Как приготовить пататас бравас

Пататас бравас – традиционная испанская закуска, представляющая собой жареный картофель под острым соусом. Закуска пататас бравас является отличной альтернативой картофелю-фри.

Ингредиенты

• 3 картофелины
• 300 мл растительного масла

Для соуса

• Половина луковицы, мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока
• 3 небольших чили
• 80 мл белого вина
• 2 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. тмина
• 1 ч.л. паприки
• 0,5 кг помидоров, освободить от кожуры и порезать
• 2 ст.л. майонеза
• Соль и перец

Шаги

1. 1 Включите плиту на всю мощность, поставьте на плиту сотейник.
2. 2 Бросьте в сотейник картофель. Налейте воду и отварите картофель. На это должно уйти около 20 минут.
3. 3 Достаньте картофель из воды и выложите на тарелку.
4. 4 Пока картофель будет остывать, влейте в сотейник небольшое количество масла.
5. 5 Бросьте в масло лук, чеснок и чили. Смесь перемешайте и поварите несколько минут.
6. 6 Добавьте вино, помидоры, сахар, тмин, паприку, соль и перец.
7. 7 Все размешайте и поварите 15-20 минут, пока жидкость не сократится вдвое.
8. 8 Снимите сотейник с огня, дайте смеси остыть.
9. 9 Пока смесь будет остывать, возьмите одну картофелину.
10. 10 Почистите эту картофелину.
11. 11 Разрежьте картофелину наполовину и нарежьте кубиками.
12. 12 Сделайте то же самое с двумя оставшимися картофелинами.
13. 13 Перелейте соус в блендер, включите прибор на несколько секунд.
14. 14 Взбейте соус в блендере до получения однородной массы.
15. 15 Добавьте майонез и все взбейте еще раз.
16. 16 Перелейте соус в миску, обмотайте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
17. 17 Нагрейте оставшееся растительное масло в сковороде.
18. 18 Бросьте в сковороду несколько кусочков картофеля. Периодически помешивая, обжарьте картофель со всех сторон. Готовый картофель хрустит и имеет золотисто-коричневый цвет.
19. 19 Достаньте картофель из сковороды и выложите на тарелку, предварительно выстланную бумажным полотенцем.
20. 20 Отправьте в сковороду и обжарьте следующую порцию картофеля.
21. 21 Обжарьте оставшийся картофель.
22. 22 Готовый картофель посолите и поперчите.
23. 23 Выложите картофель на сервировочную тарелку. Полейте картофель соусом, но не переусердствуйте.
24. 24 Все, закуска пататас бравас готова к употреблению!
25. 25 Приятного аппетита!

Что вам понадобится

• Сотейник
• Деревянная ложка
• Блендер
• Нож
• Разделочная доска
• Шумовка
• Бумажное полотенце
• Пищевая пленка
• Сковорода
• Несколько тарелок

Советы

• Чтобы картофель не разварился, отваривайте его на очень маленьком огне.
• Готовый соус можно хранить в холодильнике несколько дней.
• Если потребуется, то картофель можно обжарить накануне.

Предупреждения

• Дети могут использовать кухонную плиту лишь под присмотром родителей!