Как разрезать жареную курицу

4 методика:Разделываем ножкиОтделяем бедрышки от ножекРазделываем грудкуРазделываем крылышки

Разделывание жареной курицы может стать сложным, но очень нужным делом. Неумение нарезать целую жареную курицу не должно стать препятствием перед вкусным ужином - и мы расскажем вам, как это сделать. Следуйте этим простым шагам и вы не заметите, как станете профессионалом в разделывании курицы.

Шаги

Метод 1 из 4: Разделываем ножки

1. 1 Положите курицу грудкой вверх на разделочную доску. Важно, чтобы курица была грудкой вверх, тогда вам будет хорошо видно, что вы делаете. Если вы только что достали курицу из духовки, то дайте ей немного остыть, минут 10-15.
2. 2 Придерживайте курицу разделочной вилкой. Большим разделочным ножом, разрежьте кожу между туловищем и ножкой.
3. 3 Разрежьте мясо между хвостиком и линией бедра в суставе. Отрезайте как можно ближе к спинной кости. Отогните ногу, пока бедренный сустав не отсоединится.[1]
4. 4 Продолжайте отрезать, пока бедро полностью не отсоединится от туловища и костей. Отрежьте кожу. Проделайте тоже самое с другой стороны.
   • Если кожа не подается, возьмите нож с зазубринами. Двигайте ножом вперед-назад, пока кожа не разрежется.

Метод 2 из 4: Отделяем бедрышки от ножек

1. 1 Положите ногу зажаренной кожей вниз на разделочную доску. Всегда легче сначала разрезать мясо, а потом кожу, которую возможно придется резать зубчатым ножом.[2]
2. 2 Сделайте 3-миллиметровый надрез в жировой прослойке между костями ножки и бедра. Тонкая белая прослойка из жира проходит по соединению костей ножки и бедрышка.
3. 3 Разрежьте между костями, которые соединяют ножку и бедрышко. Повторите процесс со второй ногой.

Метод 3 из 4: Разделываем грудку

1. 1 Сделайте разрез вдоль грудной кости. Начните с одного конца и разрежьте до другого (крылья должны быть пока на месте.)[3]
2. 2 Когда доберетесь до разветвленной косточки в груди, разрежьте вдоль нее. Наклоните нож под углом к поперечной косточке и разрежьте мясо вдоль до крылышка. Сделайте надрез между грудкой и крылом.
   • Еще один способ - это раздвинуть две половинки грудки в стороны, пока они не отсоединяться от киля, после чего килевую кость можно удалить. При помощи ножниц для нарезки птицы или ножа, разрежьте грудку пополам и через поперечную кость. Разрежьте каждую половину грудки пополам.
3. 3 Снимите белое мясо с костей. Тяните мясо на себя, одновременно отрезая его от костей. Надрежьте кожу, прижав ее к мясу.[4]
   • Если хотите нарезать грудку дальше, то положите ее на разделочную доску и, держа нож под углом 45 градусов к доске, нарежьте грудку.

Метод 4 из 4: Разделываем крылышки

1. 1 Отогните крылышко от туловища. Так будет легче найти сустав.
2. 2 Отрежьте крыло вдоль сустава от туловища, как бы перекатывая нож вдоль сустава. Повторите процесс со вторым крылом.
3. 3 Готово.

Предупреждения

• Всегда мойте руки после работы со свежим мясом, включая курицу. Сырое мясо может содержать опасные для здоровья бактерии, например, сальмонеллу.