Как приготовить вегетарианский соус бешамель

Оливковое масло и миндальное молоко заменяют сливочное масло и сливки, которые часто используют для приготовления бешамеля. Этот соус, который является основным во Франции и Италии, очень вкусный с вегетарианской лазаньей или блюда из приготовленных в панировке овощей.

Ингредиенты

Порции: Примерно 8

• 2 столовые ложки оливкового масла или 2 столовые ложки вегетарианского сливочного масла, расплавленного
• 2 столовые ложки муки из нута
• 2 столовые ложки миндальной муки
• 1 кубик вегетарианского бульона
• 1/2 чайной ложки сушеного майорана
• 2 стакана миндального молока
• 1 чайная ложка сушеного розмарина, тимьяна или эстрагона
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

Шаги

1. 1 Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике до шипения.
2. 2 Добавьте муку из нута, миндальную муку, кубик вегетарианского бульона, сушеный майоран и сушеный розмарин, тимьян и эстрагон. Разогревайте ингредиенты в течение примерно 5 минут, помешивая, пока они начнут пузыриться и не будут похожи на влажный песок.
3. 3 Влейте миндальное молоко и помешивайте венчиком примерно 10 минут или пока смесь не загустеет. Вы можете томить смесь, но не позволяйте смеси кипеть.
4. 4 Попробуйте соус на вкус, затем приправьте солью и перцем по необходимости.
5. 5 Храните такой соус в холодильнике в вакуумном контейнере в течение 2-3 дней.
6. 6 Готово.

Советы

• Вы можете заменить муку из нута на обычную муку и миндальную муку на молотый кешью, в зависимости от того, что есть у вас под рукой.
• Вам нужно будет постоянно помешивать соус во время приготовления, чтобы в нем не было комочков.
• Попробуйте натереть немного свежего мускатного ореха в соус для другого вкуса.

Предупреждения

• Этот соус вообще плохо замораживается, поэтому вам следует использовать его в течение нескольких дней после приготовления.

Что вам понадобится

• Большой сотейник
• Деревянная ложка
• Венчик