Курица с грибами в духовке: пошаговые рецепты с фото

Представьте себе упитанную куриную тушку, покрытую хрустящей золотистой корочкой, источающую умопомрачительный аромат, пальчики оближешь, и вряд ли кто поспорит, что курица с грибами в духовке - это отличный выбор для праздничного застолья. Начнем с выбора продуктов. Безусловно, если событие нерядовое, то целая куриная тушка будет предпочтительнее, чем отдельные бедрышки, крылышки и прочие ее части. Вес курочки будет определяться тем, сколько человек соберется за столом. Но лучше выбрать не менее 1400-1500г весом, чтобы курочка была достаточно мясистая. То, чем мы нафаршируем птицу, будет гарниром к ней, поэтому лучше грибочки совместить с крупяной начинкой или картофелем.

Курица с грибами в духовке

Рассмотрим разные варианты, но сначала пусть будет курица с грибами в духовке, рецепт с гречневой начинкой. Для такой начинки, по моему мнению, никаких шампиньонов, лучше выбрать маринованные грибы (опята, белые) или соленые (грузди, рыжики), потому что кисловатый вкус грибов добавит пикантности пресноватой курице и гречке. На тушку весом около полутора килограммов нам понадобится полстакана крупы-ядрицы, баночка маслят или опят. Если вы возьмете грузди или рыжики, то достаточно будет 2-3 гриба. Кроме того, понадобится 1 небольшая луковица, растительное масло, приправа для курицы или смесь перцев молотая, соль, пара зубков чеснока, несколько ложек густой сметаны и кусочек сливочного масла около 5г. Сварим гречку, воды на полстакана гречки нужно в 3.5 раза больше, то есть стакан и три четверти стакана. Кладем перебранную крупу в холодную воду и ставим на огонь. После закипания добавим не более половины чайной ложки соли без горки. Можете и поменьше положить, если что - присолите мелкой солью уже готовую кашу. После закипания доводим кашу на медленном огне, прикрытую крышкой. В готовую кашу кладем кусочек сливочного масла и перемешиваем. А еще мы можем вам предложить отличный рецепт приготовления картошки с грибами.

Лук шинкуем по желанию либо полукольцами, либо кубиками и пассеруем на подсолнечном масле, чтобы чуть подрумянился. Грибы берем отдельно от рассола. Если это опята, то можно и не резать, а если шляпки крупные, порежьте соломкой. В остывшую кашу добавляем жареный лук. Жир пусть останется в сковороде. Грибы так же добавляем в гречку.

Куриную тушку моем, если есть остатки перьев - убираем, снимаем жир, который обычно есть на тушке рядом с гузкой. Также убираем, если есть, лишнюю кожу на шейке. Внутренность тушки без фанатизма осушиваем салфетками или бумажными полотенцами. Натираем изнутри слегка солью и приправой для курицы или карри. Затем плотно начиняем кашей с грибами и разрез на тушке либо зашиваем, либо скрепляем зубочистками. Так же зубочисткой можно скрепить края шкурки на шее. Теперь обмажем куриную тушку соусом, который сделаем из сметаны. Для соуса сметану подсолим, добавим выдавленный через чесночницу или рубленый чеснок, молотую смесь перцев или черный молотый перец. Сметану лучше брать густую, чтобы обмазка не стекала с курицы. Противень можно застелить пергаментом или вообще завернуть куриную тушку в фольгу и поставить в разогретую до 190-200 градусов духовку. Готовится курица от 40 минут до часа. Все зависит от ее размера и вашей духовки. Если румянится слишком быстро, убавьте немного температуру. Готовое блюдо разрезать на порционные куски и подать вместе с кашей, присыпав рубленой зеленью. Очень вкусными грибы получаются с сыром, рецепт вы найдете здесь.
 

Курицу можно начинить тушеной капустой с грибами. Если капуста свежая, то подойдут соленые или маринованные грибы в качестве добавки. Если же вы берете смесь квашеной и свежей капусты, то лучшей добавкой будут обжаренные свежие или замороженные шампиньоны. Еще один вариант начинки с грибами-это порезанный кубиками картофель, слегка подрумяненный на топленом или растительном масле. Обжаривать надо до полуготовности. Грибы в этом случае подойдут любые. Можно даже взять сушеные и обжарить, предварительно замочив. Специи каждый раз подбираются индивидуально по вашему вкусу. Очень уместным на праздничном столе будет салат с креветками.
 

Как приготовить курицу с грибами в духовке, если у вас не целая тушка. Блюдо будет выглядеть попроще, но это не означает, что вкус его будет хуже. Для этого блюда существует множество рецептов, в зависимости от того, готовите вы грудку, четвертинки, бедрышки или крылья, с гарниром или без гарнира. Для улучшения вкуса курочку запекают в духовке с сыром, заливают сметаной, сливками или соусом бешамель. Вот такая разная может быть курица с грибами в духовке.
 

Курица с грибами в духовке рецепт с фото

Рецепт с фото расскажет, как приготовить куриные рулетики, фаршированные грибами. Нам понадобится бедро куриное по количеству порций (лучше на порцию взять 2шт), нарезка бекона, свежие или замороженные шампиньоны из расчета 50г на 1 бедрышко, лук репчатый для жарки грибов, чеснок 1 головка, масло растительное 3-4 ст. ложки, твердый сыр из расчета 25г на порцию, майонез или густая сметана, соль, специи, зелень по вкусу.

Куриные бедра моем и обсушиваем, удаляем косточку, надрезав вдоль, снимаем шкурку. Бедро раскладываем на доске и слегка отбиваем. Натираем специями для курицы, или карри, и измельченным чесноком и отставляем в сторону. Натираем сыр на крупной терке. Свежие шампиньоны обтираем, режем пластинками. Замороженные грибы сразу готовы к обжариванию. Луковицу чистим и нарезаем кубиками. В сковороду с разогретым маслом кладем лук и слегка пассеруем, затем добавляем грибы и тушим, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем грибы шумовкой в миску, давая жиру стечь. Добавляем немного сметаны или майонеза, рубленую зелень, натертый сыр и перемешиваем. Посолить начинку можно во время тушения или когда добавите сметану или майонез. Грибную смесь выкладываем на отбитые окорочка ложкой и сворачиваем в рулет. 
 

Свернутый окорочок оборачиваем ломтиком бекона, можно заколоть зубочисткой, чтобы не развернулся. На противень или форму кладем фольгу, так чтобы были свободные края для заворачивания. Выкладываем рулетики на фольгу и заворачиваем край. Ставим в духовку, разогретую до 180-190 градусов и выпекаем до готовности минут 30-40. Готовые рулетики можно гарнировать запеченным картофелем, овощным салатом или рассыпчатым рисом с овощами.