Как приготовить печенье hopia baboy

3 методика:Приготовление тестаПриготовление начинкиЛепка hopia baboy

Hopia baboy - это традиционное филиппинское печенье. Сочетание двух видов теста создает слоеную оболочку, которую затем наполняют приготовленной kundol (зимней дыней), предварительно насыщенной свиным салом.

Ингредиенты

Выход: 24-32 печенья

Тесто на масле

• 1 стакан (250 мл) обычной муки
• 1/3 стакана (80 мл) растительного масла
• 1/4 чайной ложки (1,25 мл) красного или желтого пищевого красителя (по желанию)

Тесто на воде

• 2 стакана (500 мл) обычной муки
• 3 столовые ложки (45 мл) сахара
• 1/2 стакана (125 мл) охлажденного сала
• 1/2 стакана (125 мл) воды
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) красного или желтого пищевого красителя (по желанию)

Начинка

• 1/2 стакана (125 мл) растительного масла
• 1/2 стакана (125 мл) нарезанного кубиками лука
• 2 столовые ложки (30 мл) семян кунжута
• 1-1 / 2 стакана (375 мл) сахара
• 1 стакан (250 мл) пюре свиного жира
• 2 стакана (500 мл) нарезанной кубиками зимней дыни
• 1 стакан (250 мл) обычной муки
• 1/2 стакана (125 мл) воды (по желанию)

Лепка

• 1 слегка взбитое яйцо

Шаги

Метод 1 из 3: Приготовление теста

1. 1 Приготовьте тесто на масле. Смешайте 1 стакан (250 мл) муки и 1/3 стакана (80 мл) растительного масла до однородного гладкого теста.
   • При желании, можете добавить 1/4 чайной ложки (1,25 мл) красного или желтого пищевого красителя после смешивания масла и муки. Смешивайте, пока цвет не будет равномерным. Пищевой краситель добавлять не обязательно.[1]
   • Поставьте тесто на масле в сторону.
2. 2 Смешайте муку и сахар для теста на воде. Смешайте в средней миске 2 стакана (500 мл) муки с 3 ст.л. (45 мл) белого сахара-песка.
   • Смешивайте вилкой и постарайтесь разбить все комки.
3. 3 Нарежьте сало. Добавьте охлажденное сало в сухие ингредиенты теста на воде, нарезав его резаком для печенья.
   • Если у вас нет резака для печенья, нарежьте сало на мелкие кусочки и равномерно посыпьте ими сухие ингредиенты теста. Вилкой или ножом смешайте сало с сухими ингредиентами до образования грубой крошки.
4. 4 Добавьте воду. Налейте воду в ингредиенты теста на воде. Смешайте вилкой до образования однородной массы.
   • Если хотите добавить в тесто пищевой краситель, сделайте это вместе с водой.
5. 5 Тщательно вымесите. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замешивайте, пока оно не станет гладким и эластичным.
   • Если вы не добавляли пищевой краситель, тесто изменит цвет с белого на цвет слоновой кости, когда вы закончите его месить.
6. 6 Разделите и раскатайте. Разделите тесто на две части и сверните каждую в плоский квадрат.
   • Квадрат должен быть примерно 30 см в длину и ширину.
   • Раскатывайте тесто до толщины 3 мм или тоньше. Толщина важнее формы на данном этапе.
7. 7 Выложите тесто на масле на тесто на воде. Руками раскрошите половину теста на масле на тесто на воде. Выложите его равномерно.
   • Повторите с оставшейся частью теста на масле, а затем и теста на воде.
8. 8 Сверните в цилиндр. Сверните каждый квадрат теста в некое подобие рулета.
9. 9 Растяните цилиндр. Аккуратно раскатайте его ладонями, пока он не станет в диаметре 2,5 см.
   • Готовый цилиндр должен быть примерно 40 см в длину и одного диаметра по всей длине.
10. 10 Разделите и охладите. Разделите оба цилиндра пополам (в итоге у вас будет 4 цилиндра). Оберните каждый кусок пищевой пленкой и положите в холодильник на 10-60 минут.
    • При охлаждении сало слегка застынет, поэтому вам будет легче слепить печенье. Не охлаждайте более часа, так как чрезмерное охлаждение может подсушить тесто.

Метод 2 из 3: Приготовление начинки

1. 1 Смешайте свиной жир и сахар. Положите свиной жир в среднюю миску. Посыпьте сахаром и аккуратно перемешайте, чтобы жир был равномерно покрыт сахаром.
   • Поставьте жир на несколько минут в сторону и займитесь приготовлением других ингредиентов для начинки.
2. 2 Нагрейте масло. Налейте масло в большую глубокую сковороду. Нагревайте на плите на средне-высокой температуре в течение 1-2 минут.
3. 3 Приготовьте лук.[2] Положите лук в горячее масло. Обжаривайте, часто помешивая, в течение 2-4 минут.
   • Лук должен стать ароматным и прозрачным. Следите, чтобы он не подгорел.
4. 4 Добавьте семена кунжута. Посыпьте кунжутом лук на сковороде. Перемешайте и готовьте в течение 30 секунд.
   • Следите, чтобы кунжут не подгорел.
5. 5 Смешайте сладкий жир и зимнюю дыню. Добавьте жир с сахаром и зимнюю дыню в сковороду. Уменьшите огонь и готовьте, пока жир и дыня не начнут таять.
   • Возможно, вам придется немного размять жир и дыню в процессе готовки.
   • Зимняя дыня - это kundol.
   • К этому моменту начинка должна быть комковатой и жидкой одновременно. Если в сковороде мало жидкости, добавьте 1/2 стакана (125 мл) воды.
6. 6 Добавьте муку. Посыпьте мукой содержимое сковороды, постоянно помешивая. Продолжайте готовить в течение 5 минут, или пока смесь не загустеет.
   • Обратите внимание, что не должно быть никаких видимых следов муки, когда вы закончите.
7. 7 Слегка остудите. Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону на 5-10 минут, чтобы содержимое слегка остыло.

Метод 3 из 3: Лепка hopia baboy

1. 1 Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Приготовьте два или три противня, выстелив их алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.[3]
2. 2 Растяните тесто. Достаньте тесто из холодильника. Положите на столешницу и аккуратно раскатывайте ладонями, пока цилиндр не будет длиной 30 см.
   • Диаметр должен быть 1,9 см по всей длине цилиндра.
   • Обратите внимание, что вы должны работать с одним цилиндром теста одновременно. После раскатки, разделения и заполнения одного цилиндра переходите к следующему. Повторяйте, пока не обработаете все четыре цилиндра из теста.
3. 3 Разрежьте тесто на одинаковые кусочки. Разрежьте цилиндр теста пополам, затем разрежьте каждую половину на три равных куска.
   • Из каждого цилиндра получится 6 кусочков, что в сумме даст 24.
   • Если хотите печеньки поменьше, можете разрезать каждый цилиндр пополам, а каждую половину еще на 4 части. В общей сложности из 4 цилиндров у вас получится 32 печенья.
4. 4Раскатайте каждый кусочек в небольшой, тонкий прямоугольник с помощью скалки.
5. 5 Заполните каждый прямоугольник начинкой. Положите 1 столовую ложку с горкой (15-18 мл) начинки в центр прямоугольника. Соберите края теста над начинкой, покрывая ее полностью.
   • Аккуратно сожмите в центре края теста, чтобы оно случайно не раскрылось.
6. 6 Слегка прижмите каждую печеньку. Выложите печенье на подготовленный противень швом вниз.
   • Пальцами сгладьте углы печенья, а затем слегка прижмите, чтобы сделать более плоскими.
7. 7 Смажьте яйцом. Кулинарной кистью смажьте поверхность каждого печенья взбитым яйцом.
8. 8 Выпекайте в течение 20 минут. Поместите hopia baboy в предварительно разогретую духовку и выпекайте, пока снизу они не покоричневеют, а сверху не станут золотисто-коричневого цвета.
   • Внимательно следите за процессом. если вы оставите печенье в духовке даже на несколько минут дольше положенного, они могут быстро подгореть.
9. 9 Подавайте. Достаньте готовые hopia baboy из духовки. Дайте остыть, пока не сможете спокойно брать их руками, а затем наслаждайтесь.

Советы

• Для экономии времени можете не готовить тесто самостоятельно, а использовать замороженное слоеное тесто из магазина. Разморозьте его, раскатайте и используйте так же, как использовали бы домашнее.[4]

Что вам понадобится

• 2 средние миски
• Мерные чашки
• Мерные ложки
• Вилка
• Нож
• Резак для печенья
• Скалка
• Пластиковая пленка
• Большая, глубокая сковорода
• Термостойкая лопатка
• Противни
• Алюминиевая фольга
• Кулинарная кисть