Как приготовить мексиканские энчиладас

3 методика:Приготовление соуса энчиладаНачинка для лепешекЗавершение приготовления энчиладас

Мексиканские энчиладас готовятся из лепешек, начиненных сыром, перцами и ассортиментом мяса. Эти основные энчиладас состоят из сыра чеддер и приправ и они наполнят ваш дом восхитительным ароматом, идеальным для холодного вечера. Начните готовить ваши энчиладас сейчас.

Ингредиенты

• Арахисовое масло или масло виноградных косточек
• 12 кукурузных лепешек
• 10 сушеных перцев чили анчо
• 1/4 чайной ложки сельдерейной соли
• 1/2 чайной ложки тмина
• 2 помидора сорта рома, измельченных
• 1 столовая ложка куриного бульона и более, при необходимости
• 1 чайная ложка мексиканского орегано
• 1 белая луковица, измельченная
• Соль по вкусу
• 450 г сыра чеддер, тертого
• Нарезанная кинза для украшения
• Сметана для украшения

Шаги

Метод 1 из 3: Приготовление соуса энчилада

1. 1 Восстановите перцы. Перцы анчо – это большие красные перцы чили, которые чаще всего продаются сушеными. Поместите перцы в большую, глубокую форму для запекания. Вскипятите 3 стакана воды на плите. Когда она дойдет до кипения, влейте воду на перцы, затем накройте крышкой. Подождите 15 минут, затем попробуйте перцы щипцами. Если они мягкие и вялые, восстановление завершено. Если нет, закройте крышкой и оставьте еще на 15 минут.[1]
2. 2 Удалите стебель и семена. Когда перцы станут мягкими, удалите из водяной бани. Острым ножом срежьте все стебли, нарежьте перцы вдоль и откройте их. Извлеките семена из перца и удалите.
3. 3 Приготовьте пюре из перцев и приправ. Поместите перцы без семян в блендер. Добавьте сельдерейную соль, тмин, куриный бульон, помидоры и орегано. Смешайте до получения пюре и однородного состояния.
4. 4 Обжарьте лук. Разогрейте 1 столовую ложку масла на большой сковороде. Когда масло разогреется, добавьте нарезанный лук. Время от времени помешивая, готовьте до полупрозрачного состояния, около 5 минут.
   • Используйте 25 см чугунную сковороду.
   • Сначала положите небольшое количество лука на сковороду, чтобы убедиться, что масло разогрелось, добавьте оставшийся лук.
5. 5 Добавьте перец к соусу. Влейте пюре к соусу на горячую сковороду с луком. Используйте деревянную ложку для помешивания смеси, смешивая лук с соусом. Убавьте огонь и томите соус в течение 20 минут, постоянно помешивая.
   • Если соус кажется слишком густым, добавьте ½ стакана воды или куриного бульона.
   • Попробуйте соус на вкус, чтобы определить нужно ли добавить соли.

Метод 2 из 3: Начинка для лепешек

1. 1 Размягчите лепешки. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Влейте достаточное количество масла, чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло разогреется, поместите лепешку на сковороду. Готовьте в течение 30 секунд, затем переверните и готовьте еще в течение 30 секунд. Выложите на бумажное полотенце, чтобы дать маслу стечь. Повторите с оставшимися лепешками.
   • Если ваша сковорода достаточно большая, можете готовить одновременно более 1 лепешки.
   • Добавляйте небольшое количество масла каждые несколько минут, так как лепешки впитывают его во время приготовления.
2. 2 Начините лепешки сыром. По одной, обильно посыпьте каждую лепешку сыром. Сверните лепешки и поместите в смазанную маслом кастрюлю, рядом друг с другом. Продолжите, пока у вас не закончатся все лепешки.

Метод 3 из 3: Завершение приготовления энчиладас

1. 1 Покройте энчиладас соусом.[2] Полейте скрученные лепешки соусом энчилада. Убедитесь, что каждая покрыта соусом. Если вы выльете весь соус в форму для запекания, он должен подняться с боков.
   • Посыпьте дополнительным количеством сыра, если хотите.
   • Вы должны оставить небольшое количество соуса для подачи с энчиладас.
2. 2 Запекайте энчиладас. Поместите форму для запекания с энчиладас в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до появления пузырьков на поверхности соуса и плавления сыра.
3. 3 Подавайте энчиладас. Подавайте со сметаной и нарезанной кинзой. Эти энчиладас отлично подходят к мексиканскому рису.
4. 4 Готово.

Советы

• Не передержите соус.
• Чтобы уменьшить остроту, уменьшите количество используемого красного перца.