Как приобрести, хранить и готовить чеснок

Одна старая Нью-йоркская пословица гласит: "Если есть медяк - попадешь в метро, а если съешь ЧЕСНОК, то сможешь и присесть"("A nickel will get you on the subway, but GARLIC will get you a seat."). Тем не менее, есть ряд преимуществ употребления свежего чеснока, от снижения кровяного давления до борьбы с микробами и вирусами. Вот несколько советов как правильно выбрать, хранить и готовить эту душистую головку из семейства лилейных.

Шаги

1. 1 Покупка. Выбирайте твердые головки, с неповрежденной кожурой и без следов появления ростков.
2. 2 Хранение. Положите чеснок в контейнер, с неплотной крышкой и храните его в сухом прохладном месте (не в холодильнике).
3. 3 Приготовление.
   • Отделите зубчики (маленькие полукруглые кусочки) от головки.
   • Очистите каждый зубчик при помощи ножа, мягко проведя кончиком ножа под кожицей и удалив ее.
   • Измельчите или раздавите чеснок на разделочной доске.
   • Оставьте на 10 минут для получения наибольшей пользы от содержащихся в чесноке фитонутриента и аллицина.
4. 4 Готовка. Добавляйте чеснок в блюда, при возможности, на поздней стадии готовки, так как если переварить чеснок, то это уменьшит его полезные свойства.

Советы

• Удалите все зеленые части, их будет трудно обработать.
• Нужно использовать зубчики чеснока сразу после отделения их от клубня, иначе они быстро испортятся, так как кожица уже повреждена.
• Разжевывание петрушки уменьшит эффект “чесночного дыхания”.

Предупреждения

• Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, если вы принимаете препараты разжижающие кровь, прежде чем добавлять много чеснока в ваш рацион.
• Употребление чеснока во время беременности и кормлении грудью может вызвать расстройство желудка у вашего младенца или придать сильный запах вашему молоку.