Как просеять муку

Благодаря просеиванию мука становится более воздушной, а это делает выпечку более легкой и пышной. Это очень важно, поскольку мука, которую вы покупаете в магазине, обычно плотно упакована и спрессована в результате упаковки, транспортировки и хранения. Просеивание помогает избавиться от комков в муке, которые могут негативно сказаться на выпечке, а также помогает убрать ненужный мусор. Кроме этого, в процессе просеивания удобно смешивать муку с другими сыпучими ингредиентами, например, с пекарским порошком (разрыхлителем), солью или с какао-порошком, в зависимости от рецепта.[1] Есть несколько способов просеивания муки - но какой бы метод вы ни выбрали, выпечка будет гораздо вкуснее! Читайте статью, чтобы узнать, как и зачем просеивать муку!

Шаги

1. 1 Внимательно прочтите рецепт. Перед началом работы очень важно обратить внимание на то, что написано в рецепте касательно просеивания муки.
   • Иногда в рецепте может быть сказано «1 стакан муки, просеять» - в таких случаях вы можете просто отмерить один стакан муки и после этого просеять.
   • Однако, если в рецепте сказано «1 стакан просеянной муки», то вам понадобится просеять муку до того, как вы отмеряете ее. Это можно сделать следующим образом: наберите один стакан муки и просейте в миску. После этого при помощи столовой ложки переложите муку обратно в мерный стакан, при помощи ножа выровняйте верх.
2. 2 Просеивание при помощи сита.
   • Насыпьте муку в сито - держите его при этом над миской. Чем выше вы держите сито, тем воздушнее станет мука.
   • Тем не менее, если вы держите сито слишком высоко, вы можете рассыпать муку. Поэтому вы можете подложить под миску большой лист вощеной бумаги, чтобы после просеивания собрать всю просыпавшуюся муку и отправить ее в миску.
   • Просейте муку, тряся или сдавливая сито - мука будет падать в миску. Если мука особенно комковатая, ну или если вам нужна особо легкая и воздушная мука для рецепта, можете просеять муку повторно.
   • Если хотите смешать муку с другими сухими ингредиентами, такими как разрыхлитель и какао, просто положите все ингредиенты в сито и просейте как обычно.
3. 3 Просеивание при помощи решета или дуршлага. Если у вас нет сита, можно легко просеять муку через любой подходящий фильтр с мелкими ячейками. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/2/21/Sift-Flour-Step-4-preview.jpg/550px-Sift-Flour-Step-4-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/2/21/Sift-Flour-Step-4-preview.jpg/300px-Sift-Flour-Step-4-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/5/52/Sift Flour Step 4.360p.mp4
   • Просто насыпьте муку в фильтр и постукивайте по его сторонам или используйте вилку, чтобы просеять муку.
   • Если у вас нет подходящего фильтра, то подойдет даже обычный дуршлаг.
4. 4 Просеивание при помощи венчика. Также можно использовать венчик из проволоки, чтобы перемешать муку в миске. Хотя этот метод не сделает муку столь же легкой и воздушной, как при использовании сита, но с помощью этого метода вы все-таки разобьете комочки и добавите муке воздушности. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/b/b4/Sift-Flour-Step-6-preview.jpg/550px-Sift-Flour-Step-6-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/b/b4/Sift-Flour-Step-6-preview.jpg/300px-Sift-Flour-Step-6-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/3/33/Sift Flour Step 6.360p.mp4
   • Взбивание также помогает убить двух зайцев одним выстрелом - можно смешать все сухие ингредиенты вместе и сделать муку воздушной.[2]
5. 5 Просеивание при помощи кухонного комбайна. Кухонный комбайн помогает добиться тех же результатов, что и венчик, только быстрее. Насыпьте муку в кухонный комбайн и запустите его четыре-пять раз. Только удостоверьтесь, что крышка плотно закрыта - иначе мука будет повсюду! http://pad1.whstatic.com/images/thumb/e/ea/Sift-Flour-Step-7-preview.jpg/550px-Sift-Flour-Step-7-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/e/ea/Sift-Flour-Step-7-preview.jpg/300px-Sift-Flour-Step-7-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e9/Sift Flour Step 7.360p.mp4
6. 6 Храните муку в пластиковом контейнере. При хранении муки в пакете, в котором она была куплена, мука может легко сбиться и быть лишена воздуха. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/1/1b/Sift-Flour-Step-5-preview.jpg/550px-Sift-Flour-Step-5-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/1/1b/Sift-Flour-Step-5-preview.jpg/300px-Sift-Flour-Step-5-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/5/57/Sift Flour Step 5.360p.mp4
   • Поэтому лучше всего пересыпать муку в большой герметичный контейнер для хранения, как только вы вернетесь домой из магазина.
   • Как только мука пересыпана в контейнер, перемешайте ее вилкой или деревянной ложкой, чтобы сделать воздушной. Также вы можете встряхнуть контейнер с закрытой крышкой!
   • В следующий раз, когда вам понадобится мука для рецепта, просто хорошо перемешайте ее перед использованием.[3]

Что вам понадобится

• Мука
• Сито или решето для муки
• Ложка
• Миска
• Мерный стакан
• Вощеная бумага