Как разделывать креветки в форме бабочки

2 методика:Разделывание в форме бабочки по спинкеРазделывание в форме бабочки изнутри

Разделывание креветки в форме бабочки перед жаркой на гриле или обжариванием поможет равномернее ее приготовить и придаст блюду красивый внешний вид. Креветки обычно разделывают, вскрывая плоть вдоль спинки. Также возможно разделывать креветки вдоль живота – такой процесс более трудоемкий, но результат получается невероятным. Смотрите Шаг 1, чтобы изучить оба способа разделывания креветок.

Шаги

Метод 1 из 2: Разделывание в форме бабочки по спинке

1. 1 Помойте креветки. Помойте все ваши креветки, смойте песок или другой мусор, прежде чем начать процесс разделки. Положите еще не разделанные креветки в миску со льдом, чтобы сохранить их свежими.
2. 2 Очистите креветки. В то время как не очищенные креветки вы можете просто приготовить, разделанные в форме бабочки креветки, как правило, предварительно очищаются перед приготовлением. Очистка креветок открывает плоть, что упрощает процесс разрезания и создает форму бабочки. Хвост можно оставить на месте или удалить, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы выглядели ваши креветки. Для очистки креветки:
   • Оторвите головку (если ваши креветки продавались с головами).
   • Вытяните ножки.
   • Оттяните скользящую оболочку пальцами возле самой головы, затем отделите ее от тела.
   • Оставьте хвост или оторвите его.
3. 3 Удалите пищеварительный тракт. Это черные, серые или коричневые прожилки, которые тянутся внутри вдоль креветки. Прежде чем вы разделаете креветки в форме бабочки, эту внутреннюю часть нужно удалить. Расположите нож в головной части креветки и сделайте аккуратный надрез вдоль креветки, чтобы вытянуть пищеварительный тракт. Потяните его из креветки и вытрите об бумажное полотенце.
   • Если внутренность распадается на куски, подставьте креветку под струю воды и подержите несколько секунд, чтобы вымыть ее.
   • Вы можете также использовать прибор для очистки креветок, чтобы вытягивать внутренности из маленьких креветок.
4. 4 Используйте нож, чтобы разрезать спинку вдоль ее изгиба.[1] Для разделывания креветок в форме бабочки вам просто нужно сделать еще глубже разрез, который уже есть. Расположите кончик ножа в разрезе возле головы креветки, затем сделайте разрез вдоль спинки до хвоста. Не прорезайте креветку до конца - просто сделайте достаточно глубокий разрез так, чтобы тельце разделилось на две соединенные половинки в форме бабочки.
5. 5 Удалите нить нерва. Переверните креветку кверху, чтобы проверить, есть ли у нее видимая нервная жилка, которая тянется вдоль внутри изгиба. Если вы видите темную линию, вы, возможно, пожелаете ее вытащить. Нервная жилка съедобная, но она может повлиять на внешний вид готового блюда. Чтобы удалить ее, аккуратно запустите нож вдоль нити нерва, разрежьте плоть и вытяните ее. Вытяните нерв из креветки и выбросьте его.
   • Вы можете пропустить этот шаг, если вы отбиваете и жарите креветки, или если вас не смущает эта видимая нить.
   • Удалить нить нерва немного сложнее, чем вычистить внутренние прожилки. Будьте осторожны, чтобы не прорезать креветку насквозь.
6. 6 Промойте креветки и держите их в холоде. Быстренько промойте под прохладной водопроводной водой, затем выложите их на лед, чтобы поддерживать холодную температуру, пока вы разделываете остальные креветки.

Метод 2 из 2: Разделывание в форме бабочки изнутри

1. 1 Промойте креветки. Помойте все креветки и положите их на лед, чтобы сохранить их свежими, в то время как будете разделывать их по одной.
2. 2 Очистите креветки. Для разделывания креветок в форме бабочек их обязательно нужно чистить, но вы можете оставить хвост на месте, чтобы креветку было удобнее держать во время поедания в и добавить блюду визуальной эффектности. небольшое визуальное чутье на блюдо. Для очистки креветок,[2]
   • Оторвите головку (если ваши креветки продавались с головами).
   • Схватите ножки и оторвите их.
   • Вонзите пальцы под кожуру возле головы, затем отделите ее от тела.
   • Оставьте хвост или оторвите его.
3. 3 Удалите пищеварительный тракт. Несмотря на то, что теперь вы разделываете креветку вдоль ее внутреннего изгиба, вам все равно придется удалить пищеварительный тракт, чтобы креветка выглядела свежей и вкусной в готовом виде. Поместите нож вдоль пищеварительного тракта возле головы креветки, затем слегка нажмите на нее вниз и отделите кусочек мякоти, чтобы выявить внутренности. Вытащите их и отложите в сторону. Промойте креветку, чтобы смыть любые мелкие нежелательные остатки.
   • Вы можете также использовать прибор для очистки креветок, чтобы вытягивать внутренности из маленьких креветок.
   • Не делайте слишком глубокий надрез – разрезайте достаточно, чтобы вытянуть внутренности.
4. 4 Удалите нить нерва. Расположите нож внизу креветки, возле головы, просто у начала нерва. Разрежьте мякоть вдоль низа креветки и потяните нить. Вытяните нить из креветки и выбросите ее.
5. 5 Сделайте надрез вдоль внутреннего изгиба. Возьмите нож и сделайте глубокий разрез вдоль внутреннего изгиба так, чтобы разделить тельце на две скрепленные половинки. Действуйте осторожно, чтобы не разрезать креветку насквозь.
6. 6 Промойте креветки и держите в холоде. Промойте их под проточной водой, а затем положите в миску со льдом, чтобы сохранить их свежими, к тому моменту, как вы закончите разделывать все креветки.
7. 7 Готово.

Предупреждения

• Будьте осторожны, используя нож для очистки.

Что вам понадобится

• Ситечко, чтобы промыть и слить креветки
• Нож для очистки
• Разделочная доска