Как приготовить печенье «Пиньоли»

Печенье «Пиньоли» (Pignoli, или кедровый орех) является главным лакомством в любой итальянской пекарне. Печенье приготовлено из простой комбинации миндальной пасты, сахара и яиц, покрытой сверху обсыпкой из кедровых орешков.

Ингредиенты

Для 30 штук:

• 450 г миндальной пасты
• 225 г сахара-песка
• 3 яйца
• Кедровые орехи

Шаги

1. 1Предварительно разогрейте духовку до 190°C и распылите на противень антипригарный кулинарный спрей.
2. 2 Накройте опрысканный противень пергаментной бумагой. Это поможет пергаментной бумаге прилипнуть, поскольку она имеет тенденцию сворачиваться при длительном по времени выпекании.
3. 3Смешайте миндальное тесто, сахар и яйца в большой миске, используя плоскую пластиковую лопаточку или деревянную ложку.
4. 4На чистой поверхности, обсыпанной небольшим количеством муки, раскатайте тесто в жгут.
5. 5 Порвите с помощью своих рук жгут на шарики диаметром около 5 см. Кроме того, вы можете зачерпывать тесто, используя кулинарный совок, чтобы сформировать шарики из теста.
6. 6Разложите шарики из теста по противню, оставляя около 4 см свободного пространства вокруг каждого печенья.
7. 7Вдавите щепотку кедровых орехов на поверхность каждого печенья, сплющивая его немного.
8. 8Выпекайте в течение 40 минут, либо пока печенье не примет золотисто-коричневую окраску.
9. 9Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть в течение 2-х минут на плите.
10. 10Используя лопатку, выложите печенье с противня и поместите его на решетки для охлаждения.

Советы

• Печенье можно хранить в течение нескольких недель после выпекания при комнатной температуре в консервной банке или герметичном контейнере.

Предупреждения

• Кедровые орехи быстро становятся прогорклыми при условии их содержания в шкафу. Вы можете приобрести и складировать сырые кедровые орехи в холодильнике в течение 1 месяца, либо в морозильнике в течение 9 месяцев.

Что вам понадобится

• Противень
• Антипригарный кулинарный спрей
• Пергаментная бумага
• Миска для смешивния
• Плоская пластиковая лопаточка или деревянная ложка
• Совок для печенья (не обязательно)
• Лопатка
• Решетка для охлаждения