/Make-Baklava-Step-4-preview.jpg/300px-Make-Baklava-Step-4-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/4/4d/Make Baklava Step 4.360p.mp4
5. 5 Положите не меньше двух листов, смазанных маслом сверху на слой орехов. Посыпьте еще одним слоем орехов. Продолжайте таким же образом:орехи, тесто,орехи,тесто. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/1/19/Make-Baklava-Step-5-preview.jpg/550px-Make-Baklava-Step-5-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/1/19/Make-Baklava-Step-5-preview.jpg/300px-Make-Baklava-Step-5-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/0/0c/Make Baklava Step 5.360p.mp4
6. 6 Смажьте 6-7 листов теста маслом и выложите их сверху. Орехами посыпать не нужно. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/7/78/Make-Baklava-Step-6-preview.jpg/550px-Make-Baklava-Step-6-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/7/78/Make-Baklava-Step-6-preview.jpg/300px-Make-Baklava-Step-6-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/ea/Make Baklava Step 6.360p.mp4
7. 7 Подогрейте растопленное масло и смажьте им верхний слой теста. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/b/bc/Make-Baklava-Step-7-preview.jpg/550px-Make-Baklava-Step-7-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/b/bc/Make-Baklava-Step-7-preview.jpg/300px-Make-Baklava-Step-7-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/0/07/Make Baklava Step 7.360p.mp4
8. 8 Перед выпеканием разрежьте пахлаву на треугольники. Разрежьте сначала на квадраты или прямоугольники, а затем каждый кусочек по диагонали. В каждый треугольник поместите гвоздику, благодаря чему листы будут плотнее прилегать друг к другу. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/3/36/Make-Baklava-Step-8-preview.jpg/550px-Make-Baklava-Step-8-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/3/36/Make-Baklava-Step-8-preview.jpg/300px-Make-Baklava-Step-8-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/f/f9/Make Baklava Step 8.360p.mp4
9. 9 Выпекайте в духовке при температуре 160-170°С, в течение примерно 30-35 минут, до золотистого цвета. Будьте осторожны, чтобы пахлава не сгорела. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/a/a0/Make-Baklava-Step-9-preview.jpg/550px-Make-Baklava-Step-9-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/a/a0/Make-Baklava-Step-9-preview.jpg/300px-Make-Baklava-Step-9-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/0/06/Make Baklava Step 9.360p.mp4
10. 10 Достаньте противень из духовки и оставьте его на 5 минут, затем равномерно полейте сиропом. Сироп должен покрывать всю поверхность пахлавы, однако если вы увидите, что сиропа слишком много, не используйте его весь. Если вы используете указанное выше количество ингредиентов для приготовления сиропа, то в таком случае вы можете использовать весь сироп. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/1/1d/Make-Baklava-Step-10-preview.jpg/550px-Make-Baklava-Step-10-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/1/1d/Make-Baklava-Step-10-preview.jpg/300px-Make-Baklava-Step-10-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/b/bc/Make Baklava Step 10.360p.mp4
11. 11<finished> http://pad2.whstatic.com/images/thumb/e/ec/Make-Baklava-Final-preview.jpg/550px-Make-Baklava-Final-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/e/ec/Make-Baklava-Final-preview.jpg/300px-Make-Baklava-Final-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/1/17/Make Baklava Final.360p.mp4

Советы

• Самой вкусной будет начинка из корицы, орехов и сахара. Промазывайте каждый лист теста фило сливочным маслом.
• Вы можете не подслащивать орехи, так как сироп очень сладкий. Вы также можете измельчить орехи, следуя своим вкусовым предпочтениям. Некоторые пожилые люди предпочитают мелко нарезанные орехи; другим нравятся – целые орехи. Чтобы угодить каждому, приготовьте два варианта!
• Некоторые рецепты рекомендуют использовать мед при приготовлении сиропа.
• Если вы не собираетесь есть пахлаву сразу же или хотите приготовить ее заранее, заверните пахлаву ( невыпеченную) в полиэтиленовый пакет, максимально герметично, и заморозьте ее. Храните сироп отдельно.
• Сироп можно приготовить непосредственно перед приготовлением пахлавы, однако его следует поставить в холодильник, чтобы он охладился, пока вы будете заниматься приготовлением пахлавы. Поместите полотенце под горячую кастрюлю, помещая ее в холодильник, и следите за тем, чтобы сироп не затвердел. Когда вы достанете горячую пахлаву из печи, сразу же залейте ее охлажденным сиропом. Чем больше сиропа, тем лучше пахлава пропитается и вкуснее будет. Вы можете использовать в два раза больше сиропа, чем указано в рецепте.
• Пахлава, не первой свежести тоже очень вкусная и ароматная, однако тесто не будет уже таким слоеным.
• Пахлава будет выглядеть более привлекательно и аккуратно, если вы подадите ее в фольге, подобно тому, как подают кексы в оберточной бумаге.
• Если вы переживаете о лишних калориях, вы можете использовать масло-спрей для каждого слоя, однако это немного повлияет на вкус пахлавы.
• Купите тесто фило. Если вы хотите приготовить такое тесто сами, вам необходим будет большой стол, чтобы раскатать тесто очень тонко и кулинарные умения.
• Ешьте пахлаву пальцами, обязательно положите рядом с тарелкой салфетки.
• Некоторые рецепты рекомендуют вместо корицы использовать 2 столовые ложки лимонного сока и 1 ч.л. апельсинового сиропа.
• Произносите фило как FY-loh и пахлава как bah-kl ah-VAH .

Предупреждения

• Выделите достаточно времени для приготовления, особенно если вы новичок в работе с тестом фило. Запаситесь терпением и практикуйтесь, это того стоит.
• Будьте осторожны, доставая противень из печи.
• Используйте острые ножи. Всегда используйте острый нож, благодаря чему вы сможете ровно разрезать пахлаву.

Что вам понадобится

• Кондитерская кисточка
• Противень, в идеале должен быть такого же размера, как листы теста фило. "17 х 9 " является хорошим размером.