Как приготовить замороженного омара
3 методика:Разморозка замороженного омараВарка целого омараПрипускание целого омара
Блюдо из целого омара является деликатесом во многих странах мира. Вы можете сварить или припустить замороженного омара.
Ингредиенты
- Морковь
- Сельдерей
- Белый уксус
- Лук/лук-порей
- Сливочное масло
- Майонез
- Вода
- Соль
Шаги
Часть 1 из 3: Разморозка замороженного омара
- 1 Купите замороженного омара, который после заморозки ни разу не размораживался. Проверьте, чтобы он был бланширован перед заморозкой и хранился при очень низкой температуре, примерно 0 градусов по Фаренгейту (-18 градусов Цельсия).
- 2 Храните замороженного омара в герметичном пакете в морозильнике. Если упаковка вакуумная, то хранить в морозильнике можно максимум один год.
- 3 Выньте омара из морозильника. Переложите его в холодильник за 12 - 24 часа до того, как планируете его приготовить. Время размораживания зависит от размеров омара.
- 4 Разморозьте и приготовьте от 1 до 1,5 фунтов (0,5 – 0,7 кг) омара на человека.[1]
Часть 2 из 3: Варка целого омара
- 1Налейте в большую кастрюлю для варки 1 галлон (3,8 литра) воды.
- 2 Добавьте приправы. Есть несколько вариантов приправки и приготовления вареного омара. Выберите один из следующих способов:
- Посолите воду слегка, так же, как при варке пасты. Если вы хотите использовать омара в рецепте приготовления какого-либо блюда, это - самый лучший вариант.
- Приготовьте рассол. Добавьте 1/4 чашки (76 г) соли в воду, перемешайте. Омара, вареного в соленом рассоле, можно немедленно после приготовления есть с маслом. Можете заменить рассол морской водой.[2]
- Сделайте домашний бульон. Бросьте в кипящую воду несколько морковок, луковицу, белое вино и букет гарни (тимьян, базилик, петрушка, шалфей). Варите в течение 30 минут, прежде чем поместить в кастрюлю омара. Можете сохранить бульон для использования в других рецептах, если вы предпочитаете не использовать соль.
- 3 Положите в кипящую воду размороженных омаров. Ждите, пока возобновится бурное кипение.
- Для еще более здорового способа приготовления налейте в кастрюлю воды на несколько дюймов (5 см), вскипятите воду и положите туда омара для варки на пару. Для приготовления 1 фунта (0,5 кг) омара потребуется 15 минут.
- 4 Рассчитайте время приготовления омара. Для его приготовления требуется примерно 12 - 15 минут. Если вы готовите несколько омаров одновременно, прибавьте по 2 - 3 минуты на каждый фунт (0.5 кг).
- 5 За 2-3 минуты до конца приготовления выньте омаров щипцами и поместите их в дуршлаг. Они будут продолжать готовиться в течение этих 2 минут.
- 6Подавайте немедленно с топленым маслом или майонезом.
Часть 3 из 3: Припускание целого омара
- 1 Поставьте на плиту две кастрюли. В одну из них налейте слегка подсоленную воду и доведите ее до кипения. Вам понадобится достаточное количество воды, так как она должна покрыть омара.
- 2 В другую кастрюлю добавьте белое вино, овощной бульон, несколько столовых ложек (от 15 до 89 мл) сливочного масла, букет гарни, зелень, морковь, сельдерей и лук-порей. Долейте воды, так, чтобы омары были покрыты полностью. Доведите до умеренного кипения.
- Некоторые предпочитают окунать омара в масло и варят омара с использованием большой концентрации сливочного масла. Если вы любите омара с маслом, то это отличный способ пропитать омара маслом и ароматами свежей зелени.
- 3 Погрузите омаров в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. После этого дождитесь, когда вода снова закипит, и варите из расчета 2 минуты на одного омара.
- 4 Щипцами переложите омаров во вторую кастрюлю для припускания. Дождитесь возобновления кипения. Накройте кастрюлю и сделайте медленный огонь.
- 5 Готовьте омаров в течение 15 - 20 минут перед тем, как попробовать. Это может занять 30 минут или больше. Для проверки готовности потяните за усик; когда омар полностью готов, он отделяется от тела легко.
- 6 Выньте омаров и дайте жидкости стечь. Подавайте с топленым маслом.
Что вам понадобится
- Кастрюлька для бульона
- Пакет для заморозки
- Букет Гарни
- Щипцы
- Дуршлаг
|
