Как приготовить мидии

Мидии легко приготовить на пару. В этой статье рассказывается, как выбрать, очистить и приготовить мидии на пару.

Ингредиенты

• Мидии
• Вино или другая жидкость, например, бульон, вода или их смесь
• Пряности (травы, специи и т.д., на ваш вкус)

Шаги

1. 1 Купите мидии в магазине с хорошей репутацией. Покупайте только живые мидии; ищите плотно закрытые ракушки. Выбросьте мидии, которые открылись, пока вы принесли их домой.
2. 2 Промойте их холодной проточной водой. Соскребите с ракушек любые остатки водорослей, грязи и т.д.
3. 3 Вытяните волокнистую бородку.
4. 4 Возьмите большую кастрюлю. Налейте примерно 2,5 сантиметра воды, бульона, вина или их смеси. Кроме того, добавьте пряности, например, чеснок или петрушку, на ваш вкус. Классический рецепт мидий на пару подразумевает вино и пряности.
5. 5 Добавьте в жидкость мидии и варите на среднем огне в течение 6-8 минут, пока большинство из них не откроется. Вы сможете открыть оставшиеся ракушки ножом (будьте осторожны!). Существует миф, что все не открывшиеся мидии необходимо выбросить. Во время исследования для австралийской компании по предоставлению услуг морепродуктов биолог рыболовства Ник Руэлло обнаружил, что правильно приготовленные, закрытые мидии можно смело употреблять в пищу.
6. 6 Слейте жидкость.
7. 7 Готово.

Советы

• Популярный рецепт приготовления мидий - moules à la marinière. Необходимо слегка обжарить нарезанный репчатый лук в сливочном масле, затем добавить мидии и ложку муки, чтобы загустить соус, белое вино (что-нибудь дешевое, скажем, Совиньон Блан) и приготовить. В готовые мидии добавить нарезанную петрушку.
• Сделайте соус из сливочного масла и лимона и полейте им мидии. Можете также добавить немного сыра фета и макать в соус французский хлеб.

Предупреждения

• Если вы решили не покупать мидии, а собрать их, делайте это в незагрязненном водоеме. Это важно, так как мидии из загрязненного водоема могут вызвать пищевое отравление.

Что вам понадобится

• Кастрюля
• Дуршлаг
• Миска