Как разрезать пополам или сделать карман из свиной вырезки

2 методика:Создание продольного разрезаСоздание кармана для начинки

Разрезать пополам свиную вырезку довольно легко. Просто следуйте этим советам, и у вас получится не хуже, чем у лучшего шеф-повара в мире.

Шаги

Метод 1 из 2: Создание продольного разреза

1. 1 Поместите свиную вырезку на разделочную доску.
   • Используйте острый нож, чтобы сделать вертикальный разрез вдоль продольной части корейки.
2. 2 Остановите вертикальный разрез около 1 дюйма (2,5 см) от конца корейки.
3. 3 Разверните разрезанное мясо и положите его плашмя.
4. 4 Отбейте мясо равномерно до достижения филе толщины приблизительно 1/3-дюйма(0.8 см).
5. 5 Охладите мясо во время подготовки начинки.
6. 6 Добавить любимую начинку к развернутому филе свинины, затем сверните рулетом.
7. 7 Свяжите свиную корейку бечевкой для мяса.
8. 8 Приготовьте, как указано в рецепте.

Метод 2 из 2: Создание кармана для начинки

1. 1Поместите свинину на разделочную доску
2. 2 Сделайте продольный разрез 1/2дюйма 1.2 см) от низа и 1/2-дюйма(1.2 см) от края вырезки свинины, чтобы сформировать карман.
3. 3 Откройте карман свиной вырезки, который вы только что сделали.
4. 4 Используйте нож, чтобы разрезать толстую часть свиной корейки , 1/2-дюйма (1.2 см) снизу и снова 1/2-дюйма (1.2 см ) от края.
5. 5 Разверните свиную корейку, чтобы сформировать плоский кусок мяса.
6. 6 Повторяйте, пока свинина не станет толщиной 1/2-дюйма (1.2 см) по всему куску.
7. 7 Отбейте мясо, если это необходимо, чтобы сделать плоским и ровным.
8. 8 Охладите мясо во время подготовки начинки.
9. 9 Добавьте любимую начинку к развернутому филе свинины, затем сверните рулетом. Свяжите свиную корейку бечевкой для мяса.
10. 10 Приготовьте, как указано в рецепте.

Рецепт

Свиная вырезка мудреца

• 2 фунта (около 1 кг) свиной вырезки
• 5 свежих листьев шалфея
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка оливкового масла

Шаги

• Разверните свинину, используя любой метод, приведенный выше.
• Приправьте солью и перцем.
• Сверните в форме рулета или цилиндра. (Оригинальная форма филе).
• Поместите мясо на горячий гриль и поджарьте до коричневой корочки со всех сторон.
• Натрите с оливковым маслом.
• Закройте крышкой и тушите, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту (71 по Цельсию).

Советы

• Положите пищевую пленку на свинину и отбейте ее молотком для мяса. Таким образом, вам будет легче чистить молоток.

Что вам понадобится

• Нож
• Доска разделочная
• Бечевка для мяса
• Мангал, гриль для рецепта
• Мясной термометр для рецепта