Как приготовить вегетарианские бургеры из черных бобов

Черные бобы — прекрасный заменитель мяса в рецепте гамбургеров, потому что они имеют высокое содержание белка и отличную консистенцию для того, чтобы замесить из них котлеты. Также у черных бобов есть дополнительное преимущество, так как они имеют высокое содержание волокон и низкое содержание жира, что делает их очень питательными и подходящими для вегетарианца.

Ингредиенты

Порций: 5 котлет

• ½ стакана пшеничной муки
• 1 небольшая, очищенная и нарезанная кубиками луковица
• 2 зубчика измельченного чеснока
• ½ ч. л. сушеного орегано
• 1 небольшой измельченный острый перец, с удаленными семенами
• 2 ст. л. оливкового масла
• ½ среднего, нарезанного кубиками красного перца, с удаленными семенами
• 425 г. промытых и осушенных черных бобов
• ½ стакана кусочков кукурузы
• ½ стакана панировочных сухарей
• ¼ ч. л. тмина
• ½ ч. л. соли
• 2 ч. л. порошка чили
• 2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
• Жареные булочки для гамбургеров
• Приправы

Шаги

1. 1 Насыпьте муку в тарелку и отставьте в сторону.
2. 2 Обжарьте лук, чеснок, орегано и острый перец с 1 ст. л. масла на среднем огне.
3. 3 Когда лук станет полупрозрачным, добавьте красный перец и продолжайте жарить еще 2 минуты. Отставьте.
4. 4 В миске среднего размера разомните черные бобы с помощью картофелемялки или вилки, пока они не станут кашеобразными. Оставьте половину бобов целыми.
5. 5 Добавьте к бобам обжаренные в масле овощи, кукурузу, панировочные сухари, тмин, соль, молотый красный перец и петрушку. Перемешивайте, пока ингредиенты хорошо не смешаются.
6. 6 Разделите смесь на 5 больших котлет для гамбургеров.
7. 7 Обваляйте котлеты в муке и убедитесь, что они равномерно покрыты.
8. 8 Вылейте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и жарьте котлеты на огне выше среднего, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
9. 9 Подавайте в горячем виде с булочками для гамбургеров и приправами.
10. 10 Готово.

Советы

• Следуя этому рецепту, вместо 5 больших котлет можете сделать 10 небольших бургеров, чтобы подать их в качестве закусок.
• Обеспечьте регулярное помешивание, когда поджариваете овощи, так как чеснок может легко сгореть в горячем масле. Сожженный чеснок дает горький вкус, что может разрушить блюдо.
• Если у вас нет свежего острого перца, можете использовать один сушеный острый перец (измельченный) или 1-2 ч. л. измельченных хлопьев острого перца.
• Если любите гамбургеры с дополнительной остротой, не выковыривайте семена из острого перца.
• Чтобы острота не попала на руки, попробуйте намазать кончики пальцев маслом, перед тем как использовать перец. Также можете надеть резиновые или латексные перчатки, если вы очень чувствительны к остроте перца.

Предупреждения

• Все 5 котлет могут сразу не вместиться на сковороде, так что, возможно, вам придется жарить их небольшими партиями.

Что вам понадобится

• Разделочная доска
• Острый нож
• Плита
• Сковорода
• Деревянная ложка
• Миска среднего размера
• Картофелемялка или вилка