Как приготовить малай кофта

2 методика:Приготовление кофтаСоус

Малай кофта – это популярное северно-индийское блюдо, состоящее из шариков панира, плавающих в сливочном соусе. Это блюдо лучше всего подавать горячим, вместе с наан или тандури роти.

Порции: 4

Ингредиенты

Кофта:

• 225 г панира
• 2 картофелины, размятые в пюре
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки гарам масала
• 1 столовая ложка молочного порошка
• 1 ½ столовой ложки кукурузной муки
• 1 столовая ложка муки
• Дополнительная муки для приготовления шариков
• 2 стакана масла

Соус:

• 1 стакан масала
• 2 ¼ стакана воды
• 285 мл жирных сливок
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки красного порошка чили
• ¼ чайной ложки гарам масала
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки измельченного кориандра

Хлеб:

• Либо наан, либо тандури роти

Шаги

Метод 1 из 2: Приготовление кофта

1. 1 Процедите воду из панира. Это может занять несколько часов, так что подготовьте достаточное количество заранее.
2. 2 Смешайте панир. Смешайте его со всеми ингредиентами, указанными в разделе кофта вышеуказанного списка ингредиентов, за исключением масла и дополнительной муки для скручивания шариков.
3. 3 Сформируйте шарики из смеси. Обваляйте их примерно в 3 столовых ложках муки.
4. 4 Разогрейте масло во фритюре. Разогрейте до такого состояния, пока консистенция масла не станет похожа на консистенцию воды. Обжаривайте по 3-4 шарика до золотистой корочки. Извлеките и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

Метод 2 из 2: Соус

1. 1 Смешайте масала и воду в кастрюле. Готовьте на среднем огне.
2. 2 Добавьте остальные ингредиенты. Когда смесь масала начнет кипеть, добавьте и размешайте остальные ингредиенты из раздела Соус в вышепредставленном списке ингредиентов, за исключением измельченного кориандра.
3. 3 Размешайте смесь. Затем уменьшите огонь до маленького и готовьте в течение 10 минут. Добавьте кофты (шарики панира) и выключите огонь.
4. 4 Приправьте блюдо. Посыпьте измельченным кориандром. Подавайте с приготовленным на пару рисом и хлебом по вашему выбору.

Что вам понадобится

• Марля или фильтр (для того, чтобы процедить панир)
• Фритюр
• Деревянная или металлическая ложка для размешивания