Как приготовить вегетарианский чили

6 методика:Приготовление фасолиПриготовление овощейПриготовление протеиновых ингредиентовСоединение компонентовПриготовление томатной основыСмешайте все вместе и подавайте

Миска горячего, густого, острого чили - идеальный вариант для летнего дня или холодного зимнего ланча. Этот вегетарианский чили богат вкусом и аппетитными приправами.

Ингредиенты

Порций: 3 1/2 qt.

Жареные овощи

• 1 маленький перец поблано, нарезанный кубиками
• 1 маленький перец халапеньо ,нарезанный кубиками
• 1/2 стакана помидоров черри
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 небольшой помидор, нарезанный кубиками
• 1/4 стакана петрушки, нарезанной
• 1/2 красного лука, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 небольшой сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 1/2 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка порошка чили
• 2 чайные ложки пищевых дрожжей
• 1/2 чайной ложки порошка имбиря
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• сироп агавы

Белковые ингредиенты

• 2 чайные ложки тмина
• 1 1/2 ст. вегетарианского масла
• 1 чайная ложка порошок имбиря
• 3 ст. л. мелассы
• 3 зубчика чеснока, нарезанного
• 3/4 стакана красного лук, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 стакан свежего шпината, нарезанного
• 3 вегетарианские сосиски, нарезанные кубиками
• 1 1/4 стакана сельдерея, нарезанного
• 3/4 стакана красного перца горошком, отобранного и нарезанного
• 1/4 стакана сахарной кукурузы (воду слить)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 консервированных чили чипотле
• 2 чайные ложки соуса адобо

Основа из помидоров

• 4 чашки консервированных жареных помидоров
• 1 чайная ложка соли (по вкусу)
• 2 ст.л порошка чили
• 1 чипотле
• кайенский перец
• 2 ст. л сиропа агавы
• 1/3 стакана томатной пасты
• 2 кусочка темного шоколада-эспрессо
• 1 лайм, очищенный от кожуры и выжатый
• 1 лавровый лист, который должен быть удален после приготовления

Фасоль

• 1 фунт органической сушеной фасоли
• 1/2 фунта сушеных бобов фасоли
• 7-15 стаканов воды
• 8 стаканов овощного бульона
• 1 ст.л. морской соли (по вкусу)

Необязательные ингредиенты (гарнир)

• Dollop вегетарианская сметана
• 1 чашка вегетарианского сыра
• Размельченный арахис
• Размельченные семена тыквы

Шаги

Метод 1 из 6: Приготовление фасоли

1. 1 Замочите фасоль на ночь в большой миске в смеси овощного бульона с соленой водой.
2. 2 Процедите фасоль и отставьте в сторону 3 стакана жидкости.

Метод 2 из 6: Приготовление овощей

1. 1 Разогрейте духовку до 400 градусов F и подготовьте противень.
2. 2 Добавьте к овощам приправы, соединяя все ингредиенты, перечисленные выше в списке "Жареные овощи".
3. 3 Разложите овощи по противню и запекайте в течение 30 минут.
4. 4 Достаньте овощи из духовки и отложите в сторону. Духовку пока не выключайте.

Метод 3 из 6: Приготовление протеиновых ингредиентов

1. 1 Подогрейте протеиновые ингредиенты в большой кастрюле при высокой температуре. Через 4 минуты снизьте температуру, затем закройте крышкой и готовьте еще 20 минут.
2. 2 Поместите ингредиенты на противень и запекайте в течение 20 минут.

Метод 4 из 6: Соединение компонентов

1. 1 Достаньте вторую партию ингредиентов из духовки и в большой кастрюле соедините их с фасолью.
2. 2 Добавьте 1-2 стакана жидкости, в которой замачивалась фасоль (это зависит от того, насколько мягкая фасоль).
3. 3 Закройте крышкой и готовьте на маленьком огне, пока томатная основа не будет готова (см. ниже).

Метод 5 из 6: Приготовление томатной основы

1. 1 Подготовьте все нужные ингредиенты.
2. 2 Варите ингредиенты для томатной основы в средней кастрюле, не закрывая крышкой. Затем уменьшите огонь и варите 15 минут.

Метод 6 из 6: Смешайте все вместе и подавайте

1. 1 Смешайте томатную основу с протеиновыми ингредиентами в кастрюле с фасолью и овощами. В течение часа варите все на медленном огне.
2. 2 Подавайте в мисках с вегетарианской сметаной, тыквенными семечками, нарезанной петрушкой и измельченным арахисом.

Советы

• Добавление кусочков темного шоколада или кофе поможет раскрыть глубину вкуса помидоров.
• Меласса - это важный ингредиент в этом рецепте, так как он помогает балансировать остроту чили.
• Хотя запекание овощей перед добавлением в блюдо является не обязательным, это поможет придать более глубокий вкус и аромат дымка к блюду. Но если у вас нет времени, вы можете добавить сырые овощи.
• Вы можете использовать консервированную фасоль вместо сушеной, но сушеная фасоль придаст блюду более богатую текстуру.
• Убедитесь, что специи свежие. Даже сушеные специи должны быть свежими, чтобы обеспечить вкус блюда. Если они лежали в вашем шкафу уже более нескольких месяцев - возможно, вам пора купить новые специи в магазине.
• Добавление цедры лайма не только добавит аромата, но также сделает блюдо более насыщенным.
• Приготовление данного блюда на слабом огне - это ключевой момент.

Что вам понадобится

• Большая миска
• Дуршлаг
• 2 противня
• 2 большие кастрюли
• 1 средняя кастрюля
• Ложка