Как приготовить запеченный картофель
5 методика:Подготовительный этапТрадиционный запеченный картофель (в сливочном соусе)Картофель, запеченный в сыреКартофель, запеченный в микроволновой печиДополнительные рецепты
Запеченный картофель – это картофель, нарезанный тонкими ломтиками и приготовленный в сливочном соусе. Проще говоря, картофель, приготовленный в сырном соусе, тоже считается запеченным «в тертом сыре». И существует масса рецептов запеченного картофеля, которые включают добавление сыра. Здесь вы можете ознакомиться с парочкой разных, но простых способов, как приготовить данное блюдо в домашних условиях.
Ингредиенты
Традиционный (сливочный) запеченный картофель
На 4 порции
- 900 г картофеля
- 1 1/2 стакана (375 мл) жирных сливок для взбивания
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) соли
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) молотого черного перца
- 1 ст.л. (15 мл) свежей петрушки
- 2 ч.л. (10 мл) сухого измельченного лука
Сырный запеченный картофель
На 4 порции
- 3 большие картофелины
- 1/4 стакана (60 мл) нарезанного лука
- 2 ст.л. (30 мл) сливочного масла
- 2 ст.л. (30 мл) муки
- 1 1/4 стакана (310 мл) молока
- 1 стакан (250 мл) тертого сыра, чеддера или вашего любимого сорта
- 1/4 ч.л. (2,5 мл) соли
- 1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотого черного перца
Картофель, запеченный в микроволновой печи
На 6 порций
- 4 большие картофелины
- 1/4 к 1/2 стакана (от 60 до 125 мл) нарезанного лука
- 2 ст.л. (30 мл) сливочного масла
- 2 ст.л. (30 мл) муки
- 1 ч.л. (5 мл) соли
- 1 1/2 стакана (375 мл) молока
- 2 ч.л. (10 мл) свежей нарезанной петрушки
- 1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотой паприки
Шаги
Метод 1 из 5: Подготовительный этап
- 1 Почистите картофель. Используйте овощечистку или небольшой острый нож, чтобы срезать кожуру.
- Кончиком ножа вырежьте все черные пятна и глазки.
- Срезайте только тонкую кожуру, стараясь не затрагивать сам картофель.
- Вы не должны делать все идеально – если останется немного кожуры, это не повлияет на вкус и аромат блюда.
- Вы можете пропустить этот шаг и оставить кожуру, но в таком случае нужно тщательно помыть картофель под струей воды, используя щеточку.
- 2 Промойте и высушите картофель. Промойте очищенный картофель под струей холодной воды, соскребая загрязнения пальцами.
- Почти вся грязь лежит на кожуре, потому, когда вы ее срежете, вам не понадобится соскребать грязь. Но какие-то загрязнения в процессе чистки попадут на картофель, поэтому его нужно промыть.
- Вытрите его чистым бумажным полотенцем.
- 3 Нарежьте картофель. Возьмите острый кухонный нож и нарежьте ломтики шириной 6,35 мм.
- Вы можете также использовать мандолину для нарезки картофеля тонкими ломтиками. Используя мандолину, протяните кончик картофеля по лезвию, чтобы срезать ломтик. Продолжайте протягивать картошку по лезвию, чтобы закончить нарезку на ломтики.
Метод 2 из 5: Традиционный запеченный картофель (в сливочном соусе)[1]
- 1 Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Оросите 23-на-23-сантиметровое стеклянное блюдо для выпечки антипригарным растительным маслом.
- Вместо блюда можно использовать 23 сантиметровую овальную сковороду.
- Если у вас нет кухонного разбрызгивателя, смажьте блюдо кусочком сливочного масла или животного жира.
- Распределите растительное, сливочное масло или жир по всей поверхности противня, используя бумажное полотенце.
- 2 Уложите слой картофеля на подготовленный противень. Вы должны распределить около одной трети нарезанного картофеля на дно блюда.
- Дно должно быть полностью покрытым.
- Картофель может быть уложен более чем в один слой, – главное, чтобы все кусочки были распределены равномерно.
- 3 Полейте картофель 1/2 стакана (125 мл) соуса. Распределите одну треть вашего густого сливочного соуса по картофелю.
- Если у вас нет взбитых сливок, возьмите сливки 35% жирности.
- Слегка встряхните блюдо, чтобы добавленный крем везде покрыл картофель.
- 4 Приправьте блюдо солью, перцем, петрушкой и измельченным луком. Посыпьте сверху ингредиенты блюда 1/4 ч.л. (1,25 мл) соли, 1/4 ч.л. (1,25 мл) перца, 1/2 ст.л. (7,5 мл) петрушки и 1 ч.л. (5 мл) измельченного лука.
- Распределите все приправы равномерно.
- Обратите внимание, что здесь вы используете половину нужных приправ.
- Если у вас не свежая, а сушеная петрушка, добавьте только 1/2 ч.л. (2,5 мл).
- 5 Уложите следующий слой картофеля. На приправленную часть положите нарезанный картофель.
- Распределите этот слой равномерно.
- Используйте около одной трети или половины оставшегося картофеля.
- 6 Полейте сверху соусом и приправьте. Добавьте другую 1/2 стакана (125 мл) соуса и остальную часть специй.
- Опять слегка встряхните противень, чтобы крем покрыл все кусочки картофеля.
- 7 Покройте все сверху оставшимся картофелем и соусом. Уложите оставшийся нарезанный картофель ровным слоем, а затем вылейте на него оставшийся соус.
- Чтобы распределить все ингредиенты, еще разок встряхните блюдо.
- 8 Запекайте в духовке 50 минут. Картофель должен быть нежным и мягким, когда вы проткнете его вилкой.
- Сверху картофель должен быть золотистым.
- Пока блюдо запекается, оставьте его не накрытым.
- 9 Подавайте его горячим. Выньте блюдо из духовки, пусть оно настоится пару минут, и сразу же подавайте его.
Метод 3 из 5: Картофель, запеченный в сыре[2]
- 1 Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Приготовьте 23 сантиметровый противень, обрызгав его антипригарным растительным маслом.
- Можете использовать как квадратную, так и овальную форму.
- Вместо кухонного разбрызгивателя возьмите сливочное масло или жир.
- Распределите масло или жир по внутренней поверхности противня чистым бумажным полотенцем.
- 2 Разогрейте сливочное масло в сковороде с длинной ручкой. Положите кусок масла в высокую сковороду обычного размера и топите его на среднем огне.
- Растопите масло полностью, прежде чем приступить к следующему шагу.
- 3 Пассируйте лук, чтоб сделать его нежным. Добавьте нарезанный лук в растопленное масло и прожарьте его, часто перемешивая, чтобы он стал нежным.
- Можно довести лук до полупрозрачного цвета, но не до состояния, когда он уже коричневый и карамелизованный.
- Для перемешивания воспользуйтесь деревянной лопаточкой или ложкой.
- Пассировка должна занимать не больше 2 минут.
- 4 Обжарьте с мукой. Посыпьте лук мукой и смешайте ингредиенты вместе. Прожаривайте еще дополнительные 2 минуты.
- Пассировка муки на данном этапе уберет вкус сырой муки в соусе.
- Мука должна быть тщательно распределена на луке, чтобы не образовались комочки.
- 5 Влейте молоко. На сковороду к луку и муке влейте молоко. Продолжайте готовить соус, пока он начнет густеть и кипеть.
- Чтобы соус загустел, нужна всего пара минут. Часто перемешивайте его для поддержания консистенции. И следите, чтобы соус не пригорел.
- 6 Добавьте 3/4 стакана (180 мл) сыра. Уберите сковороду с горящей конфорки и добавьте сыр. Перемешивайте его с соусом, используя венчик, пока он растает и равномерно распределится.
- По желанию приправьте солью и перцем, тщательно смешивая специи с соусом.
- 7 Выложите на блюдо половину нарезанного картофеля. На разогретый и смазанный противень положите половину нарезанного картофеля. Если хотите, приправьте его солью и перцем.
- Картофель не должен лежать одним слоем, но он должен быть равномерно распределен для обеспечения равномерного выпекания.
- 8 Полейте половиной соуса. Распределите половину приготовленного соуса на поверхности картофеля.
- Соус должен ровно покрывать блюдо.
- Слегка встряхните из стороны в сторону противень, чтобы соус пропитал все слои и между ними.
- 9 Повторите то же самое с оставшимся картофелем и соусом. На полученный слой выложите оставшийся нарезанный картофель и полейте его сверху соусом.
- И картофель, и соус должны быть равномерно распределены.
- Чтобы все содержимое смешалось, слегка встряхните противень.
- 10 Посыпьте сверху оставшимся сыром. Равномерно посыпьте 1/2 стакана (125 мл) измельченного сыра на полученное блюдо.
- Вы можете использовать либо измельченный, либо натертый сыр. Последний больше расплавится в соусе, а измельченный создаст сырный слой поверх блюда.
- Чеддер выбирают чаще всего, но другие виды сыра тоже сгодятся. Например, вы можете взять пармезан или популярную смесь мексиканских сыров и специй.
- 11 Запекайте на протяжении 30 минут. Накройте блюдо алюминиевой фольгой и запекайте его в предварительно разогретой духовке, пока картофель не станет нежным.
- Если вы хотите, чтобы сыр покрылся золотистой корочкой, снимите фольгу за 5-10 минут до полного приготовления.
- 12 Подавайте блюдо горячим. Пускай картофель постоит пару минут, затем достаньте его из духовки и подавайте, пока он еще горячий и покрыт пузырьками.
Метод 4 из 5: Картофель, запеченный в микроволновой печи[3]
- 1 Положите слой картофеля и лука в жаропрочное блюдо. Смешайте все ингредиенты вместе в 2 литровой стеклянной кастрюле со свободной крышкой.
- По желанию можете смазать стены и дно кастрюли либо растительным, либо сливочным маслом, чтобы кусочки картофеля не прилипли.
- 2 Отдельно смешайте муку и соль. В отдельной чарке тщательно смешайте муку и соль.
- Для этого рецепта сойдет любой сорт муки.
- Соли потребуется приблизительно от 1 до 2 ч.л. (5-10 мл).
- 3 Добавьте мучную смесь в картофель. Равномерно распределите мучную смесь на картофеле в жаропрочном блюде. Осторожно перемешивайте овощи, чтобы они были полностью покрыты солью и мукой.
- Можете перемешивать чистыми руками, но проще использовать вилку.
- 4 Влейте молоко в блюдо. Равномерно полейте картофель молоком.
- Чтобы молоко пропитало все содержимое, слегка встряхивайте кастрюлю.
- 5 Запекайте 15 минут, установив высокую температуру. Когда блюдо будет готово, вилка должна легко протыкать картофель.
- Накройте блюдо свободной крышкой или чистым бумажным полотенцем, чтобы оно не разбрызгалось. Не накрывайте герметичной крышкой.
- Перемешивайте ингредиенты блюда каждые 5 минут в процессе приготовления.
- Если в микроволновке нет вращающегося поддона, поверните блюдо на 180 градусов в середине времени приготовления. Все стороны должны быть равномерно пропечены.
- 6 Украсьте петрушкой и паприкой. Дайте картофелю настояться 5 минут по завершению. Затем посыпьте блюдо петрушкой и паприкой и наслаждайтесь его вкусом.
Метод 5 из 5: Дополнительные рецепты
- 1 Запеките картофель с ветчиной. Ветчина традиционно сочетается с запеченным картофелем. Приготовьте запеченный картофель в кастрюле, добавляя кубики или ломтики ветчины.
- 2 Приготовьте вегетарианское блюдо. Если вы обожаете запеченный картофель, но стали вегетарианцем, или хотите приготовить обед для вегана, используйте соевое молоко.
- 3 Состряпайте запеченный картофель на плите. Приготовление на плите гораздо проще, быстрее и меньше нагревает кухню. Потому, если вам нужно быстро приготовить запеченный картофель, воспользуйтесь плитой.
- 4 Запекайте картофель медленно. Запеченный и обжаренный в тертом сыре картофель может быть приготовлен на малом огне. На это уйдет немало времени, но данный способ приготовления тоже абсолютно прост.
Что вам понадобится
- Овощерезка или нож для очистки овощей
- Острый кухонный нож для измельчения и нарезки продуктов
- 23 сантиметровое блюдо для выпекания
- Чистые бумажные полотенца
- Разбрызгиватель антипригарного растительного масла
- Алюминиевая фольга
- Большая сковорода или средняя кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Маленький венчик
|
