Как приготовить пирог с ежевикой

Весна - это сезон ежевики в южных районах, и если вы не боитесь колючек и жары, тогда соберите немного свежих ягод, чтобы приготовить простой пирог на десерт.

Ингредиенты

• Ежевика, свежая или замороженная (2,5 стакана)
• 1.5 стакана сахара
• 2 коржа для пирога
• 2 столовые ложки крахмала
• 1/4 стакана холодной воды

Шаги

1. 1 Подготовьте ягоды (вы можете купить замороженные и пропустить настоящее удовольствие), вам понадобится где-то два с половиной стакана ягод для пирога. В южных районах в конце апреля и начале мая не редкость увидеть заборы и дороги усаженные кустами ежевики. В холодном климате, ежевику собирают в конце июля начале августа.
2. 2 Промойте два с половиной стакана ежевики.
3. 3 Поместите ягоды в глубокую кастрюлю, добавив туда полтора стакана сахара. Поместите кастрюлю на медленный огонь и держите около десяти минут до тех пор, пока ягоды не пустят сок и не перемешаются с сахаром.
4. 4 Добавьте две соловые ложки крахмала в стакан,на четверть заполненный холодной водой, и помешайте, чтобы крахмал полностью растворился.
5. 5 Размешайте смесь кукурузного крахмала с кипящей ежевикой, постоянно помешивая, и продолжайте варить на медленном огне, пока начинка не загустеет.
6. 6 Поместите корж для пирога(купленный в магазине или приготовленный дома) в глубокую форму для выпечки диаметром в девять дюймов.
7. 7 Выпекайте корж в духовке в течение 9-10 минут при температуре 325 градусов.
8. 8 Достаньте корж из духовки и ложкой заполните корж ежевикой примерно на одну четвертую дюйма (6 см)сверху.
9. 9 Сверху поместите другой корж, заворачивая и закрепляя края по бокам.
10. 10 Проколите верхушку коржа вилкой и посыпьте сахаром.
11. 11 Поместите пирог в духовку, предварительно нагретую до 365 градусов.
12. 12 Уменьшите температуру до 325 градусов и готовьте, пока верхушка пирога не приобретет золотисто-коричневый цвет (около 25 минут).
13. 13 Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть.

Советы

• Регулируйте сладость, добавляя больше или меньше сахара. Некоторые виды ежевики очень терпкие, некоторые - довольно сладкие.
• Если ваши ягоды не достаточно сочные, добавьте немного воды, чтобы сахар растаял и не подгорел.
• Если у вас остались ягоды, вы можете приготовить ежевичное желе!
• Если мелкие косточки ежевики для вас проблема, то перед добавлением крахмала вы можете протереть ягоды через сито. Для людей, имеющих протезы, эти семена порой могут причинить неприятность.

Предупреждения

• Ежевика- кислая ягода, поэтому лучше готовить ее не в алюминиевой кастрюле, а в кастрюле из нержавеющей стали.
• Кусты ежевики очень колючие и их крошечные шипы могут поранить и проколоть кожу.
• Как известно, в ежевичных зарослях часто бывают гремучие змеи, поэтому будьте осторожны.

Что вам понадобится

• Ежевика
• Сахар
• Вода
• Крахмал
• Готовый корж
• Кастрюля
• Форма для пирога
• Вилка
• Духовка
• Измерительные приборы