Как приготовить вада пав

Вада пав – это популярная вегетарианская закуска среди жителей индийского штата Махараштра.

Ингредиенты

На 4 порции:

• 5 картофелин (заранее отварите)
• Пав (булочки)
• 1 мелко нарезанная луковица
• 5-6 зеленых чили
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. куркумы
• 2,5 см имбиря
• 5-6 лавровых листа или карри
• 1 ч.л. семян горчицы
• 1 ч.л. семян тмина
• Щепотка асафетиды
• 1,5 стакана нутовой муки
• 0,5 ч.л. питьевой соды
• 2 ч.л. порошка красного чили
• Вода
• Масло для жарки
• Соль

Шаги

1. 1 Разомните отварной картофель и отставьте в сторонку.
2. 2 Измельчите чеснок и зеленый чили до состояния кашицы.
3. 3 Нагрейте в сковороде 2 ст.л. масла, затем бросьте туда листья карри, асафетиду, семена горчицы и тмина.
4. 4 Добавьте туда измельченный лук и жарьте до золотистого цвета.
5. 5 Добавьте порошок куркумы, пасту из перца чили и картофельное пюре, все тщательно перемешайте.
6. 6 Добавьте соль по вкусу.
7. 7 Потушите пюре под крышкой 5-7 минут, затем отставьте в сторону и дайте ему остыть.
8. 8 После того, как пюре остынет, сформируйте из него небольшие шарики.
9. 9 Приготовьте тесто, смешав воду с нутовой мукой. Также добавьте в тесто порошок красного чили, куркуму, питьевую соду и соль.
10. 10 Разогрейте в сковороде масло. Макните шарики в тесто и положите в сковороду.
11. 11 На среднем огне обжарьте шарики с двух сторон.
12. 12 Подавайте шарики горячими с булочками пав и с соусом чатни (для его приготовления разотрите зеленый чили с листьями кориандра).

Предупреждения

• Не злоупотребляйте этой закуской, поскольку она очень жирная.
• Будьте максимально осторожны при работе с горячим маслом.
• Следите за тем, чтобы шарики были хорошо прожарены, иначе можете заработать себе расстройство желудка.

Что вам понадобится

• Ингредиенты
• Кухонная плита и сковорода