Пасхальный кулич с изюмом: лучшие рецепты с фото

Чтобы приготовить вкусный пасхальный кулич с изюмом в хлебопечке, необходимо знать некоторые секреты. Во-первых, сливочное масло нельзя класть в чашу целым куском, это затруднит вымешивание, поэтому и выпечка может получиться неудачным. Поэтому рекомендовано нарезать маслице тонкими ломтиками.

Молоко можно брать любой жирность, в классических рецептах предполагается добавление домашнего молока, но можно брать и магазинное, главное, чтобы оно было свежим.

Желтый яичный желток сделает тесто желтоватым, если же яйца магазинные, то можно добавить для цвета немного куркумы. Если у вас маленькие куриные яйца, то добавляйте их на одно больше, а если же крупные, то можно на одно меньше.

Сахарный песок должен быть мелким, он и вымешивается лучше, и не царапает чашу. Обязательно соблюдайте количество ингредиентов, отмеряйте их мерной ложечкой, а не столовой или чайной, поэтому и нельзя использовать обычный рецепт пасхального кулича с изюмом для готовки в духовке для хлебопечки, здесь рецепт особый.

Мука – это главный ингредиент для удачного теста, поэтому она должна быть только высшей пробы, хлебопекарная, обратите внимание и на срок годности, и на целостность упаковки.

В тесто можно добавлять любые сухофрукты, прежде чем их добавлять в хлебопечку, надо промыть, замочить в теплой воде, а затем выложить на полотенце, чтобы убрать всю влагу. Иногда сухофрукты замачивают в крепком алкоголе, например, в роме или коньяке.

Также в рецепт пасхального кулича с изюмом входят дрожжи, для хлебопечки желательно брать сухие быстродействующие дрожжи, которые обязательно должны быть свежими.

Пасхальный кулич с изюмом

Шоколадный пасхальный кулич с изюмом – это настоящее украшение праздничного стола, а особенно он понравится деткам, которые любят шоколадные кексы. Для приготовления вам понадобится стакан молока, три стакана муки и два яйца, чайная ложка какао-порошка, 170 граммов сахарного песка, 100 г масла сливочного, 2,5 чайных ложек сухих дрожжей, четверть ложечки корицы, 50 г шоколада и горсть грецких орехов или изюма.

Первым делом надо все ингредиенты выложить в хлебопечку, кстати, в рецепте они указаны в таком порядке, в котором их и надо отправлять в чашу. Что же касается муки, то ее обязательно надо просеять, можно даже два раза, чтобы насытить ее кислородом и сделать выпечку более воздушной. Все ингредиенты должны быть теплыми, т.е. и яйца, и молоко, и сливочное масло надо достать их холодильника предварительно и оставить при комнатной температуре нагреться.

Из данного количества компонентов получится кулич весом около 800 граммов, в соответствии с этим и надо выставлять режим: он будет первым (или традиционным). Кухонный прибор самостоятельно сделает опару, а затем остановит свою работу, чтобы дать ей подойти, поэтому хозяйка будет свободна несколько часов.

Есть и еще несколько советов по приготовлению, например, надо нарезать шоколад и орехи, изюм замочить. Все эти ингредиенты, вместе с оставшимся сахаром, надо добавить, когда хлебопечка начнет вымешивать тесто во второй раз, после приготовления опары.

Как только прибор закончит выпекание, крышку надо открыть, достать из формы кулич и оставить его остывать на решетке, накрыв полотенцем. После остывания его надо украсить, воспользовавшись советами, какое может быть украшение для торта.

Рецепт пасхального кулича с изюмом

Творожный пасхальный кулич с изюмом – это нежнейшая выпечка, которая не оставит равнодушным никого, и все с нетерпением будут ждать следующую Пасху, чтобы вновь попробовать воздушное тесто. Но ведь всегда по подобному рецепту можно приготовить пирог на скорую руку, также с добавлением творога и изюма.

Для этого рецепта вам потребуется 600 г муки высшего сорта, 220 г некислого творога, три яйца, две ложки сухого молока и две ложки растительного масла, такой же объем натурального меда, щепотка соли и два грамма сухих дрожжей, 100 граммов ошпаренного кипятком изюма.

Приготовление здесь будет особенным: сначала надо разбить три яйца в мерный стакан, взбить вилкой и долить воды, чтобы общее количество яичной массы достигло 300 мл. Влить смесь в чашу, добавить сухое молоко и растительное масло. Творог желательно предварительно протереть через сито, мед растопить и влить в жидком виде. Отправить туда же соль и сухие дрожжи.

Изюмчик залить кипятком и оставить на полчаса. Затем отправить в чашу вместе с просеянной мукой. Установить время на хлебопечке время в три часа, а сразу после окончания работы программы, извлечь выпечку из емкости и оставить для остывания. После окончания готовки украсить пасхальный кекс глазурью.

Если вы хотите получить пасхальный кулич с изюмом с нежным тестом, то используйте сметанный рецепт. Вам понадобиться пол килограмма муки, 2,5 ложечек дрожжей сухих, два куриных яйца, три ложки сметаны, 150 мл домашнего молока, две столовых ложки сливочного масла, восемь ложек сахарного песка, упаковочка ванильного сахара, две ложки цедры лимона. По вкусу изюмчик и цукаты, а также 10 мл растительного масла.

Ингредиенты сложить в чашу хлебопечки, обязательно, чтобы мука была сверху, а на нее всыпать дрожжи. Программу установить «Месить» или «Тесто»: она будет работать в течение полутора часов. Когда программа закончит свою работу, надо открыть крышку и добавить цукаты и сухофрукты. Затем тесто будет подходить, оно должно заполнить 4/5 формы, если же оно не успело подойти (возможно, в комнате не достаточно жарко), тогда оставьте его еще на какое-то время. После чего поставить «Выпекать» на час, а когда кекс будет готов, достать из формы и остудить.

Пасхальный кулич с изюмом

Рецепт пасхального кулича с изюмом можно позаимствовать из кухонь разных народов мира, например, миндальный рецепт можно взять в итальянской кухне, ведь именно в этой стране, которая славиться своей изысканной кулинарией, миндальный кекс традиционно готовится на Пасху.

Конечно, история этой выпечки уходит в древность, и традиционно его надо готовить в печи, но теперь хозяйки все чаще используют упрощенные рецепты и готовят в хлебопечке. Нам потребуется два стакана муки, 50 граммов сливочного масла, 100 мл сметаны, треть стакана молока и одно яйцо, пять ложек сахарного песка, 80 граммов очищенного миндаля, горсть сухофруктов, соль по вкусу. Для приготовления глазури понадобиться один охлажденный белок, 2,5 ложки пудры и ложечку лимонного сока.

Половину миндаля надо измельчить в кофемолке до состояния мелкой крошки. Изюмчик залить кипятком, а затем обсушить полотенцем. Сначала в форму выкладывают кусочки растопленного сливочного маслица, сметану и влить молочко, затем покрыть просеянной мукой. Сверху сделать углубление, добавить соль и сахар, вбить яйцо, всыпать дрожжи. Выпекать на программе «Сдобный хлеб», а когда кулич будет готов и остынет, посыпать его сверху миндалем.

Рецепт пасхального кулича с изюмом

Хлебопечка – это, конечно, хорошо, но классический рецепт пасхального кулича с изюмом всегда будет востребованным. Несмотря на то, что процесс приготовления долгий и требует усилий и кулинарных навыков, многие хозяйки в канун Пасхи занимаются выпеканием небольших кексов, украшать их глазурью или мастикой.

Среди кухонных новшеств можно еще отметить мультиварку, которая также стала надежным помощником для тех, кто не любит беспокоиться о приготовлении выпечки. Единственное кардинальное отличие – для мультиварки тесто вам придется готовить самостоятельно, так как устройство выполняет лишь роль печи, и здесь нет функции самостоятельного вымешивания теста.

100 граммов изюма надо замочить в горячей воде, или, как мы уже говорили, в коньяке или темном роме. Стакан молока немного подогреть, залить им пакетик сухих дрожжей, можно также использовать сырые, которых потребуется около 40 граммов. Всего нам понадобиться 200 г сахарного песка, но для опары, которая готовиться в первую очередь, добавляется всего пара ложек. Масса тщательно перемешивается и отправляется под батарею на 20 минут, миску надо накрыть кухонным чистым полотенцем, чтобы не попал мусор.

Опара готова тогда, когда появятся пузырьки. Надо отделить три белка и взбить их со 100 г сахарка, чтобы получилась густая пена, добавить ее к дрожжевой опаре. Отправить туда стаканчик просеянной муки, тщательно перемешать. Дать постоять смеси 20 минут, а если дрожжи были использованы сырые, то оставить на час.

Всего надо добавить в тесто 4,5 стаканов муки, по очереди, тщательно вымешивая.

Маслице надо оставить, чтобы оно как следует размягчилось. Если же вы забыли вынуть его из холодильника, то его можно натереть на терке, а затем тщательно растереть с оставшимся сахарком. К массе вмешать три желтка, все перемешать до растворения крупинок.

Эту массу смешать с основным тестом, немного посолить и всыпать ванилин. Вымешивать тесто, чтобы оно получилось мягким и не липло к рукам. Добавить изюм, предварительно его надо просушить на полотенце, чтобы удалить влагу. Вымешивать надо 15 минут, чтобы сухофрукты равномерно распределились в массе.

Мультиварку смазать растительном маслом, выложить тесто. Установить «Подогрев», и проследить, чтобы оно поднялось. Затем крышку закрыть и установить программу «Выпечка», готовиться оно будет полтора часа, т.е. время надо устанавливать дважды, т.к. по умолчанию на режиме «Выпечка» готовится 45 минут.

Мы всегда декорируем яйца на Пасху своими руками, не меньшую фантазию надо проявить, чтобы украсить кулич, для этого можно сделать цветы из разноцветной мастики.

Пасхальный кулич с изюмом

Если вы ищете по-настоящему необычный рецепт пасхального кулича с изюмом, то воспользуйтесь вариантом приготовления творожного десерта. Его нельзя назвать выпечкой, а для девушек, которые следуют диете, это единственный вариант встретить светлый христианский праздник, соблюдая все традиции. Кстати, еще можно испечь печенье и украсить его росписью в виде пасхальных яиц, а вот рецепт печенья вы найдете тут.

Пасхальные поделки являются отличным способом украсить свой праздничный стол, за которым с утра соберутся все члены семьи. А для всех родственников можно подготовить сувениры в виде деревянного яйца, украшенного в стиле декупаж.