Как приготовить пицелли

2 методика:Базовое тесто для пиццелли (жареной пиццы)Яичное тесто для пиццелли с виски (печенье)

Пиццелли похожа на жареную пиццу, это традиционное неаполитанское лакомство из Италии. Пиццелли готовят из теста и жарят на масле, в вафельнице или в специальной сковороде для пиццелли, в результате получается тонкое печенье, похожее на снежинки. Оба способа приготовления указаны здесь.

Ингредиенты

Базовое тесто для пиццелли (жареной пиццы)

• 450 г муки
• 1 ложка соли
• 25 г свежих дрожжей
• 375 мл теплой воды
• Масло для жарки

Яичное тесто для пиццелли с виски (печенье)

• 6 яиц
• 1 стакан масла
• 1 стакан сахара
• 1 ч. ложка анисового экстракта
• 2.5 стакана муки
• 2.5 ч. ложки разрыхлителя
• 1 рюмку виски (для лучшего результата используйте виски “Black Velvet ”)

Шаги

Метод 1 из 2: Базовое тесто для пиццелли (жареной пиццы)

По этому рецепту тесто жарят в горячем масле в большой кастрюле

1. 1 Просейте муку и соль в большую миску. Сформируйте воронку в центре муки.
2. 2 В другую миску налейте теплую воду. Добавьте свежие дрожжи, чтобы они активизировались. Когда они подойдут, добавьте в муку.
3. 3Вымешивайте все ингредиенты, пока у вас не получится мягкое эластичное тесто.
4. 4 Обваляйте тесто в муке. Оставьте на 10 минут, чтобы оно стало однородным и эластичным. Добавьте еще немного муки, если тесто слишком жидкое.
5. 5 Разделите тесто на 16 равных кусочков. Сформируйте из теста шарики.
6. 6 Положите шарики из теста на противень присыпанный мукой. Поместите его в теплое место и оставьте подходить на 1 час. Убедитесь что тесту тепло. Когда шарики удвоятся в размере, это значит, что они готовы.
7. 7 Предайте шарикам форму пиццелле. Раскатайте шарики теста до диаметра 12.5см.
8. 8 Нагрейте масло для жарки. Окуните небольшой кусочек хлеба, чтобы проверить, нагрелось ли масло. Если хлеб начал поджариваться, значит, масло достаточно горячее.
9. 9 Поджарьте. Пока вы не совсем опытны в этом деле, жарьте только по одному кусочку. Всегда следите за тестом, когда оно начинает золотиться, переверните на другую сторону.
10. 10 Каждую пиццелле перекладывайте на бумажные полотенца. Удерживайте тепло, складывая пиццелле друг на друга.
11. 11 Подавайте немедленно. Полейте топпингом или соусом, присыпьте сахаром или корицей, шоколадным соусом, пармезаном или другими соусами.
    • Не храните их слишком долго, подавайте сразу. Четырех порций на человека вполне достаточно.

Метод 2 из 2: Яичное тесто для пиццелли с виски (печенье)

1. 1Подготовьте ингредиенты.
2. 2Измерьте ингредиенты и отставьте.
3. 3Вбейте яйца в большую миску и перемешайте.
4. 4Добавьте стакан масла и перемешайте.
5. 5Добавьте стакан сахара и перемешайте.
6. 6Добавьте одну ложку анисового экстракта, два с половиной стакана муки, разрыхлитель и виски.
7. 7Хорошо смешайте все ингредиенты.
8. 8 Разогрейте сковороду для пиццелли. Смажьте маслом, чтобы тесто не приставало.
9. 9 Наливайте по 1 ч.ложке теста на каждую сторону сковороды.
10. 10 Накройте крышку на 30 секунд или пока не пойдет пар. Не оставляйте дольше, чем на 30 секунд.
11. 11 Откройте крышку и достаньте пиццелли пластиковой или деревянной лопаткой. Не доставайте металлическими предметами, это может повредить поверхность сковороды.
12. 12Положите пиццелли на решетку, чтобы они остыли.
13. 13Повторяйте, пока не закончится тесто.

Советы

• Жарьте печенье пиццелли сразу же после того, как смешали все ингредиенты, не дайте тесту осесть.
• Жареную пиццу или печенье нельзя хранить в вакуумных контейнерах, они станут мокрыми. Жареный вариант должен быть съеден немедленно, печенье можно хранить в коробке.
• Не готовьте по рецепту печенья, если слишком влажный воздух.
• Если печенье станет влажным, разогрейте духовку до 180ºC, выключите ее и поставьте туда печенье на пару минут.
• Оставляйте печенье лежать отдельно, не складывайте его друг на друга, пока не стечет масло, и оно не охладится. Жареную пиццу можно складывать, как только с пиццелли стекло масло.

Предупреждения

Будьте осторожны со сковородой для пиццелли. Не трогайте ничего, кроме ручки.

• Не добавляйте больше чайной ложки теста в форму сковороды.
• Не оставляйте печенье в сковороде для пиццелли больше, чем на 30 секунд. Они могут подгореть.

Что вам понадобится

• Сковорода для пиццелли или большая кастрюля для жарки
• Большая миска для смешивания
• Мерные стаканы
• Мерные ложки
• Большая ложка для смешивания
• Рюмка
• Решетка для охлаждения
• Противень (не обязательно)
• Чайная ложка
• Масло для смазывания сковороды
• Нож